入冬了，氣溫如同過山車一樣，變化很大。冬天天氣冷，但是比平時乾燥很多。而冬天還給我們帶來了豐富的食材，特別是蔬菜，水稻收割後，空閒的農田就用來種植蔬菜。
冬天的寒冷，需要更多能量抵禦寒冷，大魚大肉少不了。不過這個時候建議吃一點蔬菜，蔬菜中的水分跟維生素很豐富，不僅有開胃消食，還有嗯刮油減脂的好處。
今天分享這種蔬菜就是，白蘿蔔中的維生素，礦物質以及水分都是很豐富的，口感清甜，而且現在正當季。它的保鮮期很短，新鮮的蘿蔔很容易壞掉，所以勤勞的人們就會給它處理成。在這個時候多曬點蘿蔔乾，平時想吃的話就取出來，很方便，而蘿蔔乾怎樣做呢？今天來分享一下。
晾曬蘿蔔乾
準備食材:
白蘿蔔，食鹽
具體做法:
白蘿蔔放清水中衝一衝，洗乾淨。把白蘿蔔的表面搓洗乾淨，如果說有一些根莖的話，我們也要給它處理掉。把白蘿蔔處理乾淨之後再放案板上，用刀切大塊，然後切成小片。切好的白蘿蔔放一旁。
白蘿蔔經過曬乾之後，它裡面的水分會消很多，會收縮，變得很小，所以切的話不要切得太小。切好之後的蘿蔔放在太陽底下晾曬個兩三天，曬的過程中，我們第一天晚上收起來，然後加點鹽巴給它搓一搓，搓個十來分鐘。
到第二天再拿出去晾曬，第二天晚上再收回來，再用鹽巴再給它搓一搓，再拿出晾曬。這樣重複個兩三次，把蘿蔔給它曬乾。這樣子曬出來的蘿蔔有一點清甜味，且口感更加鮮甜，好吃。將曬好之後的蘿蔔我們就放一旁備用，平時想吃的話就直接取出來。
今天再來分享兩種蘿蔔乾好吃的做法，第一種就是涼拌蘿蔔乾。
食材:
蘿蔔乾，蒜苗，蒜瓣，辣椒，食鹽，白糖，醬油，香油
做法:
將曬好後的蘿蔔乾取出來放在放在盆裡面，加入水浸泡，泡好泡軟之後再擠幹水分放一旁。
把備好的青蒜苗，蒜瓣，辣椒給洗乾淨，洗淨之後的蒜苗切片，辣椒切成小段，而青蒜苗切好之後的食材放在一旁。
準備一個盆，把切好的蘿蔔乾放在盆裡面，加入青蒜苗，蒜瓣，辣椒放入適量的食鹽，白糖，醬油，一點點香油。
然後再用筷子給它攪一攪，拌均勻，給它們拌均勻之後就可以了。這樣子一道非常開胃爽口的涼拌蘿蔔乾做完成，用它來下配菜，配面吃都非常的棒，開胃消食還下飯。
第二種就是將蘿蔔乾用來炒肉。
食材:
蘿蔔乾，三層肉，還有青蒜苗，辣椒，食鹽，醬油，蠔油，食用油
做法:
蘿蔔乾我們也是提前放在水中給它浸泡，泡軟，泡軟之後的蘿蔔乾取出來再給它切成小丁狀。下鍋炒切丁的話更容易入味，切好放一旁。
準備一塊三層肉，把三層肉洗淨，洗淨之後的三層肉切成小片，把肉切片後放在一旁。
鍋裡面水分幹後，將備好的肉下鍋用小火煸炒，將鍋裡面的肉裡多餘油脂給它煸出來。
油脂煸炒出來之後，用豬油炒肉也比較香，而且煸出多餘油脂，吃起來也比較不會油膩。隨後倒入備好的蘿蔔乾，蘿蔔乾下鍋之後小火給它炒一炒，給它炒香，炒出味道來。
蘿蔔乾要放在鍋裡面，將把它裡面的水分炒幹，這樣子它的清甜味才能散發而來，然後加入食鹽，蠔油，將備好的青蒜苗也放進去，辣椒段放入，然後鏟子快速翻動，給它們炒均勻。把鍋裡面的食材煮均勻之後，我們就可以出鍋。
三層肉炒蘿蔔乾非常簡單，但是味道很清甜，很鮮美，不管是配飯配粥都可以。
以上是今天我們分享蘿蔔乾的兩種做法，還可以用它來燉湯或者是燜肉都行。所以在冬天正是它的季節，趁著便宜買點回來曬乾，平時想吃的話就拿出來煮著吃，很方便。
