春節，維繫著情感血脈，維繫著文化傳承。在這個最能寄託和承載中國人情感的傳統節日裡，閔行區融媒體中心推出“我為家鄉代言”專欄，呈現記者返鄉時所感受到的家鄉的美好。
我的家鄉在安徽碭山，是皖北的一座小城。那裡是蘇魯豫皖四省交界處，那裡盛產酥梨和黃桃，有吉尼斯認證的全世界最大的連片果園，有我最深的眷戀。
從大學外出求學到如今在上海閔行工作，我已經離開家鄉十五年，平時工作繁忙，每每過年那幾天才會在家鄉多待些日子。家鄉的春節很是熱鬧，回鄉的車輛穿梭在新修的街道，新的商圈人潮擁擠，細碎雪花飄落在頭頂，耳邊響起的都是久違的鄉音……我呢，在路邊呵氣成霜，等待朋友來接我去買最地道的燒餅夾羊肉串。
雖說家鄉在安徽，但因為碭山在秦嶺淮河以北，我總習慣說自己是北方人。北方讓我懷念，其中對食物最是相思。
美食紀錄片導演陳曉卿先生的老家也在皖北，與我家碭山同屬宿州市。我除了愛看他拍的片子，還很愛看他寫的美食雜談。《至味在人間》就是前些年陳老師寫的一本跟吃相關的書，我好幾次看了笑出聲，為他吃得認真，也寫得精彩。其中第44頁寫的是最好的早餐。看到題目還沒看內容的時候，我就覺得，最好的早餐肯定是皖北的早餐啊！果然，他濃墨重彩地寫了一段帶他兒子去家鄉吃地道皖北早餐的經歷。
陳曉卿老師書裡寫到了sa湯，用拼音代替是因為有寫作“撒”的，有寫作“糝”的，沒有統一，但方言就讀成sa音，第一聲。這個湯可是皖北早餐經典中的經典。“sa湯是淮海地區特有的一種早餐，將雞骨頭長時間煨煮後，撒雞絲、薏仁、姜米、花生繼續熬，吃前在碗中將雞蛋打碎，滾燙倒進碗裡，雞蛋立刻溫潤地變成蛋花。”
此刻我是吞著口水回憶這段描述的，光是想想都覺得大腦中控制食慾的神經空前活躍啊。
在我看來，sa湯的絕配，是水煎包。發麵小包子，被油煎的兩到三個面都焦脆酥香，內餡就是粉絲肉，或者韭菜雞蛋，包子一定要不太大才好吃，一口一個，或者咬一半，剩下的一半蘸一口sa湯，裹著雞蛋花和雞絲，一起送進嘴裡，因為太燙，還要邊吃邊哈氣。
剛出鍋的水煎包
年少的時候不懂這份美味有多珍貴，挑食的我總把吃早餐當成任務，現在這樣的任務，已變得不可多得。
sa湯和煎包只是皖北早餐眾多搭配中的一種，類似的靈魂享受還有：撒滿芝麻的千層餅配雞絲海帶豆腐腦、喝完幾乎可以不用洗碗的豆粥搭上油條和蒸餃、油炸棗糕糖糕和豆漿、平底鍋裡煎完夾上雞蛋再去烘烤的火燒餅搭……更有圓圓的肉合子、薺菜雞蛋烙饃、滿滿鋪一層肉醬和榨菜的米線。
這些曾經我走在老街上隨處可吃的人間美味，變成了如今我對家鄉最意猶未盡的思念。我的味蕾似乎已經適應了上海的口味，可只需一個飢餓的早晨，我就會重回皖北早餐的魂牽夢繞。
去年秋天，我和同事路過一家位於莘莊的水果店，看到老家的特產碭山酥梨新鮮上市了，這一顆顆梨子在我老家的果園裡成熟，運送到上海的街頭，“走”進許多上海市民的家庭。一個月前，我還發現單位附近開了一家社群小店，售賣類似家鄉的水煎包等小吃。不管是家鄉的特產還是接近鄉味的小吃，見到它們，我就會覺得自己和家鄉離得並不遙遠。
我在北方出生，在南方讀書，還曾在西南地區生活多年，後又搬來上海，開始新的旅程。我還很年輕，漫漫人生，可能還會去探索很多地方，可能會吃到更美味的早餐，可能會寫下更多的故事。
但我始終記得，遠去的皖北小城，是我啟程的地方。
記者：臧尊
初審：方佳璐
複審：姚怡瑩
終審：王婷婷
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