冬天來臨，氣溫驟降，人們的身體代謝減緩，腸胃蠕動變慢，加之飲食中肉類增多，常常會感覺消化不暢、免疫力下降。而在寒冷的季節裡，許多蔬菜正當季，其中有一種蔬菜以其獨特的口感和豐富的營養價值，成為冬季餐桌上一道不可錯過的佳品。
兒菜，又稱抱子芥，是一種以嫩莖和芽為食的十字花科蔬菜，形態奇特，外形像一朵盛開的“花球”。它的肉質脆嫩，味道清甜，既可以作為主角單獨烹調，也可以搭配其他食材入菜。兒菜不僅口感好，還富含膳食纖維、維生素A、維生素C和鉀、鈣等礦物質。冬季常吃兒菜，能夠起到潤腸通便、護眼養目、增強免疫力的作用。
下面，給大家推薦三道簡單又美味的兒菜食譜，讓你既能滿足味蕾，又能為身體健康加分！
食譜一：兒菜蝦皮煎蛋燉湯
食材準備：兒菜：200克，蝦皮：30克，雞蛋：2個，薑片：2片，鹽：適量，香油：少許，清水：適量
做法步驟：
1. 兒菜洗淨後切薄片，備用；蝦皮用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 將雞蛋打入碗中攪勻，鍋中倒入少許油，燒熱後倒入蛋液，攤成薄薄的蛋餅，盛出後切成小塊。
3. 鍋中再次加入少許油，放入薑片煸香，再倒入蝦皮略炒，加入清水燒開後，倒入兒菜片和煎好的雞蛋塊，轉小火燉煮5分鐘，加入適量鹽，滴幾滴香油即可出鍋。
這道湯品清淡鮮美，兒菜的清香和蝦皮的鮮味相輔相成，再配上嫩滑的蛋塊，不僅口感豐富，還能暖胃潤腸，非常適合冬天食用。
食譜二：蔥油兒菜
食材準備：兒菜：300克，小米辣：2個（可根據口味增減），蔥花：適量，鹽：適量，生抽：1勺，蠔油：1勺，食用油：適量
詳細做法：
1. 兒菜洗淨後切薄片；小米辣切圈，蔥切成蔥花備用；鍋中燒開水，加入少許鹽，放入兒菜片焯水1-2分鐘，撈出瀝乾水分，裝入盤中。
2. 在焯好的兒菜上撒上蔥花和小米辣，均勻淋上生抽和蠔油，鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙後，迅速澆在兒菜上，激發出香味即可。
這道蔥油兒菜操作簡單，幾分鐘就能上桌。焯水後的兒菜保持了清脆的口感，搭配蔥油和醬汁的香氣，口感層次豐富，既是快手冷盤，也是宴客時的亮點菜餚。
食譜三：兒菜炒牛肉片
食材準備：兒菜：200克，牛肉：150克，：1根，薑片：2片，生抽：1勺，蠔油：1勺，料酒：1勺，鹽：適量，澱粉：適量，食用油：適量
做法如下：
1. 將牛肉切薄片，加入生抽、蠔油、料酒、澱粉拌勻，醃製15分鐘；兒菜洗淨切片，胡蘿蔔切片備用；分別將兒菜片和胡蘿蔔片焯水，撈出瀝乾水分。
2. 鍋中熱油，放入薑片爆香後，倒入醃製好的牛肉片，大火翻炒至變色後盛出。
3. 鍋中留底油，加入焯水後的兒菜片和胡蘿蔔片翻炒均勻，再加入炒好的牛肉片，根據口味加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜葷素搭配，色彩鮮豔，營養豐富。牛肉的嫩滑與兒菜的清脆相得益彰，胡蘿蔔的微甜為整道菜增添了一抹柔和，是一道顏值與口味兼備的家常佳餚。
冬天是享用兒菜的最佳季節，無論是燉湯、涼拌還是炒菜，都能最大程度保留兒菜的營養和風味。這三道菜品各有特色，無論哪一種，都是這個冬天為家人增添健康和溫暖的不二之選！
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