今兒的兩道食譜，都是巧克力味兒的。
一道基本不會失敗的，超級超級簡單的巧克力紙杯蛋糕。這個蛋糕屬於“看上去這麼簡單，沒想到這麼好吃”的代表，超級推薦。
另一道是布朗尼。是的，哪怕熱量高，我還是喜歡布朗尼！
【巧克力蛋糕】（參考分量：6個）
配料：低筋麵粉80克，可可粉20克，牛奶90克，雞蛋1個（去殼約50克），香草精3克（沒有可省略），細砂糖70克，泡打粉4克，鹽1克，黃油75克
製作過程
首先將黃油切塊，將它隔水加熱或者微波爐加熱熔化成液態。
在液態黃油中加入牛奶、雞蛋、香草精、糖、鹽。然後用打蛋器充分攪拌，成為混合液體。
低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩，篩入上一步的混合液體中。
泡打粉是蛋糕蓬鬆的必要配料，不能減量也不能省略。
繼續用電動打蛋器攪拌。先手動攪拌一會兒，使粉類完全溼潤以後，再開動電動打蛋器，高速攪打2分鐘。
持續攪打2分鐘，會讓麵糊充分混合，生成適當的麵筋，得到正確的蛋糕組織（只需要攪拌攪拌麵糊就做好了，簡單吧？）。
6連蛋糕模具放入紙託，然後將麵糊倒入紙託中（為方便操作，可以用裱花袋將麵糊擠入）。8分滿。
也可以直接用獨立的蛋糕紙杯來裝麵糊。
烤箱預熱至上下火170℃。將模具放入烤箱中層靠下的位置。烘烤大約20分鐘。直到蛋糕完全鼓起。用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間。我用的是君焙F1蒸烤箱。
Tips:
蛋糕的製作非常簡單，只要充分攪拌均勻即可。用電動打蛋器高速攪打麵糊2分鐘左右，可以得到非常柔軟細膩的蛋糕組織。這款蛋糕基本不會失敗，放心製作吧！只要注意一下烘烤的溫度和時間即可。
一道更簡單的布朗尼食譜
配料：黑巧克力（55%可可含量最佳）65克，黃油45克，朗姆酒10克，牛奶15克，泡打粉2克，細砂糖40克，雞蛋1個（去殼後50克），低筋麵粉40克，可可粉5克，核桃仁40克。
製作過程
首先將生核桃仁用烤箱烤熟（180℃，中層，7-8分鐘，烤出香味，注意不要烤糊）。烤好冷卻以後，將核桃仁切碎。
黑巧克力切碎，和切成小塊的黃油一起放入碗裡。隔水加熱或者用微波爐加熱，並攪拌至完全融化成液態，成為巧克力黃油混合液。
在巧克力黃油混合液里加入細砂糖，拌勻。然後加入打散的全蛋液，拌勻。
低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合後過篩，篩入上一步的混合液體裡。
泡打粉是這道食譜中讓布朗尼蓬鬆的必須材料，不能省略。
用刮刀充分拌勻，成為溼潤的麵糊。
在麵糊中加入朗姆酒，拌勻。再加入牛奶，繼續拌勻。
將之前切碎的核桃仁加入麵糊裡（留1/3核桃仁撒在表面），拌勻，麵糊就做好了。
將麵糊倒入一個對角線長度為7英寸的方形模具裡（非防粘模具要抹油防粘）。抹平表面。然後將剩下的核桃仁撒在表面。烤箱預熱至上下火180℃，放入烤箱，中下層，烘烤18分鐘左右，直到麵糊完全膨脹，用牙籤扎入內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。出爐冷卻後脫模切塊。
也可以用6寸圓模來烘烤。
Tips:
1、如果沒有食譜中所用的方形模具，可以用其他的模具代替，比如水果條模具、6英寸的圓形蛋糕模等。請注意不同大小的模具所需要的烘烤時間可能不同，要根據實際情況酌情調整。通常蛋糕越厚，所需要的烘烤時間會越長。
2、布朗尼可以常溫食用，也可以用微波爐或烤箱加熱後食用。加熱後的布朗尼會更加鬆軟。
3、吃不完的布朗尼，放入冰箱密封冷藏，可儲存1-2個星期。
