隨著冬季的腳步逐漸臨近，氣溫一天天下降，寒意愈發明顯。在這個時候，我們不僅要及時增添衣物來抵禦寒冷，更要透過美食來溫暖身心。今天，就為大家推薦 8 道暖身菜，讓您在寒冷的冬日裡也能感受到滿滿的溫暖與幸福。
毛豆肉絲
食材：
瘦肉 100g、毛豆 200g、蒜末 1勺、小米辣 2個、生抽 1勺、蠔油 1勺、胡椒粉 少許、澱粉 少許、食用油 適量、鹽 適量
步驟:
1、瘦肉切條，加入生抽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製15分鐘。鍋中倒入適量油，燒熱後放入肉絲翻炒至變色，盛出備用。
2、鍋中留少許油，放入蒜末、小米辣炒香。倒入毛豆翻炒，加半碗水燜煮2分鐘。
3、倒入肉絲，加鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可。
清炒蝦仁
食材準備：
主料：新鮮蝦仁：300克（去殼、去腸線）
配料：青椒：1個（切絲）、紅椒：1個（切絲）、姜：2片（切絲）、大蔥：1根（切段）、蒜：2瓣（切末）
調料：料酒：1湯匙、鹽：適量、白胡椒粉：少許、生抽：1湯匙、食用油：適量
製作步驟：
1. 準備蝦仁：將新鮮蝦仁用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。如果蝦仁是冷凍的，提前解凍並去除腸線。
2. 醃製蝦仁：在蝦仁中加入1湯匙料酒、少許鹽和白胡椒粉，輕輕拌勻，醃製約10分鐘，增加風味。
3. 熱鍋冷油：在炒鍋中倒入適量食用油，油熱後改為中小火，加入薑絲和蒜末，煸炒出香味。
4. 炒蝦仁：倒入醃製好的蝦仁，迅速翻炒，直到蝦仁變色，表面微微卷起，大約1-2分鐘。
5. 加入配料：加入青椒絲和紅椒絲，繼續翻炒1-2分鐘，使其均勻受熱。
6. 調味：加入1湯匙生抽，繼續翻炒均勻，最後根據口味調整鹽的用量，炒勻後再煮30秒。
7. 出鍋裝盤：將炒好的蝦仁和蔬菜盛出，擺盤即可。
香菜芋頭滑肉
材料準備
芋頭：300克；豬肉（瘦肉）：200克；香菜：適量；姜：適量；大蔥：1根；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量
步驟
1. 準備材料：將豬肉洗淨切成薄片，芋頭去皮切成滾刀塊，香菜洗淨切段，薑切片，大蔥切段。
2. 醃製肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入生抽、料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻後醃製15-20分鐘，使肉片入味。
3. 焯水芋頭：將切好的芋頭塊放入開水中焯水，煮約3-5分鐘，直到稍微變軟後撈出，瀝乾水分。
4. 煸炒肉片：熱鍋涼油，放入醃製好的豬肉片，用中小火煸炒，待肉片變色並稍微焦香時盛出備用。
5. 炒制香蔥薑片：在鍋中加入適量油，放入薑片和大蔥段，翻炒出香味。
6. 加入芋頭與肉片：將焯過水的芋頭塊和炒好的肉片放入鍋中，加入適量的水（沒過食材即可），加蓋燜煮5-10分鐘，直到芋頭完全熟軟。
7. 調味與裝盤：根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，輕輕翻動均勻，最後撒上香菜段，炒勻後盛出裝盤，即可享用。
肉沫玉米
材料：玉米粒：200克（鮮玉米或罐裝玉米均可）；豬肉末：150克；大蔥：1根（切蔥花）；姜：適量（切末）；食用油：適量；鹽：適量；生抽：1湯匙；胡椒粉：適量；料酒：1湯匙；青椒：1個（切丁，任選）
步驟：
1. 準備食材：將玉米粒清洗乾淨，豬肉剁成肉末，姜切末，大蔥和青椒切丁備用。
2. 醃製肉末：在豬肉末中加入少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，讓肉更加入味。
3. 熱鍋加油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入切好的薑末和蔥花，炒出香味。
