11月，降溫了，昨兒看新聞恩施都下雪了，所以大家一定要注意保暖，另外還多吃些增強抵抗力的食物，特別是富含維C的食物，能夠抗病毒、強免疫，只有把自身的免疫力增強了才能輕鬆過寒冬，今天為大家推薦的寶藏食材是——青椒。
辣椒被稱為“維生素”的倉庫，每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位，還含有辣椒素，辣椒素可以增進食慾、促進消化，吃辣椒可以促進血液迴圈，讓身體迅速暖和起來，因此冬天吃辣椒，更能起到暖胃驅寒的作用，
青椒的做法很多，幾乎什麼菜裡面都能加青椒，既能配色還能增加營養，今天花花為大家分享一道青椒的新做法，外皮金黃酥脆，裡面鮮嫩多汁，一口一個實在是過癮，不吃辣的人也能吃一盤，比吃雞鴨肉還下飯，好吃不貴做法也簡單，下面一起來看看具體的製作步驟吧！
【製作主料】：尖椒、豬肉
【製作調料】：酥肉粉、雞蛋、蔥姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、雞精、一勺玉米粉
第一步：首先準備一塊兒豬瘦肉，買回來的豬肉我還是習慣性的喜歡用麵粉清洗掉表面汙垢，畢竟暴露在空氣中，總覺得用清水洗不乾淨，加麵粉透過揉搓和沖洗，能更好的將汙垢吸附下來，
接著改刀切小點，放入絞肉機裡面攪成肉沫；
第二步：一小塊生薑洗淨刮片後剁成細一點沫，小蔥洗淨後切沫；
第三步：將切好的薑末蔥花一併放入肉餡裡，調味加鹽、料酒、生抽、蠔油、雞精、打入一個雞蛋、一勺玉米粉，用筷子把肉餡和調料攪拌均勻，
帶上一次性手套將肉餡攪拌至黏稠上勁的狀態後，裝入裱花袋中備用；
第四步：尖椒加清水清洗乾淨，將蒂切掉，
然後再切成3釐米的長段，尾巴比較細尖的部分不要，留著下次切絲炒著吃，全部切好之後取一隻筷子將辣椒段中間的籽去掉，放中間輕輕的轉動幾圈，用水一衝，就全部去除乾淨了，接著裝入盆中，加一勺鹽浸泡10分鐘，能有效去除部分辣味；
第五步：現在便把肉餡塞進尖椒裡面，一邊擠一邊壓實一點兒，直到全部做完；
第六步：現在來調一碗麵糊，大碗中打入一個雞蛋，倒入一袋酥肉粉，再少量多次的新增清水，邊加邊攪拌，一直到攪拌到呈酸奶糊狀就可以了；
第七步：鍋中燒油，將油燒熱後關火，再把尖椒裹好麵糊依次放進鍋裡，等全部入鍋後再開小火慢慢炸，把裡面的肉餡兒炸透；
第八步：炸到尖椒的表面呈金黃色撈出，用細一點的濾網將油渣也打撈乾淨，然後開大火把尖椒放進鍋裡再復炸一遍，復炸個十幾秒左右，撈出控油；
這道脆皮尖椒釀肉就做好了，感覺我這個糊沒有掛好，炸出來不太均勻，但家庭做法不影響口感；
外表金黃酥脆，裡面的肉餡香嫩美味，辣味的微微辣度剛好中和肉餡的膩，口感層次豐富，一口一個吃不膩，天冷了，記得學起來給家人們隔三岔五地來一盤，太下飯了；
花廚小貼士：
1、青椒的要選擇比較直比較圓潤的，這樣容易塞餡；
2、做這個菜剛開始需要用小火炸，因為裡面是肉餡兒，要用小火慢慢的把它炸透，復炸時再開大火，可以讓外皮更脆；
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