小董
酸醋手工粉
小董酸醋手工粉味道獨特
是小董當地特有的傳統美食之一
它以本地陳年早稻米為原料
歷經碾磨、蒸煮、卷條等
多道工序精心製作而成
大米先被傳統石磨磨成細膩的米漿
接著在米漿中注入適量開水攪拌均勻
隨後，取一定分量的米漿均勻放入粉託
再放進燒開的大鍋中蒸煮
直至熟透
放涼後，用竹條輕輕刮出
一託粉一分為二
再捲起來
傳統的小董手工卷粉便製作完成
而小董酸醋手工粉的 “靈魂”
非小董本土水尾久酸醋莫屬
手工粉米香濃郁
水尾久酸醋酸甜可口
兩者搭配，入口爽滑柔韌，老少皆宜
水尾久酸醋的製作原料主要是本地糯米
經過浸泡、清洗、熬煮、
冷卻、發酵、過濾等多道工序製成
至今已有上百年曆史
製作酸醋最為關鍵的步驟是發酵
糯米經過蒸煮、冷卻後
開始放入大缸中進行發酵
在有醋種的情況下
一般半個月就能釀成色澤淡黃
醋香撲鼻的酸醋
水尾久酸醋有著獨特的營養價值
香味尤其醇厚
與手工粉堪稱絕佳搭配
小董酸醋手工粉獨具欽州地方特色
在欽州範圍內都能看到製作
並售賣小董酸醋手工粉的攤點
小董酸醋手工粉也成為
欽州人民必不可少的早餐美食之一
並深受大眾喜愛
▍圖文來源：欽北文旅、部分圖源網路
▍圖文整理：宣傳和對外交流科
▍文中圖片版權歸原作者所有，僅做公益分享， 如有侵權，請聯絡文旅君署名或刪除，電話：0777-2839841。
（欽州市文化廣電體育和旅遊局出品 轉載請註明來源）
