青海，那片被蒼穹深情擁抱、雲捲雲舒間盡顯瑰麗的廣袤之地，自古便以“青海長雲暗雪山，孤城遙望玉門關”的詩意畫卷，勾勒出一幅幅令人心馳神往的壯麗景緻。時至今日，它又以“古墓群之幽、古寺廟之靜、古壁畫之絢”聞名遐邇，更有那碧波萬頃的青海湖，宛如一顆鑲嵌於高原之上的璀璨明珠，與三江源——那大江大河夢開始的地方，共同譜寫著大地的讚歌。談及青海，味蕾上的盛宴同樣不容錯過。接下來，就讓我們一同踏上這場關於青海美食的探索之旅，細數那些去青海必嘗的六道佳餚，每一道都蘊含著青海獨有的風味與情懷，看看你與其中的幾道美味有過不解之緣吧。
第一道：青海三燒
青海三燒，猶如璀璨星辰般鑲嵌於青海美食的浩瀚蒼穹之中，乃十大佳餚之一，其精髓匯聚於油發羊筋之柔韌、牛肉丸子之滑潤、滷五花肉之醇厚，三者經由歲月沉澱的地道老湯精心烹調，共舞一曲味蕾的交響樂。在這道菜中，羊筋猶如山間堅韌的松柏，骨肉間透露出不屈的筋道，每一口都是對牙齒的溫柔挑戰，咀嚼間，那份獨有的嚼勁兒彷彿能喚醒沉睡的味蕾，餘味繞樑，久久不散。老湯的深情擁抱，加之青海羊那得天獨厚的肉質，使得這道菜甫一亮相，便如磁石般吸引所有目光，成為餐桌上的絕對主角。讓人在品嚐之間，感受到青海大地的風土人情與歷史的厚重。
第二道：杏花飯
或許有人會心生疑惑，青海那片平均海拔高聳之地，怎會有花的蹤跡？殊不知，青海非但有花，且種類繁多，絢爛多彩。提及青海，化隆杏花飯之名便躍然心上，它不僅深受本地居民的青睞，也讓遠道而來的遊客讚不絕口。試想一番，那嬌嫩欲滴的杏花，採摘而下，經過一番細緻清洗，再添入些許調料，一鍋香氣撲鼻的杏花飯便應運而生。若有人偏愛粥品，那杏花粥便是另一番風味。將杏花晾曬成幹，佐以大米、小米，再融入絲絲蜂蜜，輕輕攪拌，一碗杏花粥便呈現眼前。那淡淡的杏花香，縈繞鼻尖，令人回味無窮，彷彿置身於春日花海之中。
第三道：花捲
青海的子民，對青稞的愛，深沉而熾熱。他們巧手翻飛，將青稞面幻化成各式美味，而花捲，便是這美食畫卷中一抹亮麗的色彩。它以一種層層疊疊的姿態展現，橢圓的身軀裡藏著無盡的奧秘，每一層都精心塗抹著清油的醇厚、薑黃的明媚、香豆的芬芳，彷彿是大自然最真摯的饋贈，被細心地包裹其中。當這些精心雕琢的藝術品被送入蒸籠，一場關於味覺的盛宴悄然開啟。蒸汽繚繞間，花捲逐漸飽滿，香氣四溢，那是青稞與各種調料完美融合的味道，鮮美得令人沉醉。對於青海人來說，這不僅僅是一道食物，更是家的味道，是鄉愁的寄託，是百吃不厭的味蕾盛宴。
第四道：湟源裡脊
若外地旅人踏入青海，面對琳琅滿目的美食選擇感到迷茫，那麼閉眼一選，湟源裡脊定不會令人失望。如今，這道佳餚如同繁星點點，遍佈西寧的每一個角落，無論是繁華大道還是幽深小巷，皆能尋其蹤跡。時至今日，湟源裡脊的製作工藝更加精湛，現炒與澆汁的雙重工藝，使其美味倍增。當熱騰騰的湯汁如細雨般“呲啦”一聲落在裡脊肉上，那一刻，彷彿有無數個小精靈在跳躍，將裡脊肉的香氣瞬間激發，香氣四溢，令人垂涎欲滴。那濃郁的肉香，如同春風拂過草原，既溫柔又強烈，直擊人心。
第五道：青海釀皮
青海釀皮，堪稱青海地域風情的璀璨明珠，以綠豆麵與高粱面的精妙融合，編織出一場酸辣交織、細膩柔滑的味蕾盛宴。這道小吃，宛如高原上的一抹清新，不僅承載著地方獨有的韻味，更是食客心中那份難以割捨的情愫。當地人對其情有獨鍾，尤其偏愛溜釀皮與蒸釀皮的雙重魅力。溜釀皮滑而不膩，如同山間清泉，輕輕拂過舌尖；蒸釀皮則軟糯中帶著幾分韌性，宛若初升日下的雲朵，溫柔地擁抱每一個味蕾。澆上那精心調製的醋液，酸辣交織，恰似夏日微風中的一抹涼意，瞬間喚醒沉睡的食慾；再撒上鮮紅的辣椒與細膩的蒜泥，它們彷彿跳躍的音符，為這道美食添上了濃墨重彩的一筆，讓人在品嚐的瞬間，彷彿置身於青海的廣袤大地，倍感清涼，心曠神怡。
第六道：奶皮
在青海這片豐饒的土地上，牛羊成群，彷彿是大自然慷慨的饋贈。在這裡，一種獨特的美食——牛奶與羊奶之上的皮膜，被匠心獨運地收集起來，轉化為令人垂涎的小吃，承載著地域的風情與味道。尤為值得一提的是，門源奶皮，猶如璀璨星辰中的一輪明月，不僅照亮了青海的美食圖譜，更以其卓越的品質，榮耀地入選了國家地理標誌產品的殿堂。談及青海何地奶皮為尊，門源奶皮無疑是一個響噹噹的名字，它如同一曲悠揚的高原牧歌，迴盪在每一位食客的心間。那色澤，宛如初升的奶黃之日，溫暖而明媚；那奶質，醇厚而不膩，彷彿是大自然最純淨的甘露，滋養著這片土地與人民。更令人讚歎的是，門源奶皮的製作工藝，純手工雕琢，每一道工序都蘊含著匠人的心血與智慧，彷彿是在講述一個個關於耐心與堅持的故事。
