在粵港澳大灣區腹地南海
有一個浪漫的地方叫“夢裡水鄉”
這裡藏著一家園林式私房菜館
清幽絕美
還能品味料足味正的粵菜美食
今天，一起走進
——囍緣庭院私房菜
感受舌尖上、眼眸裡的嶺南水鄉！
01
私藏的嶺南園林
清幽絕美
從南海城央出發，沿著廣佛珠江高速行駛便能抵達賢魯島所在的裡水和順，再從金賢路進入金利村的路上，兩旁隨處可見花卉種植的散戶。
經過拐角，一家嶺南園林私房菜——“囍緣”映入眼簾，給人以一種“誤入藕花深處”的感覺。
古色古香的園林特別出片。
目之所及的巨石、花木，乃至建築材料都是餐廳的主理人陳錦華從全國各地收集的“寶物”，50多種綠植、花卉也是由其親自栽培養護，本地食客直呼“有家的感覺！”
“兩個或以上的朋友能夠相聚的地方，就是‘囍’”，於是，囍緣庭院私房菜就誕生了。
02
人間富貴“雞”
火遍大灣區
囍緣主打傳統嶺南菜品，一道新派白切雞——富貴雞卻吸引了無數粵港澳大灣區食客慕名而來。
據介紹，這是佛山知名餐廳“燦記”30年經驗總廚的原創。以新鮮土豬豬肚為底，鋪上北極貝做裝飾，主角“雞肉”去骨，雞皮又薄又脆，皮下薄薄的一層脂肪讓口感更加爽滑，肉質更加鮮嫩。
雞有雞味，豬肚彈牙，北極貝鮮甜，一口一個，非常過癮。
爆款的背後，是更講究的食材、用料和烹飪方式。
從清遠運輸回來的走地雞“鳳中凰”用玉米等雜糧餵養一個星期，確保肉質鮮嫩。
雞肉不是煮熟的，而是花50分鐘的時間慢慢“浸熟”，再過一過冰水，使雞肉爽、滑；最後加入芥末油、花生油、芝麻油等進行醃製，等雞肉“飲汁”之後再去骨、切塊、擺盤。
一道料夠足，味夠正的人間富貴白切雞就可以上桌了。
03
吃的是嶺南傳統味道
也是故事
“我希望每一道菜都有故事，都能喚起人們兒時的記憶”。作為土生土長的廣東人，談及傳統嶺南美味，陳錦華腦海裡總是浮現很多兒時的畫面。
最值得一提的，是很多南海人小時候都吃過的春捲。
春捲餡料由韭菜、豬肝、燒鵝肉、冬菇等組成，“小時候爺爺奶奶參加婚宴後，會打包菜餚回家切絲，用麵皮包裹成卷，既節約糧食，也成了小朋友們都喜歡美味”，陳錦華回憶道。
如今，囍緣用新鮮食材重新還原了兒時的味道，成為了不少食客進店必點的菜品之一。
同樣採用古法烹飪而成的咕嚕肉外形也有別於我們平常吃到的泰汁咕嚕肉，脆卜卜、香噴噴的口感值得一試。
此外，還有鮮甜的清蒸河蝦、皮脆肉嫩的古法燒鵝、清潤滋補的特色燉湯等美味佳餚等你來品嚐！
趁著週末
來南海夢裡水鄉
品味南海菜！
打卡攻略
訂餐電話：13380272877
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
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南海文旅微信編輯部
來源：佛山新聞網
圖片：宋茲檀
編輯：賴嘉華、李穎薇
審校：溫愛霞、姚易、賴嘉華
