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立冬啦!最惦記這盤兒餃子!

2024-11-09 22:08:51

北京的秋天,

真的很短,

才感晚秋,忽而已冬‍‍‍‍

北京今年秋天一到週末就來個小霧霾‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

感覺秋天‍‍‍‍

倏地一下就過去了...

(圖片:曉娟)

2024年11月07日 06:19:49

立冬了!

(圖片曉娟)

立冬對於北京人來說,

是個重要的日子!

這一天不僅代表冬季的開始,

老年間還講究“立冬補冬”,

所以立冬這天,最重要的事情就是“吃”啦!

餃子

其實小編始終記得是:冬至的餃子‍‍‍‍‍‍

但近幾年,也總看說:

“北京人在立冬這天,家裡會包餃子”‍‍‍

咱也不深計較,總之,吃餃子我樂意

茴香、羊肉大蔥、韭菜雞蛋......

瓷,今兒,咱來點倭瓜餡兒的餃子,怎麼樣?

要說起這倭瓜得從夏天就開始晾曬,

慢慢讓它糖化,擦絲,用肉或是雞蛋和餡兒,

等吃的時候,還得蘸上點放了蒜泥的醋。

(圖片來自:百度經驗)

小時候的冬天只有冬儲大白菜。

母親從院子裡抱來一顆大白菜,

洗淨切絲再剁碎,和餡兒,

一家人圍在一起包餃子,分工明確,有說有笑...

佛手卷

在古時,

人們有“拜冬”的習俗,祈盼人壽年豐,

“佛手卷”就是應和立冬節氣的吃食,

取其“福壽”的寓意。

(圖片來自:北京稻香村官網)

俗話說“立冬白菜肥”。

佛手卷,

一般選用新鮮白菜與豬肉入餡兒,

包成吉祥佛手形狀的立冬佛手卷,

味道鮮美,

可蒸、煎或炸等多樣吃法。

當然,您要懶得自己包,在稻香村也能買的著。

(圖片來自:北京稻香村官網)

銅鍋涮肉

還有很多老北京人習慣在這一天吃涮羊肉。

咱老北京的涮鍋講究銅鍋炭火,

清湯只需薑片、蔥段調味,

鍋裡清湯滾熱,

用筷子夾起一片紅白相間、薄而不散的手切羊肉片,

先往湯裡這麼一涮,再往麻醬小料裡那麼一蘸,

這口感,也是沒誰了。

“先涮肉,後涮菜”

白菜、篙子稈兒、粉絲、凍豆腐......

咱最愛吃的那老幾樣,一大清早也得給預備齊了。

立冬時節,鹹菜醃起來

過去,北京人醃鹹菜,

多以芥菜、大白菜、雪裡蕻為主,

弄個大缸,撒上大粒鹽,弄完一層再弄一層,

最後在上面壓上個圓石頭,這叫醃菜石。

▲ 過去醃菜石可是家裡的一寶

現如今,

冬季不再缺菜,

醃鹹菜這事也慢慢淡出了我們的生活。

兒時,

從進入立冬就開始忙叨,

冬儲大白菜、倒騰蜂窩煤...

家家戶戶夏末做的西紅柿醬,

也可以拿出來做個熱湯麵,解解饞了~~

也是從立冬起,

那些饞了好久的小吃,挨個兒登場,

剛沾得的冰糖葫蘆,滿大街的糖炒栗子,

隔著十里八街就能聞到烤白薯的香氣,真是太太太誘人了~

最近,

咱北京的天兒是越來越冷了,

瓷,保溫杯、養生壺是時候該拿出來了~

立冬養生

1、睡眠:

冬季養生首先要保證的就是充足的睡眠。越是老年朋友越要保證七到八小時睡眠。室內環境要保持一定的溫度,既不能太高也不能太低,18~23度之間比較合適。冬天室內也不能太熱了,如若室內溫度和室外溫度相差很大,也容易感冒。

2、防寒:

咱北京的冬天是真冷啊,每次在大馬路上看見露腳脖子的小年輕,都恨不得衝上去替她媽說她幾句,這天兒就算捂得再嚴實,都有感冒的風險,所以啊...咱平時一定要注意脖子、肚臍、腳等地方,一旦受寒,可引發頸椎病、腹瀉等疾病,建議各位冬天少穿低領的衣服,晚上臨睡前用熱水泡腳驅驅寒。

3、飲食:

立冬時節,養生應注意一個“藏”字,重在“收藏”與“保暖”。同時適當進補,在飲食上要“溫補”,多吃溫性食物,少辛增酸,預防疾病。但補也請因人而異!立冬後應當多攝入“白色”食物來養生:

白菜:“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”……冬天天氣乾燥,多吃白菜,可滋陰潤燥。

白蘿蔔:潤肺止咳吃白蘿蔔!中醫認為肺乃“嬌髒”,是外邪首先侵襲的臟腑,立冬以後需要特別呵護,白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效。

少食鹹,適當吃點苦味的食物:立冬後天氣寒冷,耗費的陽氣增多,要適當的吃點苦味補充身體所需。

補養可適當食用一些乾果:冬補可以適當的吃一些乾果,比如栗子、核桃、花生等,這些食物都可以幫助我們壯養元氣。

4、運動:

冬季晨練,不要太早,等太陽出來後開始比較好。冬季適宜的運動為:散步、慢跑、打太極等運動量小的活動。

當然還有一項冬天專屬的運動—冬泳!冬泳可以使肌肉纖維增多變粗,肌力增強,還可改善血液迴圈和肌體新陳代謝,起到預防和緩解肌肉痠痛、關節僵硬、動作遲緩等病症的作用,有助於改善全身血液迴圈。但請您量力而行!

▼ 這可真是北京冬天最亮麗的風景線

(圖片來自新浪網,小雷膝下的一顆榴蓮,侵刪!)

冬季養生,光泡枸杞大棗還是遠遠不夠的,只有保證一定的運動量,才能有助於身心的健康。

好啦,

今兒就先聊到這兒吧。

小編要去包餃子了...

本文圖片來源於網路,

轉載請註明出處!!

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