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初冬進補,寒冬不苦,八道菜初冬使勁吃,補蛋白強免疫,老少愛吃

2024-11-10 03:24:06

在初冬的寒意悄然來襲時,我們的身體也在呼喚著溫暖與滋養。正所謂“初冬進補,寒冬不苦”,此時正是為身體儲備能量、增強免疫力的好時機。今天,我將為您分享八道美味可口又營養豐富的菜餚,每一道都富含蛋白質,讓您和家人在這個初冬盡情享受美食的同時,也能為健康加分!

線椒炒肉

材料:瘦肉(豬肉或牛肉)200克;線椒 100克;大蔥 適量;生薑 適量;蒜瓣 適量;料酒 適量;生抽 適量;鹽 適量;食用油 適量

步驟:

1. 準備食材:瘦肉切成薄片,用鹽、料酒和生抽醃製10分鐘;線椒洗淨,切段。

2. 切配料:大蔥切段,生薑切絲,蒜瓣切片備用。

3. 熱鍋涼油:鍋中加適量食用油,油熱後先放入薑絲和蒜片炒香。

4. 炒肉片:將醃好的肉片放入鍋中,大火翻炒至變色,盛出備用。

5. 炒線椒:在鍋中加入少許油,放入切好的線椒,快速翻炒約1-2分鐘,至稍微變軟。

6. 合併食材:將之前炒好的肉片倒入鍋中,與線椒一起翻炒均勻。

7. 調味出鍋:加入生抽和適量鹽,繼續翻炒至入味,最後撒上蔥段,炒勻後即可出鍋。

包菜炒雞蛋

材料準備

包菜:300克;雞蛋:2個;大蔥:適量(切蔥花);蒜:2瓣(切末);食用油:適量;鹽:適量;胡椒粉:適量(可選);醬油:1湯匙(可選)

步驟

1. 準備包菜:將包菜洗淨,切成細絲或小塊,方便炒制。

2. 打雞蛋:在碗中打入2個雞蛋,加入適量鹽,攪拌均勻。

3. 熱鍋加油:在炒鍋中倒入適量的食用油,待油熱後,將打好的雞蛋倒入鍋中,用鏟子迅速攪拌,使其均勻受熱,炒至雞蛋凝固後盛出備用。

4. 炒包菜:鍋中再次加少許油,放入切好的蒜末和蔥花,小火煸炒出香味。

5. 加入包菜:將包菜絲放入鍋中,翻炒均勻,炒至包菜變軟,約3-5分鐘。

6. 調味:在包菜快炒好的時候,加入適量的鹽和胡椒粉進行調味,如果喜歡,也可以加入1湯匙醬油,翻炒均勻。

7. 合併雞蛋:將先前炒好的雞蛋倒入鍋中,與包菜混合,繼續翻炒均勻,確保雞蛋和包菜充分結合,炒勻後即可出鍋。

8. 裝盤:將炒好的包菜雞蛋盛出,擺放在盤中,準備享用。

蘑菇胡蘿蔔燒肉末

準備材料:豬肉,蘑菇,胡蘿蔔,蒜末,蔥花。

步驟:

1。將豬肉洗淨切成小塊,然後剁成肉末,加入醬油、澱粉和食用油拌勻,醃製十分鐘。

2。鮮蘑菇洗淨切條,生焯水,撈出,瀝乾備用。將胡蘿蔔去皮,洗淨,切成方塊。

3。在鍋中加熱油。當油熱時,加入切碎的大蒜,炒香。加入肉末,翻炒片刻。翻炒至變色。加入切碎的胡蘿蔔,邊炒邊不斷攪拌。

4。然後加入生抽和水澱粉。材料煮熟後,用大火炒,以減少汁液。撒上蔥花即可食用。

板栗排骨

材料:排骨:500克;板栗:200克;生薑:3片;大蔥:1根(切段);料酒:2湯匙;醬油:2湯匙;冰糖:適量;鹽:適量;清水:適量;食用油:適量

步驟:

