入冬後我就特別喜歡各種燜肉，把雞肉，鴨肉，豬肉等放著燜一燜，出鍋後它的味道更加鮮香，汁水更是配飯神器，我們家的孩子就特別喜歡吃各種燜肉。
在入冬的話，一定要多吃點肉，因為肉裡面的能量比較高，可以為我們身體帶來能量，抵禦寒冬，抵禦寒冷，而肉選擇很多，前段時間一直在分享的雞肉跟鴨肉的各種做法。今天在分享這一種食材，再貴也要吃它，它就是羊排。羊排相對於其他部位，口感會更加鮮嫩好吃很多，而且孩子也很喜歡。
中醫認為，在冬季的話多吃點羊肉，補鈣，強壯身體，溫陽補腎，驅寒暖身，還有增強免疫力。因為羊排裡面含有豐富的蛋白質，礦物質，氨基酸以及不飽脂肪酸，還有多種對於我們身體有利的一些營養物質，它的口感相對於清爽，也不用擔心說會太過油膩。
而羊排在燉煮的時候，很多人都掌握不到技巧，燉出來的羊排腥，口感差。今天分享這個做法，不管是羊排，豬肉，牛肉，雞鴨肉都是非常的適合。做出來的食材口感都特別鮮美，而且肉很軟爛。
我們在燉羊排的的話，加一點土豆，讓土豆吸收食材的油膩，而且做出來的土豆也比較好吃。燉的過程中加點酒糟，可以去腥提鮮裡面，再加點白糖，增加鮮甜味。
食材:
羊排，土豆，生薑，小蔥，醬油，白糖，酒糟，食用油，茶油
做法:
菜市場買回來的新鮮羊排，我們讓老闆給它剁成小塊，然後買回來用流動水衝一衝，洗乾淨。把羊排洗淨，洗淨之後的羊排放在鍋裡面。加入清水焯水一下，把焯水好後的羊排撈出來洗淨，放一旁。
準備一塊生薑，要想煮出來的羊排口感鮮香美味，生薑少不了。生薑洗淨，然後拍碎剁成泥放在一旁。把小蔥洗乾淨，洗淨之後的小蔥切段切好放一旁。
燜肉的時候加點土豆，這樣燉出來的土豆粉粉甜甜，糯糯的，土豆燉煮的時候吸收的肉汁，味道鮮香美味。把土豆洗淨去皮，切大塊，切好之後放入備用。
鍋中放入油，然後把生薑先下鍋煸一下，煸出生姜香味，倒入焯水好後的羊肉。羊肉下鍋炒個兩分鐘左右，把它裡面的水分炒幹，這樣子味道就散發出來。
羊肉的水分炒幹之後，表面也變得有點焦黃的狀態，我們就給它加點食鹽，醬油，還有酒糟以及冰糖適量。
冰糖有提鮮去腥的好處，然後炒一炒煮炒均勻，把食材煮均勻之後，我們就加入水。水小半碗左右，倒入備好的土豆。
接著準備一個高壓鍋，把這些食材直接倒在高壓鍋裡面，蓋上蓋子，開始大火煮開，小火慢燜個30分鐘。
羊排稍微悶久一點，這樣子軟爛的話，老人小孩也方便吃，煮好後的羊排大火收汁一下就可以。這樣煮出來的羊排，非常的軟爛鮮香，而裡面的土豆也是粉糯香甜，超級的好吃。
鮮美好脫骨的羊排就完成了，超鮮超好吃。喜歡回家快煮起來，真的是棒極了。
