中國人吃鵝，
到底有多“卷”？
入冬了，這個冬天讓全國人民魂牽夢縈的，都是鵝，鵝，鵝。不僅東北人又開始了抓大鵝、燉大鵝的經典副本，首都人民對鵝肉的熱情也熊熊燃燒，清華北大人大三家學子為了烤鵝腿傾巢出動、在寒風裡大排長龍，還反向推動各大高校食堂搞起了鵝腿的研發........
小小的鵝腿能掀起如此熱潮，實屬罕見。這不僅僅是因為它價廉味美，背後大概也存在著一些北方人民的好奇之心，畢竟烤雞腿在北方可不稀罕，可這鵝腿，到底是什麼味兒的？
——是啊，雖然我們都能把駱賓王的《詠鵝》倒背如流，可這鵝肉到底是什麼滋味，可真一時之間說不上來。
誰不愛這一口皮脆汁濃的鵝肉？
攝影/劉豔暉
鵝，這個在網際網路自帶話題度、甚至頗具喜劇色彩的物種，由鴻雁、灰雁馴化而來，剽悍的身體下藏著一身腱子肉，讓不少農村長大的娃們都有過被大鵝攆著跑的童年噩夢；但就是我們如此熟悉的動物，在餐桌上出現的頻率卻遠低於雞和鴨，可能是因為它肌肉纖維粗壯，要想做得好吃並不簡單，也可能是因為塊頭比較大，不那麼適合家庭的烹飪和儲藏......
不過這區區小問題，完全不足以難倒聰明機智的中國人，自打春秋時期古人便已開始養鵝、食鵝，人們開動腦筋、發明出了眾多種適合它的烹飪技法。廣式燒鵝肉酥味美，潮汕滷鵝香氣醇厚，還有江蘇的鹹水鵝，浙江的醬鵝，河南的固始鵝，東北的鐵鍋燉大鵝，道道都是經典，以各種各樣的方式滿足著國人的味蕾。
中國吃鵝地圖。
製圖/劉耘碩
天氣漸冷，正是來上一鍋豪橫的鵝肉饕餮狂歡的好時候，美味的大鵝，快到碗裡來。
除了清北爭奪的烤鵝腿，
全國各地還有哪些鵝肉吃法？
鵝憑什麼成為這個冬天的頂流？
本文出自地道風物
“地道風物”是《中國國家地理》旗下的原創內容平臺，這裡匯聚了一群熱愛山川美食的人，作為行走的風物百科，立志踏遍中國每一寸土地河山，探尋風物美食，傳播地域文化。
介紹一下我的朋友地道風物，他來自《中國國家地理》雜誌，足跡遍佈全國上千個市縣，只為探究中國每一寸土地的不一樣。
風物君的2000多篇原創文章，還寫了啥？
如果你發現在派出所等正式場合有一個“媽祖評理室”，請不要詫異；如果你看到考生將准考證的影印件放在供桌上一起拜，也不用慌張；如果發現路旁騎車大媽突然停下車，對著廟宇拜了一拜，再若無其事騎車離開，請謹記這是日常——因為這裡，是閩南。
“老爺保號”的魅力，沒人不懂吧？
每年夏秋季節，是食物中毒最高發的時期。提到食物中毒大省，你肯定提前想到了最能“見小人”的雲南。但真正的結果其實是……中國食物中毒省份前三甲，雲南僅位列第二？
山東：“你們真的不吃發芽的土豆？”雲南：“菌子煮熟就沒問題。”浙江：“我已經是吃河豚的老手了，這個河豚我一定要買來嚐鮮！”
不用質疑，浙江也是憑實力選入“前三甲”的！
你可能聽過這個笑話：當你跟朋友說自己心情低落，大多數人都會安慰你別給自己太多壓力、多多休息，只有廣東朋友會說你溼氣太重，甚至準備煲湯給你喝。
是的，炎熱漫長的夏季、多雨潮溼的氣候造就了廣東人對“溼”與“熱”的獨特理解。心情低落是溼氣，喉嚨痛是熱氣，消化不好是溼熱，總之一切精神和身體不適都能概括為：溼氣、熱氣、溼熱。
廣東“祛溼三件套”，你瞭解多少？
作為中國夜市的“鼻祖”，這裡充斥著各種傳說與門派，但每一個小吃，都能讓橫穿夜市的人邁不開腿，不論是年輕人們鍾愛的炒涼粉、紅薯泥，還是本地人最愛的灌湯包、桶子雞，杏仁茶......最地道的“開封菜”，讓隔壁的“KFC”黯然失色。
這座北方城市，如何在千年前就開創了宵夜先河？
江西，在諸多吃辣大省的角逐中，被網友們熱評為“最能吃辣的省”，“連鍋都是辣的”。辣椒在江西人的生活中佔據著舉足輕重的地位，人們種植辣椒，生產辣椒製品，一日三餐都離不開這份火辣。
到底去江西哪座城，才能領略贛菜的辣度之巔？
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