小雪節氣過後，氣溫逐漸下降，寒意愈發明顯。在這個時候，飲食的選擇尤為重要。為您推薦 8 道美味又營養的菜餚，既能驅寒解熱，又有益健康，讓您在寒冷的冬日裡感受溫暖與舒適。
雞蛋蒸黃瓜
材料：雞蛋3個，適量黃瓜，堅果油，蔥，生抽
做法：
1、3個雞蛋放入碗裡攪拌均勻加入少許鹽，然後倒入溫水攪拌均勻（溫水口感更好）。
2、把雞蛋液用過濾網再過濾一遍，撇去泡沫和雜質這樣吃起來的蒸蛋口感更細膩。
3、在雞蛋液滴幾滴核桃油放入蒸鍋蒸13分鐘左右（放核桃油後蒸雞蛋更香）。蒸雞蛋成型後放入切好的海參片再蒸2-3分鐘，撒上小蔥花和倒入生抽享受美味。
番茄魚片
所需材料：鮮魚片（如草魚、黑魚、鱈魚等）200克、番茄 2個、薑片 3片、大蒜 2瓣（切末）、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、白糖 1茶匙、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、料酒 1湯匙、澱粉 適量（用於醃製魚片）
步驟：
1. 準備魚片：選擇一條新鮮的魚（如草魚、黑魚或鱈魚等），去骨剁成薄片，薄厚適中。用少許鹽、胡椒粉、料酒和澱粉拌勻，醃製10-15分鐘，幫助去腥並使魚片更嫩滑。
2. 準備番茄：番茄洗淨後，切成小塊或切成細絲。為了讓番茄更易入味，可以在番茄皮上劃十字，用開水燙幾秒鐘，輕鬆去皮後切塊。
3. 炒香姜蒜：鍋中加入適量的食用油，放入薑片和蒜末，開中小火翻炒，炒出香味。
4. 炒番茄：加入切好的番茄塊或番茄絲，翻炒均勻，稍微加一點點鹽來幫助番茄出水，炒至番茄變軟並出汁。
5. 加入調味料：加入1湯匙生抽、1茶匙白糖，攪拌均勻，讓番茄的酸味和糖的甜味融合。如果喜歡稍微有點酸味，可以根據個人口味調整番茄的量和糖的量。
6. 加入水煮制：加入適量的清水（約200ml），煮沸後繼續小火煮約5分鐘，番茄湯汁逐漸濃縮，形成酸甜味濃的湯底。
7. 放入魚片：將醃製好的魚片一片片輕輕放入鍋中，煮2-3分鐘，魚片變白且熟透後，加入適量鹽、胡椒粉調味，翻拌均勻，煮至湯汁收濃，味道入味。
8. 出鍋裝盤：煮好的番茄魚片可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾，然後即可出鍋裝盤。
板栗燜雞翅
準備食材:雞中翅，板栗，小米辣，青線椒，薑片，蔥段，冰糖。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、板栗剝掉外殼，洗淨備用。小米辣和青線椒去蒂，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。
4、接著放入薑片、蔥段、生抽和老抽翻炒均勻，加入板栗和適量清水沒過食材，蓋上蓋子半個小時。
5、食材燜煮熟了之後，開大火翻炒收汁，撒上小米辣和青線椒，翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
紅糖蘋果雞蛋水
食材準備：蘋果：1個（最好選擇甜脆的蘋果，如紅富士等）；雞蛋：1個；紅糖：20-30克（根據個人口味調整）；水：500毫升；枸杞（可選）：少許；薑片：2-3片（可選）
步驟：
1. 準備食材：蘋果洗淨，去皮去核，切成小塊。雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻。準備好紅糖、薑片和枸杞（如果使用）。
2. 煮蘋果塊：將切好的蘋果塊放入鍋中，加入500毫升水，開火加熱，先用大火煮沸。煮沸後，改中小火燉煮10分鐘，直到蘋果變軟，出汁。
3. 加入薑片：在蘋果煮至軟爛時，可以加入2-3片薑片，繼續燉煮3-5分鐘，薑片的辛辣味能溫暖身體，並起到驅寒的作用。
4. 加入紅糖：將紅糖加入鍋中，攪拌均勻，繼續煮2-3分鐘，直至紅糖完全溶解。根據個人口味，可以適量調整紅糖的用量。
