今年的小雪節氣在11月22日，小雪節氣很快就要到了，俗話說：“小雪醃菜正當時”，為了適應冬季寒冷氣候，會在小雪節氣進行冬菜儲備，我們的傳統中，小雪節氣正是醃製越冬菜的時節。這個時節3種蔬菜正當時，才5毛錢一斤，便宜又好吃，醃成小菜隨吃隨取超下飯！
一、醃薺菜
芥菜大家肯定都知道，這個季節滿街很多賣的，5毛錢一斤，很便宜，家庭主婦們買來主要就是做成小鹹菜。這款醃芥菜小鹹菜，簡單3步就做好，吃起來和芥末的味道差不多，醒腦提神，鮮鹹好吃，不管是佐粥，佐餐都很棒。
材料：芥菜疙瘩、鹽、雞精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、大蒜、辣椒粉適量。
這就是芥菜疙瘩，也有地方叫做辣疙瘩，是醃漬小鹹菜的主要食材。芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，芥菜還含有大量的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用，經常吃少感冒。
做法：1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分，把芥菜疙瘩切成細絲，把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分，剛剛打蔫就可以了。2、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。3、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。4、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來新增。把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃漬3天以上就可以吃了。隨吃隨取很方便，味道鮮美，佐餐超棒。
二、辣白菜
辣白菜是朝鮮族的家常小菜，真正的辣白菜追溯歷史還是從古代中國傳入的。現在好多人喜歡辣白菜的味道，其實正宗的辣白菜裡面有蝦醬，海鮮醬之類的調味品，因為不喜歡哪種味道，就做了一款簡約辣白菜，用料簡單，味道卻很不錯，脆脆的很好吃，1塊錢做一大盆，吃的好過癮。
材料：大白菜、大蒜、幹辣椒粉、蠔油、姜、梨、蘋果、雞精、鹽適量。
做法：1、大白菜剝去外面的幫子，從中間切開，再一切4半；撒上鹽，醃漬約1小時，把白菜裡面的水分醃出來。2、蘋果梨去皮切塊，大蒜去皮，把梨，蘋果，姜，大蒜一起放入料理機裡打碎成泥狀，加入雞精，鹽，少許蠔油，辣椒粉，一起充分拌勻成這種糊狀。3、大白菜已經出水，把醃漬出來的水倒掉，包白菜上均勻的抹上辣椒糊。4、全部做好放到容器中，蓋上蓋子密封儲存，醃漬3天即可食用。如果你喜歡正宗的辣白菜可以把蠔油換成蝦醬。
3、香辣蘿蔔乾
香辣蘿蔔乾是一道傳統的漢族小吃，用鮮蘿蔔、辣椒、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的辣、脆、鹹、甜的家常小菜。既簡單又好吃，做上兩瓶一冬天都不用再去買成品鹹菜了，直到現在冬季我還是會做上兩瓶，佐粥時最好。
材料：青蘿蔔，鹽，花椒，辣椒，白糖，白酒，醬油。
做法：1、蘿蔔洗淨，切成條。2、放到盆裡加鹽，醃漬20分鐘，醃出水分就撈出來，控幹水分。3、放到篦子上晾曬大約兩天，晾到蔫蔫的沒多少水分樣子。4、放到盆裡。加入鹽，辣椒粉，花椒粉，白酒，白糖，醬油用手使勁搓勻，即可放到瓶子裡密封醃漬，大約半月後即可食用。
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