家人們，過年家宴的餐桌上，必須要有這道鮑魚撐場面！當鮮嫩多汁的鮑魚邂逅肥而不膩的紅燒肉，那簡直是神仙組合！這道菜一端上桌，顏值直接拉滿，紅亮的色澤，油潤的光澤，每一塊紅燒肉都裹著濃郁的醬汁，在燈光下閃閃發光，讓人看了就直咽口水。
鮑魚在肉香的襯托下，更顯彈牙鮮美，一口下去，先是感受到鮑魚的Q 彈爽滑，緊接著是紅燒肉的軟糯香甜，肉香與鮑香相互交融，口感層次豐富到爆炸！紅燒肉燉得恰到好處，軟而不爛，輕輕一抿就化在嘴裡，膠質滿滿，濃郁的香味在口腔中散開，讓人回味無窮。
【鮑魚紅燒肉】
製作配料：1條 鮑魚幾隻 冰糖1把 大蔥2段 生抽2勺 老抽1勺半 鹽多半勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 八角1個 香葉1片
製作方法：
1、年味越來越濃啦，準備一些年夜飯必備的菜品，今天我們來做紅燒肉！其實在家最好紅燒肉無非就2點，我相信你們看完這篇文章，在家也能做出滿意的紅燒肉。
第一就是選肉；紅燒肉必須要選擇上等的五花肉來做，我今天這個肉不算太好，想要選好五花肉需要早早去菜市選擇，不然去晚了，好的幾乎沒有了。如果像圖片一樣肉質，我一般紅燒只用肥瘦相間的，肥的部分就用來炒菜吧！不然燒出來也太油膩了，沒法下口啊！
2、選好肉我們開始來操作；五花肉要切成大小一致的小塊，尤其是比較肥的要切小一點，不然太油膩了。我習慣性的焯水，如果你喜歡也可以不焯水；鐵鍋不需要加油，燒熱下入五花肉中小火煎，把多餘的油脂煎出一些來，吃起來沒有那麼膩，煎至表面微微焦黃就可以；
3、鍋中留點底油，下入冰糖翻炒出糖色，再迅速下入肉塊快遞翻炒至上色，加入蔥段、八角、香葉翻炒均勻；（紅燒肉炒糖色是必須的，直接影響菜品的顏色和口感，而且炒糖色的紅燒肉吃起來肥而不膩，只需要注意⚠️糖色不要超過了，不然口感發苦，冰糖冒密集的小泡泡就可以）
4、開始調味：2勺生抽、1勺半老抽、白胡椒粉適量 姜粉適量 鹽多半勺翻炒至上色滿意就可以；
5、加入沒過五花肉的開水，加入開水肉燉的會更容易軟爛，大火燒開轉小火慢燉；
6、提前洗乾淨的鮑魚加進去；如果是新鮮鮑魚出鍋前10來分鐘加入就可以，如果是乾的鮑魚最好早一點放進去；
7、紅燒肉其實就這些步驟，做法都大差不差對我，好不好吃的關鍵其實還有一個最重要的點，那就是時間的把握。燉至軟而不爛的程度是最好的，把五花肉的膠質燉出來，紅燒肉的口感才是最好吃的；
8、所以最後要時刻看著火候，只要湯汁粘稠了，肉也是軟而不爛的程度就可以大火收汁了；擺放在盤子裡，把多餘的湯汁澆在肉上面；撒點蔥花，過年的儀式感要拉滿！咱也擺個盤，量可以少一點，但是一定要好看！
9、好吃又上檔次的紅燒肉就完成了！趕緊做起來吧！過年家宴來一盤，加幾個鮑魚就成了家人們吃不起的樣子了！
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