1. 準備食材:將排骨洗淨,切成小塊,板栗用刀劃一個小口,方便煮熟後剝殼。

2. 焯水處理:將排骨放入冷水鍋中,加入幾片生薑和料酒,煮沸後撇去浮沫,撈出瀝乾。

3. 炒糖色:熱鍋中倒入少許食用油,加入適量冰糖,小火慢慢炒至糖融化並變成琥珀色。

4. 翻炒排骨:將焯過水的排骨加入鍋中,快速翻炒,使每塊排骨均勻裹上糖色,鎖住肉質的鮮美。

5. 加入調料:加入生薑片、大蔥段和醬油,繼續翻炒,直到排骨上色均勻。

6. 燉煮:加入足夠的清水,水量要沒過排骨,煮沸後轉小火,加蓋燉煮約30分鐘,期間可適時翻動。

7. 加入板栗:在燉煮30分鐘後,加入板栗,繼續燉煮15-20分鐘,至排骨和板栗都熟爛,最後根據口味加入適量的鹽調味,稍微收汁後即可。

8. 裝盤:將燉好的板栗排骨盛出,撒上少許蔥花作為裝飾,即可享用。

板栗燒腐竹

食材:板栗、腐竹、幹香菇、木耳

做法:

1、木耳、幹香菇、腐竹均需先泡發再焯水,板栗焯水更久一些

2、常規碗調一個料汁,半勺紅燒醬油、一勺生抽、一勺素蠔油、一小勺鹽、澱粉攪拌均勻

3、起鍋燒油,倒入香菇炒出香味,依次倒入板栗、腐竹,木耳翻炒片刻,倒入料汁,不需要蓋鍋,不停的翻炒,收汁出鍋即可

4、這道菜醬香味濃郁,很下飯,有板栗,味道比較驚豔,香菇味道很濃郁,腐竹帶點焦軟感,好吃

蓮藕花生排骨湯

準備材料:排骨500克,蓮藕300克,花生100克,薑片3片,蔥2根,鹽適量,清水適量。

1. 焯水:將排骨放入鍋中,加水燒開,焯水去除血沫後撈出,沖洗乾淨。

2. 處理花生:將花生提前浸泡1小時,洗淨備用。

3. 切蓮藕:蓮藕去皮後切成厚片,放入清水中浸泡,以防氧化變色。

4. 煮湯底:在鍋中加入適量清水,放入焯水後的排骨、薑片和蔥,煮沸後轉小火燉煮30分鐘。

5. 加入花生和蓮藕:將浸泡好的花生和蓮藕片加入鍋中,繼續燉煮30分鐘,直至排骨和蓮藕軟爛。

6. 調味:根據口味加入適量鹽,攪拌均勻後再燉煮5分鐘,關火盛湯。

乾鍋大蝦

食材:

大蝦 500g、土豆 2個、芹菜 一顆、蔥 1段、姜 1片、蒜 3瓣、洋蔥 1/2個、火鍋底料 1塊、玉米澱粉 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、鹽 少許、糖 少許、白芝麻 適量、香菜 適量、油 適量

方法:

1、大蝦處理乾淨,加玉米澱粉抓勻。土豆切成狼牙條。芹菜切段,洋蔥切塊。

2、鍋中倒入油,燒熱後放入土豆條,炸至金黃撈出備用。將大蝦放入油鍋中,炸至變色撈出。

3、鍋中留底油,放入蔥薑蒜、洋蔥、火鍋底料,炒香,炒出紅油。倒入炸好的大蝦、土豆,翻炒均勻。放入青菜段、洋蔥塊,炒至斷生。

4、加入生抽、老抽、鹽、糖,翻炒均勻。撒上白芝麻、香菜即可。

韭菜鴨血

準備食材: 鴨血、韭菜、姜蒜末。

做法步驟:

1、韭菜清洗乾淨,然後切成小段備用,接著把鴨血切成薄片準備好,再切好姜蒜末。

2、熱鍋燒油,油熱以後,放入姜蒜末爆香,接著倒入鴨血一起翻炒均勻,炒出香味。

3、然後加入韭菜一起翻炒,接著加入適量的生抽調味提鮮,再繼續翻炒均勻。

4、炒至韭菜斷生以後,即可出鍋開吃。

這八道菜做法簡單,營養豐富,是初冬進補的絕佳選擇。讓我們在這個初冬,為家人和自己烹製這些美味,補蛋白強免疫,迎接寒冬的到來!

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