前天還穿著短袖，今天已經穿上了冬天的衣服。北方的朋友，已經迎來了冬天的第一場雪，南方也入冬了。
在寒冷的冬天裡面，我們就開始準備一些營養的食材，滋補身體，抵禦寒冷。冷冬的時候，如果說來上一碗熱騰騰的湯品，不僅能驅趕寒冷，還能在這個時候強壯身體。
入冬後，我們在飲食上也大家都喜歡煲一些湯品，各種魚湯，骨頭湯等都陸續煮起來。不過，今天我們要分享的這一種湯非常的適合冬天喝，不僅味道鮮美，而且營養價值也是很多。每週給家人煮一次，為身體補充足夠的能量和營養，它就是鴨湯。
鴨肉含有大量的蛋白質，氨基酸，礦物質和微量元素，且鴨湯還有暖胃補虛，潤肺降燥，滋補營養。燉上一鍋，出鍋後真鮮美，喝上一碗下肚後全身舒服。
鴨湯的話在我們生活中非常常見，但是很多人都是直接煮一下，這樣煮出來的話可能大家也吃膩了。今天我們分享不一樣的做法，大家一定不要錯過，非常的簡單，但是出鍋後味道也是很好。
準備食材：
鴨肉，山藥，米酒，食鹽，生薑
具體做法：
1.（處理鴨肉）
準備好的鴨肉放清水中沖洗一下，今天選用的是自家養了一年多的老鴨。老鴨煮出來味道非常的鮮，肉質細嫩。把老鴨處理掉後，然後剁成小塊，剁塊更容易醃入味。鴨肉洗淨放在盆裡面，加入清水泡個20分鐘，浸泡一下更好地去腥，然後把鴨肉泡之後撈出放在一旁。
2.（醃製）
接下來我們把鴨肉處理一下，把鴨肉瀝乾水分之後放在盆裡面，盆中撒上適量的鹽，然後用手給它抓均勻，抓勻後放著醃一小時讓其入味。
3.（處理山藥條）
在醃鴨肉的同時，我們可以把備好的山藥處理一下。今天選用的是這個山藥是正宗的 壚土鐵棍山藥，洗乾淨外面的泥土，然後用削皮刀去皮，去皮之後的山藥放案板上，切成適合的長度，切好放在一旁備用。
4.（放入山藥條）山藥處理好，我們準備一塊生薑，生薑有一定去腥的好處，把生薑洗淨切片，切片後放在一旁。做這一道食材，家裡有高壓鍋，就放高壓鍋中。今天我們用隔水燉鍋，放入備好的山藥條。
5.（放入鴨肉）
然後再把醃好的鴨肉鋪在上面，放入備好的生薑片，放入兩勺米酒。米酒是自己釀製的，用來燜肉煮湯都是非常的好，而且有一定的提鮮好處。 鍋裡面倒入小半碗的水就好了，不要太多，然後蓋上蓋子放隔水燉中燉煮兩小時。
6.（燉好出鍋）
如果是用高壓鍋的話，時間可以縮短一半，燉的過程中就可以聞到一股鴨肉的鮮香味以及淡淡的酒味，非常的鮮美。我們在煮之前已經有加了一些食鹽醃，所以在煮這一道食材的時候，我們就不用再加鹽巴了，放著煮。
煮好之後就可以出鍋，出鍋盛出放在盆裡面。湯汁也是非常的鮮甜，而且山藥也燉得特別的爛，吃起來粉粉糯糯的，味道是超級的好。
這樣子一份看似很簡單的鹹鴨肉，可以更好地保留鴨肉原有的鮮香味，而且肉吃起來也是特別的鮮甜，湯清甜好喝。用湯拌飯或者是直接喝都是非常的好。
裡面有加山藥，所以山藥可以吸收裡面的湯汁，口感鮮，粉糯。秋冬正是山藥的季節，多吃山藥有很好的健脾胃，而鴨肉是家家吃得起的，經常我們用來燉湯或者是叫薑母鴨，像今天這一個做法，大家一定不要錯過。簡單的煮一下，出鍋後家人都喜歡吃，真的是太好吃了。
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