常州人，彷彿是天生的美食家，他們對食材的駕馭，如同指揮家對樂器的掌控，無論何種食材，在他們的巧手下，都能幻化成一道道色香味俱佳的珍饈，編織出一幅幅令人垂涎欲滴的美食畫卷。正是這份對美食的執著與熱愛，孕育了常州美食的獨特韻味，引得八方食客競相探尋，嘖嘖稱奇。接下來，就讓我引領大家走進常州的美食世界，一同品味六道聲名遠揚的常州佳餚，看看其中有幾道是你曾經邂逅的美味？
天目湖魚頭砂鍋
蘇州當地人巧手匠心，就地取材，將湖中野生大灰鰱化作一道令人垂涎欲滴的美食——魚頭砂鍋。此菜烹調之時，對廚師火候之掌控，堪稱嚴苛考驗。魚頭置於砂鍋之中，文火慢燉，猶如時光在悄然流逝，溫柔地撫摸著每一寸食材。漸漸地，魚頭在砂鍋中綻放出奶白之色，誘人至極，宛如晨曦中的雲朵，溫柔而夢幻。隨著時間的緩緩推移，砂鍋之內，膠原蛋白悄然凝聚，猶如甘露滋潤著每一寸味蕾。成菜之際，不僅鮮美異常，令人一試難忘，此等佳餚，實為女士之摯愛，既能滿足口腹之慾，又能滋養身心，實乃天目湖之瑰寶，人間之美味。
香糟扣肉
梅菜扣肉之名，猶如繁星點點，無需筆者贅言，其光輝早已照亮江浙美食的璀璨天空。然而，在常州這片土地上，卻藏匿著一道令人難以抗拒的美味——香糟扣肉，它如一位紅顏佳人，以其紅潤誘人的姿態，深深吸引了當地食客的心，更引得無數遠道而來的旅人，競相探訪，只為一睹其風采。香糟扣肉的製作，看似簡約而不簡單，實則蘊含著家常的溫馨與匠心。入口之刻，軟糯的口感如同雲朵般輕柔，酒香與肉香交織纏綿，彷彿在味蕾間上演了一場纏綿悱惻的戀歌，讓人沉醉其中，無法自拔。這不僅僅是一道菜，更是一首關於時間、關於味道、關於生活的動人詩篇。
螺螄湯
螺螄，這水中瑰寶，以其無與倫比的鮮甜，常成為食客們紅燒與爆炒的寵兒，每一口都是對味蕾的極致誘惑。然而，在筆者淺見之中，那些濃墨重彩的烹飪方式，猶如厚重的雲層，多少遮蔽了螺螄那清新脫俗的自然之味。相比之下，常州螺螄湯，則如同一幅淡雅的水墨畫，將食材的原始鮮美展現得纖毫畢現。此湯之精髓，在於一方鹹肉，它不僅是味道的引路人，更是情感的紐帶。其香，則如幽蘭初綻，沁人心脾。品嚐一口，肉香與螺螄的鮮美交織在一起，如同天籟之音，悠揚而深遠，形成了一種難以言喻、獨一無二的美味體驗。這不僅是一道菜，更是一首關於食材、關於烹飪、關於生活的讚歌，讓人回味無窮，久久難以忘懷。
清炒蝦仁
常州，這座古城幸得天目湖之畔的溫柔依傍，猶如懷抱一顆璀璨的明珠，當地人自是珍而重之地享用著這份自然的厚賜。於是，天目湖中躍動的小青蝦，便化身為常州餐桌上一道清雅絕塵、風味無雙的清炒蝦仁，宛若湖中精靈躍然盤中。這道佳餚，不僅是味蕾上的盛宴，作為菜餚獨當一面自不必說，即便是作為面的澆頭，亦是能增添幾分不凡的風味，令人回味無窮。其烹飪之道，講究一個“速”字，火候拿捏需恰到好處，猶如舞者輕盈的舞步，多一分則老硬失韻，少一分則生澀未熟。
網油卷
這道佳餚無疑是眾多當地80後、90後心中一抹溫馨的童年印記，它如同一位久違的老友，只在年節的歡聚或人生重要儀式的慶典上悄然現身。其烹飪手法頗為獨特，彷彿是傳統與創新間的一次巧妙邂逅——以細膩的豬網油為裳，輕輕包裹著甜蜜的豆沙與鹹香的蛋黃等諸般滋味，而後優雅地步入熱油的懷抱，經歷一場華麗的蛻變。成品的瞬間，便如秋日裡熠熠生輝的稻田，金黃璀璨，誘人垂涎。每一口都是對味蕾的極致挑逗，鮮與鹹在舌尖上跳起了和諧的圓舞曲，既不過分張揚，也不失細膩溫婉，恰似那段純真無邪的歲月，悠悠地在心頭盪漾開來，讓人回味無窮。
炒白芹
白芹，這顆鑲嵌於常州大地的璀璨明珠，是全國白芹中的翹楚。其汁水豐盈，彷彿是大自然賦予的甘霖，每一滴都蘊含著無盡的鮮美；纖維更是纖細如絲，輕柔地穿梭於唇齒之間，留下一抹難以言喻的細膩。而那淡淡的甜味，就像是晨曦中的一縷微風，輕輕拂過味蕾，帶來無盡的驚喜與愉悅。在常州這片充滿詩意的土地上，清炒白芹成為了一道備受推崇的佳餚。成菜之後，它宛如一件晶瑩剔透的藝術品，散發著誘人的光澤，令人一眼難忘。而當你輕輕夾起一筷，送入口中，那股清香便如泉水般湧來，四溢開來，瞬間充滿了整個口腔，彷彿置身於一片芬芳四溢的花海之中，令人陶醉不已。
