仲冬時節，寒意愈發濃重，此時正是食用溫補菜餚的好時機。以下為您推薦八道美味又營養的溫補菜，並附上詳細做法，讓您在寒冷的冬日裡，透過美食溫補健康，驅寒又暖身。
番茄白菜豆腐
所需食材：豆腐、西紅柿、白菜、生抽、蠔油、鹽 、蔥、蒜
做法方法：
1、首先將豆腐和西紅柿切成大小適中的塊狀，白菜切成條狀。
2、鍋中入油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃，剷出備用。
3、鍋中留底油，炒香蔥蒜末，倒入西紅柿，炒至出湯水，再倒入白菜條，炒至白菜變軟，倒入煎豆腐繼續翻炒，最後調入適量的生抽、蠔油和少許鹽炒至入味，撒入香蔥末即可出鍋裝盤。
黃瓜炒肉
準備食材:黃瓜，胡蘿蔔，瘦肉，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、黃瓜表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。胡蘿蔔削掉外皮，洗淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，接著倒入黃瓜翻炒均勻。
5、然後淋入少許清水，加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，倒入瘦肉翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，炒至濃稠即可出鍋裝盤開吃。
青菜燒肉沫
材料準備：青菜（如小白菜、油菜等）適量；豬肉末 200克；姜蒜適量；醬油 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；紅辣椒（可選）適量；雞精或味精（可選）適量
步驟：
1. 準備食材： 青菜洗淨後切段，姜蒜切末，紅辣椒切小段（如果使用）。豬肉可以直接購買現成的豬肉末，或者購買新鮮豬肉自己剁成末。
2. 焯水青菜： 鍋中加入適量水，燒開後放入青菜段焯水，焯至青菜變軟，撈出瀝水備用。這樣可以去除青菜的苦澀味。
3. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量的食用油，開中火加熱，待油熱後加入姜蒜末，炒出香味。可以根據口味加入紅辣椒段，炒香。
4. 炒肉末： 加入豬肉末，用鏟子翻炒，直到肉末變色，表面微微焦脆，炒至肉末鬆散。如果肉末較多的油脂，可以適當去除一些油分，以免太膩。
5. 調味： 向炒好的肉末中加入料酒和醬油，翻炒均勻，使肉末更加入味。如果喜歡重口味，可以加入適量的白胡椒粉。
6. 加入青菜： 將焯水後的青菜加入鍋中，與肉末一起翻炒，攪拌均勻。青菜與肉末的香味相融合，炒至青菜熟透。
7. 加鹽調味： 根據口味加入適量的鹽，繼續翻炒至所有食材均勻入味。最後可以根據個人喜好加入少量雞精或味精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
爆炒腰花
材料：豬腰子：2個，青椒：1個，紅椒：1個，生薑：適量，蒜片：適量，食用油、鹽、生抽、料酒、澱粉適量
步驟如下：
1.將豬腰子對半剖開，剔除白色筋膜後切花刀，再切成小塊，用料酒和澱粉抓勻醃製10分鐘。
2.熱鍋下油，放入姜蒜爆香後，加入腰花大火翻炒至變色後撈出備用。同一鍋中加入青椒和紅椒炒至斷生，倒入腰花，調入鹽、生抽，快速翻炒均勻後出鍋。
魚香肉絲
食材:瘦肉，青椒，胡蘿蔔，黑木耳，豆瓣醬，蔥花，蒜末，醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、醋、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、食鹽、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
3、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成絲。青椒去蒂，洗淨後切成絲。黑木耳泡發，清洗乾淨切成絲。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉絲翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥花和蒜末炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後放入黑木耳、青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒一會兒。
6、配菜炒至斷生後，放入肉絲和醬汁，翻炒煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
冬瓜肉丸湯
食材準備：冬瓜 300 克、豬肉餡（最好選擇豬肉瘦肉部位）200 克、姜 3-4 片、大蔥 1 根、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精或鮮味寶（可選）少許、食用油 適量、
做法步驟：
1. 冬瓜準備：將冬瓜去皮，去籽後切成薄片或小塊，厚度大約 0.5 釐米，切好後備用。
2. 製作肉丸：豬肉餡中加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、料酒，用筷子攪拌均勻，攪拌至肉餡變得粘稠。然後用手將肉餡分成小份，搓成圓形的肉丸，大小約為乒乓球大小。
3. 焯水去腥：鍋中加水，放入薑片和蔥段，水燒開後加入搓好的肉丸，焯水 2-3 分鐘，撈出肉丸，用冷水沖洗去浮沫，撈出備用。
4. 炒冬瓜：另取鍋，加少許食用油，油熱後放入切好的冬瓜片，翻炒 1-2 分鐘，讓冬瓜稍微出水，保持清香味。
5. 燉湯：鍋中加入足夠的清水（可以根據人數適量增加），將冬瓜和焯水後的肉丸一起放入鍋中，先大火燒開，再轉小火燉煮 20-30 分鐘，直到冬瓜軟爛，肉丸熟透。
6. 調味：湯煮好後，根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉，喜歡口感豐富的可以加入少許雞精或鮮味寶。
7. 完成裝盤：最後將煮好的冬瓜肉丸湯倒入碗中，可以撒上少許蔥花點綴，增加香氣和美觀，即可享用。
清炒海鮮菇
材料：海鮮菇適量、鹽適量、蔥花適量、食用油適量。
做法步驟：
將海鮮菇洗淨，切成小段備用。
另外準備大蒜切片、香蔥切碎備用。
鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入蒜末炒香。
再加入海鮮菇翻炒至熟，加鹽和少許生抽調味。
最後加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
番茄牛腩
食材準備：牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥 1 個、生薑 1 塊、大蒜 3 瓣、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、食用油適量
做法步驟：
1. 牛腩洗淨切塊，番茄、土豆、洋蔥切塊，生薑切片，大蒜切末。
2. 鍋中倒入適量清水，放入牛腩、生薑、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖小火炒出糖色。
4. 加入牛腩翻炒均勻，上色後放入生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
5. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。
6. 加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
7. 另起鍋，倒入適量食用油，放入番茄塊炒出汁，加入土豆、洋蔥翻炒均勻。
8. 將炒好的蔬菜倒入牛腩鍋中，繼續燉煮 30 分鐘，至牛腩和蔬菜熟透。
9. 最後加入鹽調味，大火收汁即可。
以上八道溫補菜做法簡單，營養豐富，在仲冬時節不妨多做來吃，讓您和家人溫暖過冬，保持健康！
