隨著年齡的增長，中老年人的身體機能逐漸下降，新陳代謝減緩，容易出現毒素堆積、溼氣重以及口臭等問題。而合理的飲食調整能夠有效地改善這些狀況。今天，就為大家推薦 8 種“鹼性菜”，並附上詳細的做法，讓您輕鬆享受美味與健康。
涼薯豬骨湯
食材準備：涼薯、豬骨、胡蘿蔔、眉豆、無花果、陳皮、赤小豆。
具體做法：
1、涼薯選擇新鮮的，如果是破皮或者是腐爛的就不要選擇了。
2、涼薯直接去皮就可以食用啦。
3、切成小塊裝碗待用。
4、剩下的食材也都清洗好切好待用。
5、豬骨冷水下鍋焯水一下，撈起清洗乾淨瀝乾水待用。
6、把準備好的食材一起放入砂鍋裡，加入適量的清水。
7、大火煮沸，轉小火煲90分鐘，出鍋前下入少許的鹽調味。
8、出鍋盛碗即可上桌享用。
黃燜雞
準備食材:雞肉，土豆，幹香菇，青紅椒，薑片，蔥段，冰糖，幹辣椒。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片、蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。幹香菇提前浸泡，泡發後擠幹水分。青紅椒去蒂，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞肉翻炒均勻上色，放入薑片和幹辣椒炒香。
4、接著放入土豆和香菇翻炒幾下，加入料酒、生抽、老抽、老抽翻炒均勻至入味，倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。
5、燜煮至土豆軟爛，放入青椒和紅椒翻炒一會兒，炒至斷生，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
青椒木耳炒肉
準備食材: 瘦肉、青椒、木耳、蒜末、幹辣椒。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切絲，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、準備好木耳絲和青椒絲，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的肉絲滑熟，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，加入蒜末和幹辣椒爆香，接著倒入青椒絲和木耳絲大火翻炒，再加入食鹽和清水調味提鮮，再繼續翻炒至斷生。
4、最後加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
香菇炒芹菜
所需食材：香菇，芹菜，蒜，紅椒，鹽，雞精，生抽，蠔油
美味做法
1 香菇洗淨切成小片備用，芹菜洗淨切成小段備用，另起鍋燒水，香菇，芹菜下鍋焯水，焯熟撈出控幹水分備用。
2 另起鍋燒油，蒜片，紅椒爆香，放入芹菜，香菇爆炒，加鹽，雞精，生抽，蠔油調味，大火爆炒一分鐘出鍋，清爽可口，減脂美味家常菜。
豆角炒牛肉
準備食材: 豆角、牛肉、蒜末、薑絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、豆角清洗乾淨切小段，然後熱鍋燒油，油熱，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。
3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入豆角煸炒油煎，再加入適量的食鹽調味，最後繼續翻炒至豆角斷生。
4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
青椒茄子
材料：茄子：2根（中等大小）；青椒：2個（可選擇紅椒或黃椒）；蒜：3瓣（切末）；生薑：1小塊（切末）；食用油：適量；鹽：適量；生抽：1湯匙；辣椒粉：適量（可選）；香蔥：適量（切蔥花，用於裝飾）
做法：
1. 準備食材：茄子洗淨後切成條，青椒去蒂去籽切成片，蒜和生薑切末，蔥切蔥花備用。
2. 處理茄子：將切好的茄子條放入鹽水中浸泡約10分鐘，以去除部分苦味和水分，然後撈出瀝乾。
3. 炒香調料：鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入蒜末和生薑末，炒香出味。
4. 煎茄子：加入瀝乾的茄子條，大火翻炒，煎至茄子變軟並略微焦黃，約5-7分鐘。可適量加點鹽以提味。
5. 加入青椒：將青椒片放入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，直到青椒變軟但仍保持脆感。
6. 調味：加入生抽和辣椒粉（可選），翻炒均勻，讓茄子和青椒吸收調料的味道，再根據口味調整鹽。
7. 出鍋裝盤：炒至所有食材均勻上色後，盛出裝盤，撒上蔥花做裝飾即可。
毛豆肉沫
準備食材：肉沫，毛豆，小米辣，姜，蒜
製作步驟：1 將剝好的毛豆，加水煮熟後撈出備用
2 起鍋燒油，鍋中加入薑末，蒜末炒香後放入肉沫炒至變色，倒入煮好的毛豆翻炒
3 鍋中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許鹽和雞精調味，後倒入小米辣碎翻炒片刻後即可出鍋
胡蘿蔔炒雞蛋
食材準備：胡蘿蔔、雞蛋、蔥白、蒜苗、食鹽、生抽、食用油
詳細步驟：
1、碗裡打入雞蛋，加鹽入底味，攪拌均勻。鍋熱加油，油熱下入雞蛋液，小火煎至定型，再炒成雞蛋碎，喜歡吃香一點可以煎久一點，煎好後先盛入碗中備用。
2、鍋留底油，把胡蘿蔔絲倒進鍋中，開大火翻炒均勻，把蘿蔔絲炒香，調味加生抽、食鹽，繼續翻炒均勻，蘿蔔絲就容易炒軟，而且更加的容易入味。
3、炒香以後，再把蔥白倒進來炒香，繼續翻炒均勻，將蘿蔔絲炒至八成熟的狀態。
4、下入蒜苗和雞蛋塊，快速地翻炒均勻，把裡面的蒜苗炒至斷生，如果覺得不夠鹹，可以再加點食鹽，翻炒至入味後，裝入盤中即可開吃。
5、一道非常好吃又下飯的蘿蔔絲炒雞蛋就炒好了，顏色看上去十分有食慾，雞蛋鮮香滑嫩，胡蘿蔔軟爛入味，吃梨加了蔥白和蒜苗，吃起來香味更加的濃郁。
這 8 種“鹼性菜”做法簡單，營養豐富，中老年人不妨經常食用。它們能夠幫助身體排毒祛溼，改善口臭等問題，讓您的身體更加健康有活力！
