立冬過後，天氣愈發寒冷，對於中老年人來說，此時更需要注重營養的攝入，以增強身體的抵抗力，抵禦寒冷和疾病的侵襲。可千萬別捨不得，吃好了身體才好！接下來，為大家分享 8 道美味又營養的菜餚做法，讓您在冬日裡也能享受美食帶來的溫暖與健康。
西紅柿燉牛肉
食材準備
主料：牛肉：500克（建議選擇牛腩或牛肩肉）、：3個（中等大小）
配料：洋蔥：1個（切丁）、胡蘿蔔：1根（切片或切丁）、土豆：1個（切塊）
調味料：生薑：3片（切絲）、大蒜：2瓣（切末）、料酒：2湯匙、生抽：2湯匙、鹽：適量、糖：1茶匙（可以平衡酸味）、：適量、清水：適量、橄欖油或食用油：適量、香葉：2片（可選）
製作步驟：
1. 準備牛肉：將牛肉切成適當大小的塊（約3-4釐米見方），用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 焯水：鍋中放入足夠的水，加入牛肉塊和幾片生薑，煮沸後撇去浮沫，撈出牛肉，用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 炒制配料：鍋中倒入適量的油，燒熱後放入洋蔥丁炒香，接著加入薑絲和蒜末，繼續翻炒出香味。
4. 煸炒牛肉：將焯過水的牛肉加入鍋中，翻炒均勻，加入2湯匙料酒，生抽，炒勻後可以加入適量的鹽和胡椒粉調味。
5. 加入西紅柿：西紅柿用開水燙一下，去皮切塊（去皮可選），放入鍋中，與牛肉混合翻炒，待西紅柿出汁。
6. 加水燉煮：將切好的胡蘿蔔和土豆加入鍋中，倒入適量的清水（沒過食材即可），加入糖和香葉，煮沸後轉小火燉煮約1.5小時，直至牛肉軟爛。
7. 調味和收汁：燉煮過程中，可以根據口味適量新增鹽。待牛肉燉至軟爛，湯汁濃稠時，關火，靜置幾分鐘後再盛出。
8. 裝盤：將燉好的西紅柿牛肉盛入盤中，撒上少許香蔥末或香菜裝飾即可。
虎皮尖椒炒蛋
食材：
尖椒 3個、雞蛋 2個、豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺、糖 少許、雞精 少許、辣椒麵 少許、澱粉 1勺、生抽 1勺、水 半碗、油 適量
方法步驟：
1、尖椒洗淨，去蒂，切成段。雞蛋打散，煎熟備用。鍋中不放油，放入尖椒段，小火慢慢煎至虎皮狀，盛出。
2、調料汁：將蠔油、糖、雞精、辣椒麵、澱粉、生抽、水混合均勻。
3、鍋中放油燒熱，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。加入煎好的尖椒段和雞蛋，翻炒均勻。淋入調好的料汁，大火翻炒，收汁。
可樂爆汁蝦仁
食材準備：蝦
製作步驟：
1. 蝦去殼開背去蝦線，用料酒、蔥段、薑絲和鹽醃製15分鐘。
2. 水沸後，將蝦仁煮熟，撈出備用。
3. 鍋中放入生抽、番茄醬、蜂蜜、蠔油和可樂，攪拌均勻煮至濃稠冒泡。
4. 倒入蝦仁，大火翻炒收汁，即可出鍋。
蓮藕豬骨湯
準備食材:豬骨，蓮藕，山藥幹，茯苓，芡實，玉竹，薑片。
做法步驟:
1、豬骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。其他湯料清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、將豬骨、蓮藕、山藥幹、茯苓、芡實、玉竹和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
蒜苗燒羊排
材料：羊排：500克；蒜苗：適量（約150克）；生薑：3片；大蔥：1根；大蒜：4瓣；鹽：適量；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；辣椒粉：適量（可選）；食用油：適量；黑胡椒粉：適量
步驟：
1. 準備羊排：將羊排切成適當大小的塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 醃製羊排：在羊排中加入鹽、黑胡椒粉、生抽和料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘，讓其入味。
3. 切蒜苗和調料：蒜苗洗淨切段，大蔥切成蔥花，生薑切片，大蒜切末備用。
4. 加熱鍋具：在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入生薑片和大蒜末，小火煸炒出香味。
5. 煎羊排：將醃製好的羊排放入鍋中，用中火煎至兩面微微上色，大約5-7分鐘。
6. 加入調料：加入切好的蔥花和蒜苗段，繼續翻炒1-2分鐘，直到蒜苗略微變軟。
7. 加水燉煮：向鍋中加入適量清水（沒過羊排即可），可根據個人口味加入辣椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘，至羊排熟爛入味。
8. 收汁裝盤：待湯汁收濃後，嘗試調味，適量加鹽，最後盛出裝盤，即可享用。
辣椒炒肉
準備食材:青椒，瘦肉，蒜末。
做法步驟:
1、青椒去蒂，洗淨後切成小塊。瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒幾下，炒至變色後倒入青椒翻炒均勻。
3、加入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
山藥燉雞湯
食材：母雞1只，山藥1根，姜，大棗，鹽， 蔥花，胡椒粉
做法：1、母雞清洗， 切塊，放水裡沖洗，瀝乾水分
2、山藥去皮，清洗切塊
3、燉鍋里加入清水，放進雞肉塊，大火煮開，去掉上面的血末，加入薑片， 繼續大火來煮
4、煮一會後，加入山藥塊，中小火繼續燉煮
5、讓食材煮爛，起鍋前， 加入鹽， 胡椒粉，蔥花即可。
西芹炒百合
材料：西芹、百合、腰果、鹽、生抽、食用油適量
做法：
1. 西芹洗淨切段，百合洗淨掰開。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，放入西芹焯水 1 分鐘，撈出備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入腰果炒至金黃酥脆，撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入西芹和百合翻炒均勻，加入適量鹽、生抽調味。
5. 最後加入腰果翻炒均勻即可。
西芹富含膳食纖維，百合具有潤肺止咳的作用，這道菜清爽可口，適合中老年人食用。
立冬後，中老年人一定要注重飲食營養，不要捨不得吃。這 8 道菜餚做法簡單，營養豐富，趕快為自己和家人做起來吧！讓我們在寒冷的冬日裡，用美食溫暖身體，增強抵抗力，迎接美好的生活！
