在魔都日料控的私藏好店list上，一定有paku的名字。靠著超絕的價效比一時名聲大噪，吸引不少明星、網紅也到店打卡，長期一座難求。
paku一店原班人馬再度出發，在上生新所2期另闢新址，帶來與一店不同的paku 2.0版本，專做顛覆傳統的omakase，用全新體驗重新整理你的認知~
﹝1﹞
顛覆傳統認知的新式鐵板燒
融合日料、西餐的多重元素
與傳統的鐵板燒做法不同，paku omakase·鐵板燒主打高階的鐵板燒omakase。高階食材的基礎上融入了更多的烹飪技巧，加入了日料、西餐中的創意元素，最終在時間與溫度的加持下，融合變幻出新的風味。
﹝2﹞
應季時令食材，每季更新選單
以匠人精神呈現全新體驗
主理人兼Chef Michael曾有過11年留日餐飲經歷、5年米其林餐廳經歷，他不僅對高品質新鮮食材有著嚴苛標準，更親自設計選單，每季更換。用時令食材在食客面前毫無保留地呈現菜品製作過程，是他的底氣所在，也是對匠人精神的傳承延續。
﹝3﹞
專做omakase set
約會首選，儀式感拉滿
在輕鬆靜謐的雅緻空間內，享用一份完整的板前套餐，儀式感直接拉滿。不論是一人食、商務洽談，還是特別的紀念日，都是不會出錯的滿分選擇。
（1）/ PAKU
「 和 牛 」
純血牛肉 紅酒汁 芸豆泥
鐵板燒必備的和牛，paku選用的是品質上乘的純血牛肉，挑選出其中油脂尤為豐富的一塊，可想而知有多美妙。
細膩的大理石紋路彰顯著頂級和牛的價值不菲，在鐵板高溫之上迅速產生美拉德反應，在嗅覺與視覺的雙重衝擊下，味蕾早已蠢蠢欲動。
煎至完美的熟度、醒肉時拿捏得當的分寸，只需要少許的調味上色，再搭配上頗具西餐風味的紅酒汁，一口入魂！
（2）/ PAKU
「 龍 蝦 」
龍蝦湯 年糕 百合 甜豆
片刻前還在面前揮舞爪子的波龍，此時已呈現誘人的金黃色，鐵板師傅熟練地調整、控制每一寸龍蝦肉的溫度，室內也飄滿了誘人的香味。
端到面前時，柔韌彈牙的龍蝦還冒著熱氣，佐以新鮮龍蝦頭熬出的sauce，鮮甜的蝦肉彷彿還在唇齒間跳動，柔軟又不失嚼勁。
（3）/ PAKU
「 漢 堡 」
酥皮泡芙 手作雞肉餅 紫蘇 歐姆蛋
用泡芙做的漢堡，此等獨特的創意就令人眼前一亮。中間的肉餅用了雞腿肉、雞脖肉、雞皮、雞軟骨、雞元寶，5種不同部位的雞肉混合日式調味製成。
蓬鬆的泡芙將肉餅包裹其中，一口咬下，雞肉的鮮嫩與泡芙的香甜完美融合，歐姆蛋、紫蘇葉、芥末籽醬帶來的豐富口感，更是錦上添花。
（4）/ PAKU
「 福 袋 」
青口 文蛤 枸杞番茄 節瓜
紐西蘭青口貝和蛤蜊，加上枸杞番茄和節瓜，經鐵板持續加熱，鮮美的湯汁咕嘟咕嘟地沸騰著，帶來寓意美好的好運。
享用“福袋”的步驟也頗有儀式感，板前師傅會剪開福袋，再點綴上油淋得到的脆鱗熟成白鯛，爽滑柔嫩，鮮美至極。
（5）/ PAKU
「 扇 貝 」
一夜幹 秋月梨 牛油果 松茸蛤蜊湯
軟韌的扇貝搭配甜脆的秋月梨，再加上軟籽石榴、酸甜蘋果凍、鮭魚籽，簡直清爽得不得了！
這道菜的撻殼是店裡自制的，松茸蛤蜊湯作為配湯，鮮美與甘味並存，令人著迷。
（6）/ PAKU
「 釜 飯 」
伊比利亞豬五花 日式高菜灰樹菇 銀杏
本就油脂豐富的豬五花，在高溫下充分釋放，被米飯完全吸收。
開蓋時熱氣騰騰，米飯混合著恰到好處的炭香，吃起來卻是軟糯香甜，幸福感瞬間拉滿！
此時能來上一杯酒就再好不過，paku自然也考慮到了這一點。餐廳裡的酒款選擇頗豐，從清酒到乾紅、乾白，無論喜歡什麼樣的風味都可以滿足，享受美食美酒帶來的片刻微醺~
paku omakase·鐵板燒
地址
長寧區延安西路1262號
上生新所10號樓1樓103A號商鋪
營業時間
週一、週三、週四 18:00-22:30
週五至週日 11:00-14:00，18:00-22:30
電話
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