時時頭條
  • 娛樂
  • 體育
  • 財經
  • 科技
  • 旅遊
  • 軍事
  • 育兒
  • 時尚
  • 遊戲
  • 歷史
  1. 首頁
  2. 旅遊

做紅燒肉時,牢記5個竅門,出鍋後軟糯不柴,色澤紅亮,香味濃郁

2024-12-14 21:19:29

做紅燒肉時,牢記5個竅門,出鍋後軟糯不柴,色澤紅亮,香味濃郁

作為國民菜的,我家每週都得做一回,我家寶爸常說:“趕緊做吧,倆兒子又饞了,咋就吃不夠呢”!很有意思的是,頭一天剛吃完,第二天中午6歲的小侄女又來電話了,想吃我家的紅燒肉!嘿嘿,這是名聲在外呀,小孩子可不說假話,好吃是真的!

活到老學到老,再加上自己琢磨,我家的紅燒肉做法也算是經過了幾番改良,最後的版本就是今天這個!入口軟糯,顏色紅亮,濃濃的肉香,吃著不油膩,還不柴,誰吃都喜愛。

應大家的要求,為了讓人人都有好吃的紅燒肉,這次的做法特別的詳細,製作過程中的小竅門我也一一提了出來,一共是5個,大家在製作的時候只要掌握了這5點,好吃沒跑!

【紅燒肉】

需要準備的食材:帶皮2斤,白糖4勺,蔥3段,姜4片,蒜3瓣,生抽3勺,鹽適量,甜麵醬1勺,植物油適量

調料包:花椒1小撮,八角2個,桂皮2小段,蔥3段,姜4片,洋蔥少量

詳細做法:

1,把五花肉的肉皮刮乾淨,然後把肉放入清水盆裡浸泡,泡去血水後撈出洗淨,切成稍大點的塊

竅門1:肉塊大點容易保留肉裡的汁水,瘦肉不容易發柴

2,準備放調料包裡的食材:洋蔥切小塊,大蔥,姜,花椒,八角,桂皮。裝袋裡後紮緊口待用

3,煮鍋裡倒入涼水,把肉塊下鍋,加入大蔥的邊角料,再倒入1瓶蓋白酒,大火燒開去腥,沸騰狀態下撇掉浮沫,乾淨後再煮一小會,然後撈出來控去水,擦去水分待用。肉上的水擦乾淨了,炒糖色的時候不容易迸濺

4,炒鍋里加入炒菜量的植物油,舀入4勺白糖,先開稍大點的火,把糖炒到糖融化,再小火慢炒,炒到糖在油裡鼓泡泡,出現焦糖色,立馬離火

竅門2:炒糖色不要過火,會發苦,以鼓泡泡,出現焦糖色即可

5,倒入肉塊,鍋放回火上,中火煸炒至糖色掛在肉塊上。炒肉的時候要注意防濺,尤其是肉塊上有水的,最好拿鍋蓋擋著點

6,倒入剛要沒過食材的熱水,大火燒開揮發3分鐘,目的是去腥氣

竅門3:一定要加熱水,因為肉這時候加涼水就會收縮,肉質發硬變柴

7,把準備好的調料袋放入壓力鍋裡,再加入1勺甜麵醬,3勺生抽,鍋裡的肉連湯倒入,壓18分鐘

竅門4:要放生抽,它顏色淺,味道鮮。如果是其它醬油,要少放,以免顏色發黑就不好看了

8,炒鍋里加少許植物油,放入3瓣去皮的大蒜,小火炸黃

9,壓力鍋裡的肉已經變得軟糯,連湯倒入炒鍋裡,加鹽調味,大火收汁至湯濃稠,能掛在肉塊上,關火出鍋。這個過程不要攪動,中途晃動鍋即可,以免肉碎掉就不好了

竅門5:鹽要在收汁這一步放,如果剛開始就放鹽,肉塊容易失水,變柴;湯汁不要收沒了,乾巴巴就不好吃了

感謝閱讀!美食就是家的味道,有愛才能做得更好。我是寶媽小廚,感謝大家的支援與關注,與鍋碗瓢盆交手多年,用最簡單的食材做出最美的味道!喜歡三五好友相聚,鼓搗一些拿手好菜,也會分享家裡的三餐,有家常菜、宴客菜、麵點,湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去,歡迎常來哦,我在這裡等你。原創文章,碼字不易,盜用必究。

