這個巧克力曲奇，我前些日子發了影片食譜（ ）。
今兒補上圖文版。
最主要的原因是，我不想大家錯過這麼好的巧克力曲奇方子哈。
它非常簡單好做，但是口感特別特別好。同時不是很甜，微苦的口感很讓人喜歡。
試試吧！
巧克力曲奇
（參考分量： 22-26塊）
配料表：低筋麵粉88克，可可粉12克，黃油85克，蛋清15克，鹽0.5克，細砂糖35克
可可粉用等量低筋麵粉代替，可以製作原味。
但這個配方更推薦做巧克力口味，口感更完美。
首先，我們需要將切塊的黃油軟化。
黃油中加入細砂糖和鹽，先不開打蛋器， 手動攪拌到黃油和糖完全融合以後，再開動電動打蛋器，高速打發。
將黃油打發到體積明顯變大，顏色變淺以後，加入蛋清，並再次高速打發。等黃油和蛋清完全融合，最後呈現出蓬鬆細膩的質地，黃油就打發好了。
用雞蛋清，而不是用蛋黃或全蛋。這樣可以更好的保持曲奇的紋路。
低筋麵粉和可可粉混合，稍稍拌勻。 然後過篩，篩入之前打發好的黃油裡。
用刮刀將黃油和麵粉混合。 充分拌勻，成為溼潤細膩的麵糊，曲奇麵糊就做好了。
我們用一箇中號的星形花嘴。 將麵糊倒入裱花袋，就可以準備擠曲奇了。
烤盤先噴一點水，再鋪一張矽油紙。這樣矽油紙可以牢牢吸附在烤盤上。在烤盤上擠出W形狀的曲奇麵糊。全都擠好以後就可以烘烤了。
烤箱預熱上下火180℃，大約需要5分鐘左右。 預熱好以後將烤盤放入烤箱中層，上下火180℃烘烤大約12分鐘，就可以出爐了。
烘烤溫度根據烤箱實際情況酌情調整。
出爐以後的曲奇，完全冷卻以後，就會變得非常酥鬆了。
濃郁的巧克力香味和酥鬆的曲奇搭配在一起，微苦不會太甜的口感，都讓這款曲奇帶給人十足的驚豔感。 快試試吧，也許它會變成你最拿手的一款曲奇哦！
Tips:
這款曲奇很簡單，但這個季節制作最容易出現的是麵糊可能會擠不太動的問題。這個問題通常都是黃油軟化不徹底，或者天氣太冷導致麵糊溫度過低引起的。
尤其是沒有暖氣的地區，麵糊很容易溫度太低。這時候一是要充分軟化黃油（用隔熱水或者電吹風等方式），二是可以將其他材料（麵粉、糖、蛋清等）放在開啟發酵功能的烤箱裡，使它們達到溫熱的溫度（30攝氏度以下），並且製作好麵糊以後儘快擠好，防止麵糊溫度變得太低擠不動。