4. 煸炒肉末：將醃製好的豬肉末倒入鍋中，用鏟子快速翻炒，直到肉末變色，炒至微微焦黃。
5. 加入玉米：將玉米粒倒入鍋中，與肉末混合，繼續翻炒3-5分鐘，直至玉米熟透。
6. 調味：加入生抽、鹽和胡椒粉，根據個人口味調整味道，繼續翻炒均勻，讓調料充分滲透到食材中。
7. 加入青椒：最後加入切好的青椒丁，翻炒1-2分鐘，直至青椒變軟，但仍保持脆感。然後關火，盛出即可。
金湯酸菜魚
準備食材:魚片，酸菜，金針菇，娃娃菜，薑片，蒜末，金湯醬，香菜，小米辣。
做法步驟:
1、黑魚片處理乾淨，用廚房紙吸乾水分。酸菜清洗乾淨，擠幹水分切成小塊。金針菇切掉根部，清洗乾淨。娃娃菜清洗乾淨備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和薑片炒香，再放入酸菜翻炒一會兒，炒幹水分後放入金湯醬和適量清水煮開。
3、水開後放入金針菇和娃娃菜，煮熟後撈起來放入碗中，再放入魚片煮半分鐘左右。
4、魚片煮熟後，撈起來鋪在配菜上，撒上香菜和小米辣點綴，即可端上桌開吃。
香煎小土豆
食材：小土豆、蔥花、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻
做法：
1、小土豆洗乾淨，冷水下鍋，放適量鹽，煮5分鐘左右(這個時間主要要看土豆大小，煮至用筷子能戳過去就可以了)
2、煮好後，撈出過涼水備用，接下來用刀背輕輕按壓至扁狀，然後去皮，平底鍋放少量油，小火，下土豆煎至兩面金黃，
3、接下來就調味了，加少量生抽上色，不用多，一點點就可以了，再依次加入鹽、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻，翻炒均勻後，撒上蔥花就完成啦
油燜大蝦
材料
大蝦：500克；姜：3片；大蔥：1根（切段）；蒜：3瓣（切片）；紅辣椒：2個（可選）；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；糖：1茶匙；鹽：適量；食用油：適量
步驟
1. 準備材料：大蝦洗淨，剪去蝦鬚和蝦腳，挑去蝦線。薑切片，大蔥切段，蒜切片，紅辣椒切段（可選）。
2. 醃製大蝦：將處理好的大蝦放入碗中，加入料酒、鹽和少許生抽，醃製10分鐘以去腥提鮮。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，油熱後放入薑片、蒜片和紅辣椒，炒出香味。
4. 加入大蝦：將醃好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻，待蝦殼變色，表面微微焦黃。
5. 調味入味：加入生抽、老抽和糖，繼續翻炒均勻，讓調料包裹在蝦身上，增加色澤和味道。
6. 燜煮：加入適量的清水（剛好沒過蝦），大火煮開後，轉小火燜煮5-7分鐘，直到湯汁濃稠。
7. 出鍋裝盤：最後嘗試調味，如果需要可以加鹽，再撒上蔥段翻炒均勻後，盛出裝盤即可。
肉沫腐竹
材料：腐竹：200克；豬肉末：150克；青蔥：2根（切蔥花）；姜：3片（切末）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；雞精：適量（可選）；紅椒：1個（切丁，增色增香）
做法：
1. 準備腐竹：將腐竹用清水浸泡30分鐘，軟化後切成段，瀝乾備用。
2. 炒肉末：鍋中倒入適量食用油，加熱後放入豬肉末，炒至變色，加入料酒，繼續翻炒至肉末熟透。
3. 加入調料：放入薑末、大蒜末炒香，再加入生抽，翻炒均勻，使肉末更入味。
4. 放入腐竹：將切好的腐竹段放入鍋中，翻炒均勻，確保每根腐竹都裹上肉末和調料。
5. 加水燜煮：加入適量清水，水量以剛好沒過腐竹為宜，調入鹽，煮沸後轉小火燜煮約10分鐘，讓腐竹充分吸收味道。
6. 加入青蔥和紅椒：最後加入切好的青蔥和紅椒丁，翻炒均勻，再燜煮2-3分鐘，至蔬菜略軟。
7. 出鍋裝盤：根據個人口味加入雞精調味，翻炒均勻後盛出裝盤，即可享用。
天氣越來越冷，不妨為自己和家人做上這 8 道暖身菜，讓溫暖從舌尖傳遞到心間，一起度過一個溫馨、舒適的冬天。
