隨著冬季的腳步逐漸臨近,氣溫一天天下降,寒意愈發明顯。在這個時候,我們不僅要及時增添衣物來抵禦寒冷,更要透過美食來溫暖身心。今天,就為大家推薦 8 道暖身菜,讓您在寒冷的冬日裡也能感受到滿滿的溫暖與幸福。
毛豆肉絲
食材:
瘦肉 100g、毛豆 200g、蒜末 1勺、小米辣 2個、生抽 1勺、蠔油 1勺、胡椒粉 少許、澱粉 少許、食用油 適量、鹽 適量
步驟:
1、瘦肉切條,加入生抽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製15分鐘。鍋中倒入適量油,燒熱後放入肉絲翻炒至變色,盛出備用。
2、鍋中留少許油,放入蒜末、小米辣炒香。倒入毛豆翻炒,加半碗水燜煮2分鐘。
3、倒入肉絲,加鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可。
清炒蝦仁
食材準備:
主料:新鮮蝦仁:300克(去殼、去腸線)
配料:青椒:1個(切絲)、紅椒:1個(切絲)、姜:2片(切絲)、大蔥:1根(切段)、蒜:2瓣(切末)
調料:料酒:1湯匙、鹽:適量、白胡椒粉:少許、生抽:1湯匙、食用油:適量
製作步驟:
1. 準備蝦仁:將新鮮蝦仁用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。如果蝦仁是冷凍的,提前解凍並去除腸線。
2. 醃製蝦仁:在蝦仁中加入1湯匙料酒、少許鹽和白胡椒粉,輕輕拌勻,醃製約10分鐘,增加風味。
3. 熱鍋冷油:在炒鍋中倒入適量食用油,油熱後改為中小火,加入薑絲和蒜末,煸炒出香味。
4. 炒蝦仁:倒入醃製好的蝦仁,迅速翻炒,直到蝦仁變色,表面微微卷起,大約1-2分鐘。
5. 加入配料:加入青椒絲和紅椒絲,繼續翻炒1-2分鐘,使其均勻受熱。
6. 調味:加入1湯匙生抽,繼續翻炒均勻,最後根據口味調整鹽的用量,炒勻後再煮30秒。
7. 出鍋裝盤:將炒好的蝦仁和蔬菜盛出,擺盤即可。
香菜芋頭滑肉
材料準備
芋頭:300克;豬肉(瘦肉):200克;香菜:適量;姜:適量;大蔥:1根;生抽:1湯匙;料酒:1湯匙;鹽:適量;胡椒粉:適量;食用油:適量
步驟
1. 準備材料:將豬肉洗淨切成薄片,芋頭去皮切成滾刀塊,香菜洗淨切段,薑切片,大蔥切段。
2. 醃製肉片:將切好的豬肉片放入碗中,加入生抽、料酒、鹽和胡椒粉,攪拌均勻後醃製15-20分鐘,使肉片入味。
3. 焯水芋頭:將切好的芋頭塊放入開水中焯水,煮約3-5分鐘,直到稍微變軟後撈出,瀝乾水分。
4. 煸炒肉片:熱鍋涼油,放入醃製好的豬肉片,用中小火煸炒,待肉片變色並稍微焦香時盛出備用。
5. 炒制香蔥薑片:在鍋中加入適量油,放入薑片和大蔥段,翻炒出香味。
6. 加入芋頭與肉片:將焯過水的芋頭塊和炒好的肉片放入鍋中,加入適量的水(沒過食材即可),加蓋燜煮5-10分鐘,直到芋頭完全熟軟。
7. 調味與裝盤:根據口味加入適量的鹽和胡椒粉,輕輕翻動均勻,最後撒上香菜段,炒勻後盛出裝盤,即可享用。
肉沫玉米
材料:玉米粒:200克(鮮玉米或罐裝玉米均可);豬肉末:150克;大蔥:1根(切蔥花);姜:適量(切末);食用油:適量;鹽:適量;生抽:1湯匙;胡椒粉:適量;料酒:1湯匙;青椒:1個(切丁,任選)
步驟:
1. 準備食材:將玉米粒清洗乾淨,豬肉剁成肉末,姜切末,大蔥和青椒切丁備用。
2. 醃製肉末:在豬肉末中加入少許鹽、胡椒粉和料酒,攪拌均勻,醃製10分鐘,讓肉更加入味。
3. 熱鍋加油:在鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入切好的薑末和蔥花,炒出香味。
4. 煸炒肉末:將醃製好的豬肉末倒入鍋中,用鏟子快速翻炒,直到肉末變色,炒至微微焦黃。
