潮州菜傳承千年，選材考究，烹飪多樣，色香味俱全！外地人到潮汕一定不要錯過當地的美味佳餚，下面就為大家推薦這幾道正宗潮汕菜，都是潮州菜精華，看看您吃過幾道呢？
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潮汕滷味
“潮汕滷味——味甲天下。”
在潮汕地區，逢年過節、宴請賓朋、祭祀祭祖總是少不了一道滷味。
潮汕滷味的食材很廣泛，豆腐、雞蛋、雞、鴨、鵝、鴿子、牛腱子、豬蹄……一切皆可滷，潮汕家家戶戶都會製作滷味，各有各的秘訣。
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潮汕滷鵝
潮汕滷鵝是潮汕滷味的一種，深受潮汕人民的喜歡，放眼整個廣東地區，其知名度和受歡迎度也是相當高，是粵菜中的招牌菜。
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魚飯
在潮汕，魚飯有“把魚當飯”的意思。
以前，潮汕人靠海吃海，天天都有吃不完的海鮮，為了保鮮，漁民把新打撈的魚直接用海水煮熟，這樣就能儲存更久，可以儲存起來自己吃，還可以運到遠處售賣，久而久之就成為了潮汕地區的飲食習慣。
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牛肉火鍋
潮汕人對牛肉火鍋要求非常苛刻，排在第一位的就是新鮮，哪家火鍋店的牛肉新鮮，哪家生意就好，很多火鍋店都是現宰現上。其次，必須是黃牛，不是黃牛肉不吃。
另外，當地人對牛肉的部位要求也很精細，吊龍伴、脖仁、匙仁、匙柄、三花趾、胸口油等十餘種，不同部位不同口感。
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護國菜
潮汕菜中的很多湯菜也非常經典，其中最具代表性的便是護國菜。
這道菜很有來頭，相傳是南宋末朝皇帝在逃避元軍追殺時，躲到潮州一座寺廟裡，由於戰火紛飛，寺內也並無佳餚，一和尚到甘薯地薅了一把葉子，製成湯菜供少帝食用，南宋少帝吃後讚歎，和尚說道“希望宋軍重振軍威，保大宋江山。”這道菜自此便流傳下來。
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豆醬焗雞
潮汕人的廚房裡少不了一種靈魂調料，那便是普寧豆醬，當地人炒菜、做肉都離不開這種豆醬，其中最家常的一道菜便是豆醬焗雞。
這道菜做法並不複雜，關鍵在於對火候的把握，先把新鮮的清遠雞處理乾淨，豆醬里加入胡椒粉、香油、食鹽、白糖攪拌後倒入雞身上，再放入薑片、蔥段，揉搓均勻，醃製一會，砂鍋中鋪上切好的芹菜、洋蔥、青椒、蔥段，放上醃好的雞，加適量清水，小火燜至成熟即可。
