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品味湖湘盛宴,紅咖飯局在長沙圓滿落幕

2024-11-15 20:14:24

11月13日,“2024中國餐飲城市行-長沙站”順利舉行,紅咖飯局在長沙藍麒麟餐廳精彩呈現!

網紅餐飲品牌製造基地、湘菜大本營、臭豆腐之城……在長沙這座城市的身上,有著太多關於美食和餐飲的標籤。

11月13日,由紅餐網、央廣網餐飲頻道主辦,紅餐成長社、聚慧餐調承辦的“2024中國餐飲城市行-長沙站”活動圓滿落幕。

今年,城市行活動首次來到長沙,並攜手徐記海鮮旗下品牌藍麒麟餐廳,共同為餐飲人呈現一場創意與經典兼具的長沙美食盛宴。

作為“中國餐飲城市行”的重磅板塊之一,自2023年起,紅咖飯局已經先後在廣州、武漢、成都、北京、上海、深圳、西安等城市成功舉辦。

現場,湖南省湘菜產業促進會執行會長易軍、徐記海鮮董事長徐國華、57度湘餐飲集團創始人尚剛、網聚資本總經理王震國、聚慧餐調聯合創始人王斌、章魚小資料創始人譚海林、霸碗蓋碼飯董事長袁慶宏、餐飲狼虎會創始人西哥、“好餐盟”發起人張好、紅餐網創始人陳洪波等數十位餐飲大咖舉杯共談,一同品鑑長沙美食的千年文化與美味。

據瞭解,藍麒麟餐廳是徐記海鮮的品牌升級之作,曾蟬聯兩年的金梧桐二星餐廳,並獲得2024年黑珍珠一鑽餐廳的殊榮,現已是長沙精緻餐飲的新標杆品牌。

藍麒麟以匯聚全球稀有海鮮,創新烹製為理念,用湘式風味烹調,打造了罈子剁椒炒花膠公、蒜茸陳村粉蒸珍寶蟹等招牌菜品,旨在為顧客提供味覺、視覺雙重享受的極致盛宴。

現場,嘉賓們共同品鑑藍麒麟餐廳匠心打造的美食佳餚,交流碰撞餐飲經營的思路理念,共話餐飲行業的趨勢未來。

| 長沙站“紅咖飯局”嘉賓 |

易 軍 湖南省湘菜產業促進會執行會長

徐國華 徐記海鮮董事長

尚 剛 57度湘餐飲集團創始人

王震國 網聚資本總經理

王 斌 聚慧餐調聯合創始人

陳洪波 紅餐網創始人

張 好 長沙餐飲保姆、“好餐盟”發起人

譚海林 章魚小資料創始人

袁慶宏 霸碗蓋碼飯董事長

瞿 濤 聚味瞿記創始人

西 哥 餐飲狼虎會創始人

羅炯光 南嶽裡創始人、湘江里老漁村創始人

王 浩 客串出品創始人

盧路成 黑色經典品牌創始人、CEO

盛栩花 ARTEASG啊T 董事長

李清江 湖南筷速投資有限公司董事長

王文傑 黑白電視小吃創始人

謝自輝 大碗先生創始人

黃思斯 香他她煲仔飯創始人

劉晉伍 宴長沙創始人

譚 豔 壇宗剁椒魚頭創始人

覃明達 牛家酒場創始人

黎明傑 盟重燒烤創始人

吳 廣 快道聯合創始人

王大喬 王大喬泡椒米線創始人

熊明文 柒酒烤肉創始人

佘崢亮 土鱉柴院創始人

周 明 靚蝦二哥董事長

左 傑 夏日瑪莉創始人

汪 靜 擂飯創始人

彭 誠 蒸瀏記創始人

尹向平 串小白燒烤創始人

陳 瀟 三湘都市報餐飲總監

樊 寧 紅餐網聯合創始人、副總裁

黃 程 紅餐網聯合創始人、CMO

當天主打菜式

本次“紅咖飯局”攜手聚慧餐調、藍麒麟,為餐飲人呈現了一場色香味俱全的湘味海鮮盛宴。

為解決連鎖餐飲烹飪方式限制導致的“鍋氣”匱乏問題,聚慧味來研究院經過深入研究,開發了鍋氣醬料、湯料、油料及小炒汁等系列產品。這些產品透過新增鍋氣風味前體物和美拉德反應產物,增加了菜品“鍋氣”,同時補充和強化了食材的特殊風味,以及修飾菜品雜味。

憨憨饞嘴蝦(聚慧餐調出品)

作為長沙口味蝦的全新升級版,以其獨特的辣味、濃厚的湯汁以及鮮香麻辣的口感見長。菜品中運用了聚慧餐調的年度爆品馫香料油及新品口味蝦醬。馫香料油色澤紅亮飽滿,辣椒香氣濃郁,搭配鮮香辣爽的口味蝦醬,使得菜品的醬汁更加濃郁、有層次感。

醬料的獨特香氣與蝦肉緊密融合,無論是視覺還是味覺都充滿了誘惑力,既有吃得爽的“鍋氣”,又有上菜快的“高效率”。

三味閩東黃魚(聚慧餐調出品)

三味閩東黃魚是集三種不同風味醬料於一體的創新菜品。肉質柔嫩的閩東黃魚搭配聚慧餐調的紅剁椒醬、金色酸辣醬和家常青椒醬,不僅可以提升魚肉本身的鮮美度,還呈現出一菜多味、油重色濃的地道湘菜風味。

粉絲炒生拆梭子蟹

作為藍麒麟十大招牌菜之一,粉絲炒生拆梭子蟹選用當季最肥美的連雲港梭子蟹,蒸到八成熟後手工拆肉,加入自制XO醬爆炒,鮮香味濃。

鮑汁扣三頭鮮鮑

甄選來自大連的三頭鮮鮑魚,採用低溫慢煮技術初步處理後,再沁入秘製鮑汁中,慢火熬製48小時,讓鮮鮑呈現出如同幹鮑一般的風味、色澤、質感。

湘陰巧手米線

米粉選用湘陰手工米粉,澆頭用土豬肉湯熬製3個小時後的肉絲所制。加上傳統手法自然發酵的酸豆角,口感豐富,肉香味濃。

小結

活動當晚,與會來賓共享湘味美食,一同暢聊餐飲行業當下與未來。

而透過“2024中國餐飲城市行-長沙站”,紅餐網希望能進一步促進餐飲行業的發展,推動長沙的餐飲文化走出去,在更大的舞臺發光發熱。

紅餐網已同步入駐:人民日報客戶端、澎湃新聞、36氪、虎嗅網、21財經、每日經濟新聞、鈦媒體、前瞻網、贏商網、億歐網、億邦動力、雪球網、老虎財經、投融界、知乎、今日頭條、百度百家、新浪微博、騰訊新聞、新浪財經、搜狐新聞、網易新聞、介面新聞、鳳凰網、一點資訊、天天快報、抖音號、影片號、B站、UC大魚號、同花順財經、頂端新聞、360圖書館、聯商網、商業新知、東方財富網等近50家媒體平臺,並同全國數百家媒體機構建立合作關係。

內容交流/採訪/轉載 | 微信:hongcango

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