5. 加入玉米:將玉米粒倒入鍋中,與肉末混合,繼續翻炒3-5分鐘,直至玉米熟透。
6. 調味:加入生抽、鹽和胡椒粉,根據個人口味調整味道,繼續翻炒均勻,讓調料充分滲透到食材中。
7. 加入青椒:最後加入切好的青椒丁,翻炒1-2分鐘,直至青椒變軟,但仍保持脆感。然後關火,盛出即可。
金湯酸菜魚
準備食材:魚片,酸菜,金針菇,娃娃菜,薑片,蒜末,金湯醬,香菜,小米辣。
做法步驟:
1、黑魚片處理乾淨,用廚房紙吸乾水分。酸菜清洗乾淨,擠幹水分切成小塊。金針菇切掉根部,清洗乾淨。娃娃菜清洗乾淨備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入蒜片和薑片炒香,再放入酸菜翻炒一會兒,炒幹水分後放入金湯醬和適量清水煮開。
3、水開後放入金針菇和娃娃菜,煮熟後撈起來放入碗中,再放入魚片煮半分鐘左右。
4、魚片煮熟後,撈起來鋪在配菜上,撒上香菜和小米辣點綴,即可端上桌開吃。
香煎小土豆
食材:小土豆、蔥花、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻
做法:
1、小土豆洗乾淨,冷水下鍋,放適量鹽,煮5分鐘左右(這個時間主要要看土豆大小,煮至用筷子能戳過去就可以了)
2、煮好後,撈出過涼水備用,接下來用刀背輕輕按壓至扁狀,然後去皮,平底鍋放少量油,小火,下土豆煎至兩面金黃,
3、接下來就調味了,加少量生抽上色,不用多,一點點就可以了,再依次加入鹽、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻,翻炒均勻後,撒上蔥花就完成啦
油燜大蝦
材料
大蝦:500克;姜:3片;大蔥:1根(切段);蒜:3瓣(切片);紅辣椒:2個(可選);料酒:1湯匙;生抽:2湯匙;老抽:1湯匙;糖:1茶匙;鹽:適量;食用油:適量
步驟
1. 準備材料:大蝦洗淨,剪去蝦鬚和蝦腳,挑去蝦線。薑切片,大蔥切段,蒜切片,紅辣椒切段(可選)。
2. 醃製大蝦:將處理好的大蝦放入碗中,加入料酒、鹽和少許生抽,醃製10分鐘以去腥提鮮。
3. 熱鍋涼油:鍋中倒入適量食用油,開中火加熱,油熱後放入薑片、蒜片和紅辣椒,炒出香味。
4. 加入大蝦:將醃好的大蝦放入鍋中,翻炒均勻,待蝦殼變色,表面微微焦黃。
5. 調味入味:加入生抽、老抽和糖,繼續翻炒均勻,讓調料包裹在蝦身上,增加色澤和味道。
6. 燜煮:加入適量的清水(剛好沒過蝦),大火煮開後,轉小火燜煮5-7分鐘,直到湯汁濃稠。
7. 出鍋裝盤:最後嘗試調味,如果需要可以加鹽,再撒上蔥段翻炒均勻後,盛出裝盤即可。
肉沫腐竹
材料:腐竹:200克;豬肉末:150克;青蔥:2根(切蔥花);姜:3片(切末);大蒜:3瓣(切末);生抽:2湯匙;料酒:1湯匙;鹽:適量;食用油:適量;雞精:適量(可選);紅椒:1個(切丁,增色增香)
做法:
1. 準備腐竹:將腐竹用清水浸泡30分鐘,軟化後切成段,瀝乾備用。
2. 炒肉末:鍋中倒入適量食用油,加熱後放入豬肉末,炒至變色,加入料酒,繼續翻炒至肉末熟透。
3. 加入調料:放入薑末、大蒜末炒香,再加入生抽,翻炒均勻,使肉末更入味。
4. 放入腐竹:將切好的腐竹段放入鍋中,翻炒均勻,確保每根腐竹都裹上肉末和調料。
5. 加水燜煮:加入適量清水,水量以剛好沒過腐竹為宜,調入鹽,煮沸後轉小火燜煮約10分鐘,讓腐竹充分吸收味道。
6. 加入青蔥和紅椒:最後加入切好的青蔥和紅椒丁,翻炒均勻,再燜煮2-3分鐘,至蔬菜略軟。
7. 出鍋裝盤:根據個人口味加入雞精調味,翻炒均勻後盛出裝盤,即可享用。
天氣越來越冷,不妨為自己和家人做上這 8 道暖身菜,讓溫暖從舌尖傳遞到心間,一起度過一個溫馨、舒適的冬天。