大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
紅燒羊排
材料：羊排 500克；生薑 適量；大蔥 適量；八角 2顆；桂皮 1小塊；料酒 2湯匙；醬油 3湯匙；冰糖 適量；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備羊排：將羊排洗淨，剁成適合的塊，瀝乾水分。
2. 焯水：鍋中加水，放入羊排，加入幾片生薑和1湯匙料酒。煮沸後撇去浮沫，撈出羊排，沖洗乾淨備用。
3. 炒糖色：鍋中放少許油，加入適量冰糖，小火炒至糖融化並變為琥珀色，注意不要炒糊。
4. 翻炒羊排：將焯過水的羊排放入鍋中，迅速翻炒，讓羊排均勻裹上糖色。
5. 加入調料：加入生薑片、大蔥段、八角和桂皮，再加入2湯匙料酒和3湯匙醬油，翻炒均勻。
6. 燉煮：加入足量清水，水量要沒過羊排，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘，直到羊排酥軟。
7. 收汁：最後開大火收汁，加入適量鹽調味，攪拌均勻，待湯汁濃稠後即可盛出。
香辣豬肝
食材: 豬肝大約240克、泡椒、剁椒、青紅辣椒、乾紅辣椒、姜、大蒜、青蒜苗葉、蔥
做法:
1、泡椒、青紅椒、乾紅辣椒、姜和大蒜、青蒜苗葉、蔥全部切好備用。
2、豬肝切片後泡出血水，再用清水多衝洗幾遍然後控幹水分。
3、豬肝里加一勺料酒小半勺老抽一勺蠔油薑絲和一勺澱粉抓拌均勻醃製15分鐘。
4、鍋中倒油，油熱下入醃製好的豬肝，大火滑至變色立馬撈出。
5、另起鍋倒入適量油，油熱下入泡椒、姜蒜、青紅椒、乾紅辣椒和蔥炒香，倒入豬肝翻炒均勻，加兩勺生抽半勺老抽適量鹽少許雞精翻炒均勻
6、再倒入蒜苗葉快速翻炒幾下即可。
板栗烏雞湯
材料準備
主料：烏雞：1只（約800克）；板栗：200克（去殼）
輔料：生薑：3-4片；大蔥：1根（切段）；枸杞：一小把（可選）
調料：料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；清水：適量
步驟
1. 準備食材：將烏雞清洗乾淨，去掉內臟，特別是血塊和雜質，切成塊。板栗剝去外殼，若板栗較大可以對半切開，以便更快煮熟。
2. 焯水：將切好的烏雞塊放入鍋中，加入適量清水，加入1湯匙料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出烏雞塊，用清水沖洗乾淨。
3. 燉湯前準備：在鍋中加入適量食用油，放入生薑片和蔥段炒香，釋放出香味，然後將焯過水的烏雞塊加入鍋中翻炒均勻，約1-2分鐘。
4. 加入板栗：炒香的烏雞塊中加入剝好的板栗，翻炒均勻，使板栗和烏雞充分混合。
5. 加入水燉煮：倒入適量的清水，水量需沒過雞塊和板栗，調至大火煮沸，然後轉小火慢燉，約40分鐘至1小時，直到雞肉酥軟，湯汁濃郁。
6. 加入枸杞：在燉煮的最後10分鐘，加入洗淨的枸杞，繼續燉煮，使其充分吸收湯汁的味道，增加營養和色彩。
7. 調味與盛盤：燉煮完成後，加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可關火。將湯盛入湯碗中，可以撒上一些蔥花做裝飾，增加色香味。
醋溜白菜
材料：大白菜：300克；食醋：適量；白糖：適量；醬油：適量；鹽：適量；蒜：2瓣；生薑：適量；食用油：適量；辣椒（可選）：1-2個
做法步驟：
1. 準備食材：將大白菜洗淨，切成適當大小的片或條，蒜和生薑切末，辣椒切段（可選）。
2. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入蒜末和生薑末，炒香。
