小雪節氣的到來，意味著天氣將越來越寒冷。在這個時節，適當進補可以幫助我們抵禦寒冷，增強身體的抵抗力。今天，我將為大家分享 8 道適合小雪進補的美味菜餚，每一道都有詳細的做法，讓您輕鬆為家人烹飪出營養豐富的美食。
青瓜炒蝦仁
準備食材: 大蝦、青瓜、蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然後加入黑胡椒粉、食鹽和料酒抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、用食鹽搓洗乾淨青瓜，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的蝦仁煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青瓜一起翻炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至青瓜斷生。
4、最後加入炒好的蝦仁一起翻炒，再淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
爆炒豬腰
材料：豬腰、青紅辣椒各1個、生薑、食鹽、蔥段。
步驟：
1.豬腰處理乾淨，切小塊，下鍋焯水備用。
2.青紅辣椒、生薑洗淨，切段備用。
3.鍋中倒油，放入姜蒜末炒香，蠔油、生抽調味，加入青紅辣椒大火快炒。
4.倒入豬腰，炒至八分熟，加入食鹽、胡椒粉翻炒均勻，炒香後即可出鍋。
青椒絲炒肉
準備食材:青椒、瘦肉、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切絲，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨青椒切絲，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒至變色，再加入蒜末炒香。
3、接著倒入青椒絲一起翻炒均勻，然後加入適量的食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒至青椒絲斷生，即可出鍋開吃。
啤酒燒羊肉
食材：羊腿肉，胡蘿蔔
調料：鹽，生抽，老抽，啤酒，植物油，冰糖，蔥姜
製作步驟：
2、將羊腿肉沖洗乾淨後瀝乾水分，再切成小塊。
3、小鍋加一些清水，放入羊肉、加點薑片進行焯水1分鐘控水撈出。
4、胡蘿蔔颳去外皮，切成滾刀塊。
5、炒鍋加油加幾顆冰糖小火熬煮一會，直至冰糖融化變成焦糖色起小泡泡，把羊肉下入鍋中煸炒上色，再加生抽、老抽各1湯匙煸炒均勻，加蔥姜碎爆出香味。
6、鍋中加一瓶啤酒，加適量熱水，燒開後轉小火燉煮1小時。
7、最後加入胡蘿蔔、適量鹽繼續燉煮一會，至胡蘿蔔軟爛熟透，大火收汁至湯汁粘稠關火。
白菜燜豆腐
材料：白菜 300克；嫩豆腐 200克；生薑 適量；大蔥 適量；蒜 適量；鹽 適量；生抽 適量；食用油 適量；雞精（可選）
步驟：
1. 準備材料：白菜洗淨後切成大塊，豆腐切成小方塊，姜蒜切片，大蔥切成蔥段。
2. 焯水豆腐：將切好的豆腐放入開水中焯水2-3分鐘，撈出瀝乾，能去除豆腥味。
3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，待油熱後加入姜蒜片炒香，再加入蔥段翻炒出香味。
4. 炒白菜：將切好的白菜放入鍋中翻炒，炒至白菜稍微變軟。
5. 加入豆腐：將焯過水的豆腐塊輕輕放入鍋中，加入適量的鹽、生抽調味，翻炒均勻。
6. 加水燜煮：加入適量清水（剛好沒過菜和豆腐），大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘，讓豆腐和白菜入味。
7. 收汁：最後開啟鍋蓋，嘗試味道，根據需要調整鹽和雞精，繼續大火收汁，炒勻後出鍋裝盤。
番茄玉米排骨湯
食材：排骨500克、番茄2個、玉米一根、土豆、香菇
做法：
1、先把排骨放進冷水鍋裡，加點薑片，再倒點料酒去腥味。開火，等水開後撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗乾淨。
2、鍋裡放點油，燒熱後把切好的番茄塊放進去，翻炒到番茄出汁。這時，再把排骨也放進去，一起翻炒幾下，讓排骨沾上番茄汁。
3、接下來，把炒好的排骨和番茄一起倒入燉鍋裡，加足夠的水（至少要沒過食材哦）。然後蓋上鍋蓋，中小火慢慢燉。燉個20分鐘後，把玉米切成段、土豆切成塊，還有香菇也一起放進去繼續燉。
4、再燉個30分鐘左右，基本上就可以啦。根據個人口味加點鹽調味，再撒上點蔥花增香。
紅燒茄子肉末
準備食材: 茄子、瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨茄子切小條，然後加入適量的澱粉一起抓拌均勻，再起鍋燒油，油熱以後，放入茄子油煎，煎軟以後，盛出備用。
3、切好蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入肉末煸炒。
4、煸炒至肉末變色後，再加入茄子和青椒一起翻炒均勻，然後加入適量生抽調味提鮮。接著放入清水一起燜煮三分鐘左右。
5、最後大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
西蘭花炒香菇
準備食材: 、香菇、蒜末、黑胡椒碎。
做法步驟:
1、西蘭花切小朵清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，倒入西蘭花焯熟，接著撈出瀝乾水分備用。
2、清洗乾淨香菇切薄片，然後把蒜末準備好，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入香菇煸炒。
3、炒軟香菇以後，再加入西蘭花一起翻炒均勻，接著放入食鹽、黑胡椒碎、生抽、清水調味提鮮。
4、最後繼續翻炒至香菇斷生，即可出鍋開吃。
這 8 道菜營養豐富，滋補身體，非常適合小雪時節食用。大家不妨試試，為家人烹製出美味又健康的佳餚，一起健康度過秋冬季節！
