2023年是值得驕傲的一年，餐飲人在內卷中奮力翻開了新篇章，如同冬日裡盛開的紅梅一般，在凌風傲雪的過程中迎來了刻骨銘心的變革。謹以此文，致敬所有堅韌不拔的餐飲人。
對於不少餐飲人來說，過去一年百味雜陳，樂與苦、笑與淚、希望與失望共同交織。
上半年，餐飲人紛紛品嚐到了行業復甦的喜悅與甜蜜。
清明、五一兩個假期輪番掀起旅遊消費熱潮，各地餐飲市場傳來捷報。
過去熟悉的一切都回來了，餐飲店門口顧客大排長龍的景象回來了，門店內座無虛席、客流爆滿的熱鬧場面回來了，前臺訂單爆單、後廚鍋鏟翻飛的忙碌感回來了……
但僅僅幾個月後，不及預期的“金九銀十”給餐飲人潑了一盆冷水。
進入四季度，“餐飲收屍人”傳達出一個殘酷的訊息：庫房已經被二手餐飲裝置堆滿。
湧入餐飲行業“淘金”的創業者們，正在經歷加速淘汰的過程，這個過程比很多人設想的要猛烈。
企查查資料顯示，2023年新增了約320萬餐企，同時也倒下了140萬家餐企。這一資料是2022年全年資料的2倍多，創下2020年以來餐企注吊銷量新高。
行業的馬太效應也在加劇，頭部品牌吃肉，中小品牌喝湯，更多的中小餐飲店艱難求存。隨著大品牌加快跑馬圈地，中小餐飲店的生存空間被進一步擠壓。
也因此，“內卷”成為過去這一年行業內頻繁被提及的熱門話題。
不過，2023年也讓我們看到了一些令人欣喜的變化。
淄博燒烤的爆火讓人們看到，只要誠信經營、用心服務，消費者自會投以回報。
國家市場監督管理總局公佈《食品經營許可和備案管理辦法》，“拍黃瓜”不再像過去一般容易“誤觸紅線”。
一批品牌出海，進一步提升了中餐在全球市場的知名度。
2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，餐飲市場依舊充滿活力，此刻的餐飲人依然在為大家的年夜飯忙碌。
在一整年的奔忙後，我們共同來到了2024年。
新的一年，依然會是挑戰與機遇並存的一年，但艱難萬險還堅韌，相信打不倒的餐飲人仍將克服一切困難，銳意向前。
在這裡，我們祝所有餐飲人：新年快樂！身體健康！生意興隆！
