冬天，是陽氣內斂的季節，對於中老年人來說，補足陽氣尤為重要。陽氣充足，身體才能抵禦寒冷，保持健康。今天，就為大家推薦 8 道適合冬天補陽的菜餚，並附上詳細做法，讓您在寒冷的冬天也能手腳溫暖。
香煎魚塊
材料準備：鱈魚塊（或其它你喜歡的魚，如鱸魚、草魚）200g；生薑 1小塊；大蒜 2瓣；小蔥 2根；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；料酒 1勺；醬油 1勺；麵粉 適量；玉米澱粉 適量；橄欖油（或食用油）適量；細砂糖 1/2小勺（可選，增加風味）
做法步驟：
1. 準備魚塊： 先將魚肉清洗乾淨，切成均勻的魚塊。用廚房紙巾吸乾魚塊表面的水分，這樣煎的時候不容易濺油。
2. 醃製魚塊： 在魚塊中加入適量的鹽、黑胡椒粉、料酒和醬油，攪拌均勻。醃製15-20分鐘，讓魚塊入味。
3. 準備輔料： 姜蒜切末，小蔥切成蔥花備用。可以根據個人口味加入少許砂糖，糖的作用是提升魚塊的鮮味，並讓煎出的魚塊表面更加金黃誘人。
4. 裹粉： 魚塊醃製好後，取出稍微瀝乾，然後把魚塊放入麵粉和玉米澱粉的混合物中輕輕滾上一層薄薄的粉。這樣可以增加煎制時的脆感。
5. 熱鍋冷油： 熱鍋涼油，鍋中加入適量橄欖油或食用油，油熱後轉中火。溫度過高容易煎焦，過低則會讓魚塊油膩。
6. 煎魚塊： 將魚塊輕輕放入鍋中，避免擁擠，保持一定的間距。先煎一面3-4分鐘，待魚塊表面變金黃且酥脆時，翻面繼續煎另一面。
7. 加入輔料調味： 魚塊兩面煎至金黃後，加入切好的姜蒜末，快速翻炒出香味。最後撒上蔥花，可以根據口味再調整一點鹽或黑胡椒粉。
8. 出鍋裝盤： 當魚塊兩面均勻煎至金黃色，且表面微脆時，盛出裝盤即可。
絲瓜炒雞蛋
準備食材: 絲瓜、雞蛋、蒜末、薑絲。
做法步驟:
1、把三個土雞蛋打入大碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋油煎滑熟，再盛出備用。
2、絲瓜去皮切小塊，然後把蒜末和薑絲準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和薑絲爆香。
3、接著倒入絲瓜大火翻炒，然後加入適量的食鹽、生抽和清水調味提鮮，再繼續翻炒至絲瓜斷生。
4、最後加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
萵筍胡蘿蔔炒肉
食材: 萵筍、胡蘿蔔、瘦肉、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、萵筍和胡蘿蔔去皮切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的瘦肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿蔔和萵筍大火翻炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至萵筍和胡蘿蔔斷生。
4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
包菜炒雞蛋
材料準備：包菜（也叫捲心菜）200克、雞蛋 2個、大蒜 2瓣、生薑 2片（可選）、食用油 適量、醬油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、白糖 適量（可選）
步驟：
1. 包菜處理：將包菜外層老葉去掉，洗淨後切成細絲。如果包菜較大，可以先切成兩半再切絲，儘量切得均勻細長。
2. 雞蛋打散：在碗中打入雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻，打至蛋液起泡。
3. 大蒜切末：大蒜剁成蒜末，生薑切成細絲備用。薑絲可根據個人口味加入，如果不喜歡姜味，可以省略。
4. 熱鍋熱油：鍋中加入適量食用油，油熱後，放入蒜末和薑絲炒香，釋放出香氣。
5. 炒雞蛋：倒入打散的雞蛋液，稍微等幾秒鐘，待雞蛋邊緣凝固後，用鍋鏟快速攪拌，使雞蛋成小塊狀，炒至金黃熟透，撈出備用。
6. 炒包菜：鍋中再加入少許油，放入切好的包菜絲，翻炒均勻。炒包菜時可以加入一點鹽，幫助包菜更快出水變軟。炒約2-3分鐘，直到包菜稍微軟化但仍保持一定的脆感。
7. 合併雞蛋和包菜：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與包菜一同翻炒均勻。可以根據口味加入少許醬油提味，最後加適量的鹽和胡椒粉調味。炒至包菜完全熟透，雞蛋吸收了包菜的香氣，均勻融合，最後撒上一點白糖可以增加菜品的鮮美口感（糖可以根據個人口味選擇性加入）。
黑木耳炒肉
準備食材:黑木耳，瘦肉，薑絲，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、食鹽、食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和薑絲翻炒出香味，再放入醃製好的瘦肉翻炒一會兒，炒幹水分炒出香味。
4、瘦肉炒熟後，倒入黑木耳翻炒均勻，加入醬油和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
炒三色素菜丁
材料：山藥1根、玉米1根、豌豆50克、油1勺、生抽1勺、姜1片、蒜1個
做法
1、準備好材料
2、香香的
3、備好食材
4、山藥切小丁 玉米剝下來然後一起開水煮一下撈出
5、鍋中倒油炒姜蒜
6、倒入所以食材炒
7、加一點生抽炒勻即可出鍋小貼士山藥削皮後馬上放入水裡防止變色。
番茄土豆燉牛肉
準備食材：土豆，番茄，牛肉，薑片，蔥結，八角，香葉。
做法步驟：
1、牛肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片、蔥段和料酒去腥，煮開後撇掉上邊的浮沫，再將牛肉撈起來，用溫水清洗乾淨瀝乾水分。
2、土豆削掉外皮，清洗乾淨後切成滾刀塊。番茄削掉外皮，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑片、蔥結、八角和香葉翻炒出香味，再倒入牛肉翻炒均勻，加入醬油、蠔油翻炒均勻上色。
4、接著倒入足量的熱水，放入番茄和冰糖，大火煮開後轉小火燉煮兩個小時。時間到，再放入土豆燉煮十五分鐘左右。
5、燉煮好了之後，大火收汁，留一點湯汁拌飯，撒上蔥花即可出鍋開吃。
清燉牛肉
牛肉補中益氣、滋養脾胃，是補陽的好食材。
材料：牛肉 500 克、生薑、大蔥、八角、花椒、料酒、鹽
做法：
1. 牛肉洗淨切塊，放入鍋中，加入冷水、生薑片、大蔥段、八角、花椒、料酒，焯水去腥，撈出洗淨。
2. 砂鍋中放入牛肉、生薑片、大蔥段、八角、花椒，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 2 小時至牛肉軟爛。
3. 最後加入鹽調味即可。
中老年人在冬天要多吃這些補陽的菜餚，讓身體充滿陽氣，抵禦寒冷，健康過冬。同時，也要注意適量運動，保持良好的心態，祝您在這個冬天溫暖如春！