熱門資訊
  • 明日立冬,老人說“4樣端上桌,福氣迎進門”,哪4樣?傳統不能丟 | 2024-11-11 20:47:12
  • 明日立冬,傳統要“補冬”,蒸3菜,煮2湯,忌1味,身強體壯入冬 | 2024-11-11 20:47:14
  • 你聽,唐山的聲音!每一處風景,都是一首歌! | 2024-11-11 20:59:30
  • 人均100多,三元橋好吃且超高顏值的徽菜小館 | 2024-11-11 21:16:29
  • 秋冬就饞這盤蒜香茄子,不用烤箱不用炸,茄肉鮮嫩,蒜香味超濃郁 | 2024-11-11 21:20:39
  • 你知道哪裡的蘋果最好吃嗎?排行榜揭曉,竟然有你家鄉! | 2024-11-11 21:20:47
  • 「散步去」5週年大聚會,殺割 | 2024-11-11 21:27:26
  • 冬天,不建議買的5種菜,臘肉排第三,鹹菜排第2,有你愛吃的嗎? | 2024-11-11 21:40:32
  • 入冬後天氣冷,不管有錢沒錢,多吃這八道燉湯,滋補營養暖身子 | 2024-11-11 21:40:35
  • 福州出發2h到達“曬秋”天花板!白牆黛瓦、紅楓似火、古村豐收……一眼驚豔! | 2024-11-11 21:58:24
  • 悅宴:保留傳統形制,以摩登方式向經典致敬,開啟高階新閩菜之旅 | 2024-11-11 21:58:27
  • 驢友召集令:11月22-24日|三日遊:火山、鹽湖、硫磺湖探險之旅 | 2024-11-11 21:58:41
  • 第6次新疆喀什旅行,一個人玩了5天,說說我的真實感受和旅遊建議 | 2024-11-11 21:58:42
  • 文末有禮 | 福建“文旅雙11”來咯!別錯過! | 2024-11-11 21:59:17
  • 平潭 | 好訊息!平潭A級旅遊景區對臺灣同胞減免門票! | 2024-11-11 21:59:27
  • 炒醋溜白菜火候很重要,學會這一招,脆嫩不出汁,一頓能吃2碗飯 | 2024-11-11 22:02:23
  • LPS 奢華旅行攜手開元周遊為您傾情呈現國際高階定製之旅 | 2024-11-11 22:25:29
  • 這個南北通吃的碳水之王,香了中國人3000年 | 2024-11-11 22:25:31
  • 中國最早建成的中山紀念堂,梧州中山紀念堂,追憶偉人的光輝足跡 | 2024-11-11 23:11:34
  • 欣悅:晉江馬哥孛羅酒店悅宴秋冬季菜品體驗測評 | 2024-11-11 23:34:57
  • 機票跳水,落地籤助力,淡季錯峰遊可以安排啦~ | 2024-11-11 23:39:37
  • 超級好吃的五經典家常菜,做法簡單易學,大人小孩都喜歡吃,感興趣的朋友快來試試吧! | 2024-11-11 23:43:27
  • 五年後廣深重逢,那些老友暖了初冬 | 2024-11-11 23:43:29
  • 零失敗做果味綠豆發糕,這個配方不塌陷不發黏,暄軟蓬鬆比買的香 | 2024-11-11 23:48:23
  • 寧波東吳這兩片花海火了,一紅一粉相互鬥豔,湖光山色更加秀麗 | 2024-11-12 00:00:15
  • 立冬後,不論貧富,這8樣要牢記端上桌,寓意安康,重視老傳統 | 2024-11-12 01:09:51
  • 寧波慈城這個3A級景區村莊,美景藏在村中山岙,少有人來值得一遊 | 2024-11-12 01:14:10
  • 在家炒絲瓜不是出水就是發黑,教你幾個技巧,翠綠入味又鮮嫩 | 2024-11-12 01:14:11