3. 翻炒白菜：將切好的大白菜放入鍋中，翻炒均勻，使其吸收蒜香。
4. 調味：加入適量的鹽、醬油和白糖，繼續翻炒均勻。
5. 加入醋：待白菜變軟後，倒入適量的食醋，快速翻炒，保持大火，讓醋的香味揮發。
6. 調整口味：根據個人口味，適量調整鹽和糖的用量，再次翻炒均勻。
7. 出鍋裝盤：待白菜完全熟透且湯汁稍微收幹後，關火，盛出裝盤，即可享用。
番茄肉沫豆腐
材料準備
嫩豆腐：300克；番茄：2個；豬肉末：150克；姜：2片；蒜：2瓣；鹽：適量；料酒：1湯匙；醬油：1湯匙；食用油：適量；蔥：適量（可選）
步驟
1. 準備食材：豆腐切成小塊，番茄去皮切丁，姜蒜切末，蔥切蔥花備用。
2. 焯水豆腐：將豆腐放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝乾，減少豆腥味，保持口感。
3. 炒肉末：鍋中加適量油，熱後放入姜蒜末炒香，再加入豬肉末，翻炒至變色，加入料酒去腥。
4. 加入番茄：將切好的番茄丁放入鍋中，翻炒均勻，待番茄出汁。
5. 調味：加入適量鹽和醬油，繼續翻炒，讓肉和番茄充分入味。
6. 放豆腐：輕輕加入焯過水的豆腐，翻動時要小心，以免豆腐碎掉，煮約3分鐘，讓豆腐吸收湯汁。
7. 收汁：最後調味，若湯汁過多可開大火收汁，出鍋前撒上蔥花，增添香氣。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜 200 克，雞蛋 3 個，鹽、料酒、食用油適量。
步驟：
1. 將韭菜洗淨，切成 3 釐米長的段；雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻。
2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子翻炒成小塊，盛出備用。
3. 鍋中再倒入少許油，放入韭菜段，快速翻炒至斷生。
4. 加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味，即可出鍋。
蔥油魚片
食材：黑魚片、香蔥、薑片、蒸魚豉油、料酒
做法：
1、盤子裡倒入蒸魚豉油，備用；
2、鍋中做水，放入薑片、料酒，水開後將魚片一片片放入，魚片變白斷生浮起來，撈到蒸魚豉油的盤子裡；
3、取香蔥的綠色部分（為了好看），大概兩三根，捲成卷，從側面切，切成絲，放入盛水的碗中；
4、撈出蔥絲，放在魚片上，鍋中倒入油加熱，然後澆到蔥絲上即可。魚肉的膽固醇和脂肪含量都非常低，而且蔥油魚片整個製作過程只用了一點油，所以此道菜非常有營養健康，大家不妨試一試！
三杯三文魚
食材：三文魚320克、羅勒/九層塔一大把、姜1塊、蒜5顆、白胡椒粉1小勺、鹽半小勺、小米椒5根、醬油30毫升、米酒40毫升、芝麻油30毫升、棕糖2大勺、蔥花適量
做法：
1、把三文魚塊放在碗裡，撒上鹽和白胡椒粉，用手抓抓勻，醃個15分鐘。這樣魚肉更入味！
2、鍋裡倒上芝麻油，小火加熱，放薑片和蒜碎進去，慢慢炸到薑片有點卷邊。這時候，小米椒也下鍋，一起翻炒出香味。
3、把醃好的三文魚塊平鋪在鍋裡，然後倒入米酒和醬油，再放上棕糖。看看液體能不能蓋住魚塊，如果不夠就加點水。然後蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，別燉太久，不然魚肉會散的。
4、10分鐘後，開啟鍋蓋，把羅勒葉撒進去，關火。用鏟子輕輕攪攪，讓羅勒的香味滲到魚肉和湯汁裡。最後，撒上蔥花點綴一下！
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
