不比不知道
一個盡情安利自我的公眾號
以下是沒事幹研究院的風物研究報告
請放心食用
上週跟大家吆喝了一隻
又嫩又彈又好吃的椰子雞，
結果老闆說
啊啊啊啊啊啊，
作為此雞的鐵粉，
薯角我豈能服氣？？
手裡正在摸的魚突然不香了，
今天就來給老闆比上一比
（擠出甜美的笑容
椰子雞作為一種「天然去雕飾」的美食，
要好吃 無非 看這三樣：
雞新鮮嗎？
椰子水清甜嗎？
調料正宗嗎？
先說某馬，
本薯特意下單了一份雙人套餐，
139 元，到手發現雞隻有 450g
倒是也吃得飽！
只是感覺錢都花在了配菜上。
（白菜、響鈴卷、芋頭、玉米什麼的
最重要的是這雞！
雖然也寫的文昌雞，
但它是冰凍的。。。
換句話說：
不知道啥時候殺的，
沒那麼新鮮。
這樣的雞有什麼問題呢？
就是煮出來像這樣
容易起沫，不夠清亮，
入口直接吃容易起腥氣，
需要蘸調料蓋一下。
而我飽記的雞湯，
長這樣嘿嘿
泛著一層漂亮的油花～
畢竟這雞，
是產品同事在一個愛吃雞的文昌大叔指導下，
找到的本土正宗文昌雞！
且給大家保證，
每一隻都是活雞現殺！
再送入 -38 度以下的冷庫急速冷凍，
凍實後按順序順豐空運發出。
到手時還新鮮得不得了
文昌大叔紮根當地數十年，
對小島的雞瞭如指掌，
給產品同事推薦的這群，
外面的大路貨根本比不了！
這雞生活在文昌的田野林間，
先是在外頭散養上 100 天，
再關到籠子裡養 20 天，
放養的時候增肌，
籠養的時候增肥。
（難道這就是傳說中的脂包肌？
煮完後皮薄、肉嫩，
吃起來彈牙爽滑，
有鮮美雞味的同時沒有腥氣。
直接空口吃，
也有淡香回甘的清甜味～
好的，
接下來到椰子水！
某馬給到兩個新鮮的椰青，
確實也是清甜的，
就是略重，且自己刮椰肉比較麻煩。
我司為了長途運輸，
配的 100% 純椰子水，
過濾好分裝，直接冷凍儲存，
開蓋後很香很香很香～
白嫩嫩的椰子肉，
給大家剝好了，
在風味不減的同時，
儘可能方便快捷
最後一步，
調一個靈魂蘸料！
某馬的調料包長這樣
看著很方便，
但這一步其實省不得。。。
尤其金桔和沙姜，
切開後長時間放置 ，
風味就有所減損！
沒有那股子撲面而來的清新勁兒～
所以我們給到大家的是
需要自己切一下
但超新鮮的版本
再給大家推薦一個地道調法！
青金桔 不切開擠汁，
而是剝開後整瓣丟進去！
這樣做妙在何處呢？
就是減少了金桔直接的嗆，
又保留了果實帶來的清新感～
（誰發明的？快出來受本薯一拜！
配的醬油，
同樣大有來頭！
獨家配方的減鹽版本，
裡面還混了沙薑汁哦～
外面根本買不到！
成本高， 但更健康，
且吃多了也不會有口渴感，
一瓶體貼細心的好醬油！
好了，
最後 展示一下我飽記·海南椰子雞
完整全家福
看！啥都給你備好了！
廚藝方面，0 難度！
準備好一口鍋，
四步就能完成。
1.所有食材解凍瀝乾備用 ；
2.倒椰子水，倒椰肉、馬蹄煮開；
3.倒雞肉，煮 5-7 分鐘即可食用啦～
4.調一個海南傳統風味蘸料！
熱騰騰、暖乎乎，
清甜得能連喝三五碗～
還能吃到脆脆糯糯的珍珠馬蹄，
每一顆都清甜有滋味～
老規矩！
為了保證新鮮，
我司跟雞場約定，
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題 外
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用的黑豬肉、天然腸衣、玫瑰露酒...
酒香臘腸 ，酒香濃郁，
有四六和二八這兩個肥瘦比例可選。
滇式臘腸 用了不少貴价的辛香料，
同事說超適合拿來做西班牙海鮮飯，
試過加辣腸後昇華了。
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本文的研究員
薯角
想去海南過冬
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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