在二十四節氣中，大雪節氣是預示天氣和降水的一個節氣，隨著大雪節氣的到來，在北方按照傳統習俗會吃餃子，餃子不但好吃禦寒，還有著幸福美滿、財源滾滾的美好寓意在裡面！
在大雪節氣吃餃子，很多人會選擇白菜蘿蔔，今天和大家分享一道不一樣的餡料，用貢菜做餡，脆嫩好吃營養也很好，不試試非常可惜哦。貢菜，它的口感脆嫩，味道獨特，是一種很受歡迎的蔬菜。貢菜又叫做苔幹，是菊目菊科萵苣屬植物，貢菜栽培始見於秦朝，清乾隆年間曾進貢朝廷，後來年年進貢，所以被稱之為“貢菜”。貢菜的吃法很多，可以炒、涼拌、做餡等等，在此一起試試這道貢菜豬肉水餃吧！
所用食材：麵粉500克，豬肉餡適量，貢菜適量，黑木耳少許，蔥末，薑末，鹽少許，醬油適量，花生油少許。
做法步驟：
第一步：上圖就是貢菜，貢菜是一種菜乾，在吃得時候需要浸泡開。在這裡在說一下貢菜，貢菜再北方吃得人比較少，貢菜栽培史見於秦朝，迄今兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口還被稱之為“響菜”，“山蟄菜”等。貢菜肉質嫩莖，色澤鮮嫩碧綠，口味和口感都像是海蜇，食用價值極高，有“陸地海蜇”之美稱。貢菜不但好吃還有健胃、利水、補腦、安神、清熱解毒、降壓、軟化血管等作用，經常吃常可延年益壽，而且貢菜維生素E含量較高，是天然保健品。
第二步：豬肉剁成餡料，放入薑末、蔥末、鹽、醬油攪拌均勻，把貢菜和黑木耳浸泡開剁成碎末，放入肉餡中拌勻，餃子餡就調好了。
第三步：麵粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會兒後揉勻，這樣可以讓麵粉和水充分融合，麵糰的筋性增加，餃子菜不會輕易破肚兒露餡。
第四步：把麵糰揉勻後，搓成長條，揪成大小一致的小劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。
第五步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料，餡料的多少隨自己的喜好即可。
第六步：把餃子皮對摺之後，用兩手對捏，餃子就包好了，重複包餃子的步驟，把餃子全部包好放在蓋簾上，就可以準備煮餃子。
第七步：鍋裡放入適量的清水，大火燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動，讓餃子動起來防止糊鍋底，蓋上蓋子，煮熟餃子撈出即可，蘸食蒜泥或者米醋味道更香。大雪節氣將至，試試這個餡的餃子吧，換個口味，比白菜蘿蔔好吃多了。
峰兒話語：
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