深圳出了個糯米鴨

走進Ensue 的廚房，就被燒烤臺吸引。四隻皮色焦黑油亮的鴨子，擺著整齊的下犬式排成一排。顯然，它們會被我們吃掉。

幾道菜之後，鴨的終於冒著煙上桌了。盤子裡是兩片鴨胸，搭配兩條菜心，這不就是廣東燒鴨飯的標配？有明顯的煙燻味，皮酥，油脂豐富，肉香。擺盤是法式，但並沒有來淋法式醬汁，因為廚師覺得調味已經夠了。和鴨胸一起上來的，是一籠荷葉包裹的，看起來就是廣東的，聞起來也像糯米雞。一吃，裡面放的不是雞肉而是鴨肉。俗話說：眼睛一眨，老母雞變鴨。今晚我們見證了這個變化。

燒鴨飯和糯米雞的有趣解構與重組，還有法式鴨胸的擺盤，這道菜豐富飽滿，令人愉快。

Ensue的新選單非常棒，把廣東食材、傳統菜品和西式烹飪、現代表達的邏輯理得非常順，對應的點都非常準確。

胡蘿蔔酥皮包裹的白蘿蔔絲（圖九）、串烤響螺片（圖十）和響螺小湯包（圖十一），好幾道菜都是這麼有趣、好看又好吃。連最後的茶點還要調皮下：瑪德琳裡面，有臘肉丁。

心到、眼到、手到，完成度高，食客都清晰感受到。說得天花亂墜容易，做得乾淨利落狠難，Ensue精彩，配酒侍酒以及服務也都非常優秀。

飛來深圳這一餐，值。

餐廳地址：Ensue