  • 腐竹這樣做太好吃了,不用炒不涼拌,香辣又解饞,比吃肉都過癮 | 2024-11-12 01:14:13
  • 抓住冬天好時機,小朋友要多吃8道“長高菜”,別輸給同齡孩子 | 2024-11-12 02:19:14
最近發布
突發!TVB知名女星毫無預警宣佈與未婚夫分手,結束長達八年情 面對被黑,蘭姐強勢迴歸。小菲狀態好轉,發宣告。更多內幕揭曉! 中國男籃決戰日本隊,首發五人曝光,廣東隊大贏家,徐傑第一後衛 孫穎莎奪女單冠軍!採訪謙遜立足拼,劉國樑給中國選手頒獎笑開花 分析 馬威交易取消後的影響:湖人還有什麼選擇?只能等休賽期? 火箭vs猛龍前瞻:範弗裡特有望復出戰舊主,火箭欲終結六連敗 梅西轟動宏都拉斯!當地媒體:這是世紀體育盛事! 登記開啟!金中、29中、13中等校動了! 開年暴擊!南京又一家機構跑路了? TechInsights:AI PC未能提振筆記本市場 2024年僅增長5% 睡覺時突然腿抽筋,就是缺鈣?錯!還有這4個原因,別輕易忽視了 泡泡瑪特又贏麻了!此前被調侃是“境內最大的博彩公司” 再也不用扎手指!5億糖尿病患者有福了 傳《尼爾:機械紀元》續作、新《古墓麗影》今年公佈 有工作經驗的畫素畫師如何寫簡歷? 離譜!Xun被搶3條龍,JDG仍然獲勝!Peyz力挽狂瀾,WBG痛失好局 將耗死在國際空間站?59歲美滯留女宇航員求救:喪失重要身體機能 華為FreeClip耳機玫瑰金開售 開放式聆聽設計 CBA俱樂部杯-山西淘汰北控晉級4強 原帥18分 小紅書上移民的中產:曾經北京七套房, 羨慕海外一張床, 如今卻...... 不可抗力停課2天以上退一半保教費,佛山幼兒園收費新規釋出 紅棉襯醉美,2020番順醉美青餅評測 華為FreeClip耳夾耳機玫瑰金配色開售:1299元 64歲寧波老闆,跨界無數次,給員工發8億,即將擁有第三家IPO? 卡友資訊股東持股情況變動 廣州“城市合夥人”:城市與人才的雙向奔赴 有人說孫穎莎粉絲是飯圈文化的時候 卻有些人用真金白銀愛孫穎莎! 男生剪“短髮”髮型乾淨利落,試試這3款,剪完帥氣提升顏值! 7個臀部訓練最佳動作,打造迷人的蜜桃臀! 偉大的4-2!林詩棟奪冠:新科世界第1誕生、超越王楚欽,狂攬3冠 新疆完美了!新小外強於皮特森+黑根斯,承認補強大外良性競爭! 林詩棟奪男單冠軍!採訪大談不容易太謙遜,單獨拍照露出笑容! 國乒最新戰報!林詩棟第2局11-8,衝3冠王,梁靖崑救2局點仍輸球 替補奇兵!快船大將5記3分助隊贏球 哈登好幫手 爆冷!北控男籃吊打奪冠大熱門球隊,外援決定比賽的走向 官宣離任,胡明軒宣佈重要決定,廣東宏遠遺憾,杜鋒祝福 又一個賈德松!崔康熙看人很準,魯媒:卡約又要錯過中國聯賽了 劉國樑憔悴!黑眼圈很重,擋住蒯曼被提醒,孫穎莎王楚欽被裁判整 林詩棟逆轉梁靖崑奪冠,成就三冠王,綜合實力更加突出 CBA最新外援註冊資訊,遼籃4人,新疆補充新援,廣東男籃放棄萊斯 大滿貫收官獎金排名:林詩棟三冠60萬第1,孫穎莎第2王曼昱10萬第9 臺灣律師分析大S遺產劃分,S媽要錢得看汪小菲臉色,打臉光頭安排 臺媒曝大S家人鬆手,讓出撫養權給汪小菲,希望馬筱梅善待孩子 二線白酒暴雷,狼真的來了! 搭上比亞迪,自動駕駛獨角獸,利潤大增170%! 炸裂!外資吹響“加倉中國”集結號背後:科技格局重塑與資產重估 這波夢幻西遊副本積分兌換真是血虧,四賜福的山賊值得買嗎? 《星戰亡命之徒》高階美工又回到CDPR 開發《巫師4》 《哪吒2》登陸北美,首映禮現好萊塢!有觀眾哭花眼妝:特效超預期,買票靠搶 曝張蘭被封年損失近4億,麻六記絕地自救太壯觀,員工曬張蘭近況

©2024 時時頭條 版權所有

隱私政策 | 服務條款 | 聯繫我們