大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。大雪過後，天氣又更冷了一些，很多人開始吃火辣辣的火鍋或者熱氣騰騰的燉菜了，可以抵禦寒冷保暖身體，身體暖和起來，全身氣血充盈，就不怕寒冷的冬天了。身體素質差，冬天怕冷的人群，大雪降溫後，可以多吃這八道菜，營養好吃又暖身，增強身體素質，平穩健康過寒冬。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、蟲草花蒸雞
準備食材:雞肉，蟲草花，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，放入食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、澱粉、食用油，抓拌均勻醃製二十五分鐘。
2、新鮮的蟲草花清洗乾淨，瀝乾水分後鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的雞肉，上面再鋪一層蟲草花，冷水上鍋蒸半個小時。
3、蟲草花雞肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
二、清蒸南瓜肉丸
準備食材:豬肉，南瓜，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成丁。
2、把肉末和南瓜丁放入蒸碗中，加入食鹽、澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
3、準備一個蒸碗，放入薑片、醬油和溫水，攪拌均勻。肉末團成丸子，放入蒸碗中，冷水上鍋蒸半個小時。
4、南瓜肉丸蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
三、番茄燉牛腩
準備食材:牛腩，番茄，土豆，薑片，蔥段，洋蔥，幹辣椒，桂皮，香葉，香菜，蔥花。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。番茄削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。
4、然後放入大蔥、薑片、蒜片、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒出香味，再放入一半番茄翻炒出汁，然後轉移到砂鍋中，加入適量開水，加入生抽、蠔油、老抽，蓋上蓋子煮開，轉小火煮一個小時。
5、時間到，放入土豆和番茄繼續燜煮十五分鐘。煮好後，加入胡椒粉，撒上蔥花和香菜碎，攪拌均勻即可出鍋開吃。
四、馬蹄肉餅湯
準備食材:馬蹄，豬肉，薑末，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，放入薑末、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻。
2、馬蹄削掉外皮，清洗乾淨後對半切開成兩塊。
3、把肉末放入蒸碗中，再放入馬蹄和適量溫水，冷水上鍋蒸半個小時。
4、馬蹄肉餅蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
五、紅燒排骨
準備食材:排骨，小米辣，青線椒，薑片，蔥結，豆瓣醬。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。小米辣和青線椒去蒂，洗淨後斜切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入排骨煎一下，煎至兩面金黃，再放入姜蒜末、食鹽、生抽、老抽、陳醋、豆瓣醬，翻炒出香味，然後放入適量開水，蓋上蓋子燜煮半個小時。
3、排骨燜煮熟了之後，開大火翻炒收汁，撒上小米辣和青線椒，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
六、蓮藕花生排骨湯
準備食材:排骨，蓮藕，花生，薑片，蔥結。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。花生清洗乾淨即可。
3、將排骨、蓮藕、花生、薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。
4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
七、板栗燜雞翅
準備食材:雞中翅，板栗，薑片，蔥段，冰糖。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗乾淨浮沫。板栗剝掉外殼，洗淨備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。
3、接著放入板栗，加入料酒、生抽、老抽、食鹽、蠔油翻炒均勻，然後加入適量清水，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、板栗雞翅燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，放入青紅椒翻炒至斷生，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
八、腐竹蒸雞腿肉
準備食材:雞腿，腐竹，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去骨去皮後切成小塊，放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的雞腿肉，冷水上鍋蒸半個小時。
3、腐竹雞腿肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
