我們隔壁小區新開了一家超市，裡邊兒東西都好便宜，進去都沒有空手出來的，我看著新鮮的花菜才1塊錢一斤，我果斷買了15斤，去年曬的花菜乾泡軟了做乾鍋吃口感脆中帶韌，別有一番風味，趁著便宜又來曬一些；
花菜乾的香和柔韌口感，遠甚於新鮮的花菜，很多人都疑惑好好的蔬菜為什麼要曬乾了吃，其實超市裡的乾菜價格就已經說明了，
現在一年四季不差新鮮的蔬菜，只是口感要求更高更多，而乾菜的口感和風味，在經過晾曬水分蒸發的過程，變得更加的緊實有韌性，香氣更醇厚，口感更有嚼勁，到了冬天，燉菜燉肉放一點，你會感受不一樣的風味和口感；
【製作主料】：15斤花菜
【製作調料】：鹽
第一步：首先準備一大盆淡鹽水，清水中加2大勺食鹽攪拌化開備用；
第二步：現在將花菜掰成小朵，我是用剪刀剪的，這樣梗子更加完整，我買的這幾顆花菜的根都不大，幾乎可以全部用上，
然後太大的就再改一下刀，從梗子處用刀劃開分小一點，差不多這麼大就可以，曬後後縮水較大，所以一定不要分太小了；
第三步：全部處理好後放入提前準備好的淡鹽水中浸泡10分鐘，可以去菜蟲,還有助於去除殘留農藥，時間到了再用清水沖洗幾遍就可以焯水了；
第四步：鍋中燒水，水開加一勺鹽，倒入花菜，不要超出水的表面就可以，有點多，我用的蒸鍋和炒鍋一起，分2次才焯完水，等鍋裡的水再次燒開後再繼續煮3分鐘，撈出瀝水；
第五步：再倒到一個有漏孔的簸箕裡面拿到天台上去曬，宜昌現在平均溫度在22度左右，這是曬了一天的樣子，大部分都已經變色了；
第二天，小一點的花菜乾已經曬乾了，顏色都變成了黃色，大一些的還需要曬一天，可以看到大一點花菜在曬乾後已經縮水變小了很多；
第三天，已經全部都曬乾了，一點水分都沒有了，拿起來就是乾硬的狀態；
第六步：這樣曬的花菜是可以儲存很長時間的，用袋子裝起來完全繫緊放陰涼乾燥處儲存一年都不會壞；
第七步：吃的時候用水泡軟，燉炒或做乾鍋都很好吃，泡好後再清洗幾遍然後攥幹水分，覺得有點大就撕一下；
第八步：準備一點蒜苗和五花肉，鍋中少放點油，下入五花肉煸炒出油脂後，加入姜蒜末、一勺豆瓣醬炒香，
接著放入花菜乾煸炒3分鐘左右，接著開始調味加點鹽、味極鮮、雞精，加一勺上次做魚塊的油辣子，出鍋前放入蒜苗幹辣椒翻炒三兩下就可以出鍋了；
這個乾菜的味道是我最喜歡的，吃起來脆爽脆爽的，吸收了五花肉的香味，吃起來一點都不膩，反而覺得越嚼回味越長，
這種花菜乾在市場賣的價格20-50元不等，如果碰到便宜的新鮮花菜，記得買回來跟著我試一試啊！雖然營養會流失一部分，但口感比新鮮的花菜要好吃很多，喜歡就收藏起來試試做吧！
花廚小貼士：
1、曬花菜之前先焯一下水，脫水更快，能節約曬乾的時間；
2、曬的過程可以半天一翻面，曬的更快更均勻；
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