5. 調入雞蛋液：打好的雞蛋液緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。這個步驟要注意火候，雞蛋液應緩慢加入，攪拌時讓雞蛋液均勻融入湯中，形成細膩的蛋花。
6. 燉煮10分鐘：加入雞蛋液後，繼續用小火慢燉10分鐘，確保雞蛋完全熟透，同時蘋果和紅糖的味道也能完全融合。
7. 加入枸杞：如果你喜歡，可以在湯快煮好時加入少許枸杞，繼續燉煮2-3分鐘，枸杞不僅能增加色彩，還能提升湯的營養價值。
8. 出鍋裝碗：關閉火源，輕輕攪拌湯中的食材，最後將紅糖蘋果雞蛋水盛出裝碗，即可享用。
涼拌佛手瓜
食材：佛手瓜1-2個、紅椒1個（可選，用於配色）、大蒜3-4瓣、香菜適量（可選）、鹽適量、糖 少許、生抽1湯匙、香醋1湯匙、香油1茶匙、辣椒油適量（可選，根據個人口味）
做法：
1、佛手瓜洗淨，紅椒洗淨去籽，大蒜剝皮，香菜洗淨。佛手瓜和紅椒都切成細絲，大蒜剁成蒜末，香菜切碎。
2、佛手瓜絲放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出後立即放入冷水中過涼，以保持脆嫩口感。
3、將蒜末、鹽、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油（如果喜歡辣味的話）混合均勻，製成調味汁。
4、將佛手瓜絲、紅椒絲和香菜碎放入大碗中，倒入調味汁，拌勻。將拌好的佛手瓜絲放入盤中，可以撒上一些芝麻作為點綴。
5、將拌好的佛手瓜放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓味道更加入味。這樣一道簡單又美味的涼拌佛手瓜就完成了，可以作為餐前小吃或者配菜享用。記得根據個人口味調整調料的比例。
香辣巴沙魚
準備食材: 巴沙魚、蔥薑蒜末、黑胡椒粉、幹辣椒。
做法步驟:
1、巴沙魚切小塊，然後加入料酒、澱粉、黑胡椒粉和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、切好蔥薑蒜末和幹辣椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入巴沙魚油煎至兩面金黃，再盛出備用。
3、切好蔥薑蒜末和幹辣椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，蔥薑蒜末和幹辣椒爆香，接著倒入煎好的巴沙魚一起翻炒。
4、最後放入孜然粉、辣椒麵、白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
白菜雞蛋豆腐湯
準備食材: 白菜、雞蛋、豆腐、薑絲。
做法步驟:
1、清洗乾淨白菜切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，往裡打入兩個雞蛋油煎，煎至兩面金黃熟透後，盛出備用。
2、豆腐切成薄片，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐油煎，煎至豆腐兩面金黃後，再加入薑絲和清水大火煮開。
3、然後加入雞蛋一起煮一分鐘，再加入白菜一起煮熟。
4、最後加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
香菇雞肉粥
食材準備：大米 100 克、雞肉 100 克、香菇 5 朵、胡蘿蔔 1 根、生薑 1 片、鹽、胡椒粉、料酒、香油適量
做法：
1. 大米洗淨，提前浸泡 30 分鐘。
2. 雞肉洗淨切絲，用鹽、胡椒粉、料酒醃製 15 分鐘。
3. 香菇洗淨切片，胡蘿蔔去皮切丁，生薑切絲。
4. 鍋中倒入適量清水，放入大米和薑絲，大火燒開後轉小火煮 20 分鐘。
5. 加入雞肉絲、香菇片、胡蘿蔔丁繼續煮 15 分鐘，至粥濃稠。
6. 最後加入鹽、胡椒粉調味，淋入香油即可。
這 8 道菜營養豐富，做法簡單，適合在小雪後食用。隔天吃 1 次，讓您在寒冷的冬日裡保持健康與溫暖，盡情享受美食帶來的舒適與滿足！
