廣州人是出了名的愛吃、好吃、貪吃。
每當來到廣州，最治癒人心的莫過於和朋友一起在犄角旮旯尋找老字號的獨特美味。
廣州是粵食之鄉、購物天堂，文化交匯之地，也是一座歷史與現代感並存的“南國之城”。
這裡的每條街道都燈火輝煌，無論是沙面建築群中精美的歐洲古典建築，還是那些具有嶺南韻味的商業騎樓，都會讓你深深的愛上這座四季如春的南方都市。
當然，在美食密集程度極高的廣州，來到這裡，“吃”才是正經事。
一句：“食在廣州”，就是對廣府菜極高的評價，雖然近年來順德菜、潮汕菜勢頭很猛，但要論博採眾長和豐富性，還是在廣州吃得爽。
接下來，我們將為大家獻上《廣州吃喝攻略》。如果你有廣州的旅行計劃，那就收藏吧！
早茶：廣州最當之無愧的城市美食名片
廣州早茶出現在咸豐、同治年間。那時候的館子門口寫著“茶話”二字，裡頭只有木桌木椅，而這便是茶樓最初的模樣。
現如今，廣州早茶已然成為了老廣們生活中不可缺少的一部分。而廣州的早茶文化，只有體驗過的人才知道，什麼叫早餐界的滿漢全席。
因為廣州早茶，重點不在“茶”，而在豐富多樣的茶點小吃。在早茶配置上，“茶”只是充當配角的位置。而作為主角的點心，品種更是多達2000+。
最常見的有“四大天王”和“八大金剛”。“四大天王”有蝦餃、叉燒包、燒賣、蛋撻。“八大金剛”則有牛肉燒麥、排骨燒麥、腸粉、糯米雞、沙琪瑪、甜蛋散、煎堆仔、鹹水角。
在廣州，約上三五個好友坐在一起，泡上一壺茶，點上幾個茶點，聊聊天，非常愜意。
茶樓推薦：
廣州酒家：始創於1935年，以經典粵菜和廣州早茶出名
陶陶居：始創於光緒六年，是廣州家喻戶曉的百年粵式茶樓
蓮香樓：創建於1889年，以經營糕點和粵式早茶而享譽國內外
廣州小吃種類繁多，連吃1個月也不重樣
01.腸粉
腸粉是廣州美食中的一道傳統小吃，它以粉皮白細、薄而透、味道鮮美、入口嫩滑而著稱。
廣州腸粉的餡料繁多，搭配 雞蛋、牛肉、叉燒、魚片等都非常好吃。
店鋪推薦：
源記腸粉：憑藉自身實力成為了米其林的一員，他家的拉腸又滑又香
銀記腸粉：始創於1958年，以經營腸粉而享譽海內外，是廣東著名的老字號腸粉店
02.艇仔粥和及第粥
廣州的生滾粥品種很多，唯艇仔粥和及第粥難以顧名思義。
艇仔粥是由疍家人創造，材料包括生魚片、魷魚絲、蛋絲、叉燒肉、花生、鮮蝦等。製作時，先將粥熬製粘稠，然後將滾燙的粥倒入配料中燙熟即成。
及第粥出自明代廣東才子倫文敘，因貧困時鄰居用豬肝、豬肉、豬粉腸做粥相送，高中狀元后為此粥取了個好名字。它是以豬肝片、豬瘦肉丸、豬腸粉等食材加入粥中煮熟而成。
店鋪推薦：
伍湛記粥品專家：已有幾十年的歷史，在廣州也算是老字號粥鋪了，最有名是及第粥
03.雲吞麵
雲吞麵是以雲吞和面為主料。
製作方法是將面煮熟後，加入肉餡等配料，煮成一碗鮮美的湯麵。雲吞麵非常有勁道、有彈性，並且湯頭鮮美。
店鋪推薦：
歐成記麵店：創於1940年，各種招牌面很受食客追捧，推薦鮮蝦雲吞麵和伊麵
堅記麵店：開了幾十年，一直在堅持做傳統伊麵
興興旺麵店：開了30年的老店，專注做雲吞麵，被稱為“西華路米其林級別的雲吞麵”
04.蘿蔔牛雜
蘿蔔牛雜是廣州的傳統小吃，以白蘿蔔、牛雜等為主要材料。
牛雜湯底用料簡單，經過長時間煲制，味道鮮美。牛腸、牛肚、牛膀、牛肺等浸在濃湯裡，周圍一圈是蘿蔔、麵筋、牛丸、魚蛋等配料，很多人買一碗牛雜卻是衝裡面的蘿蔔。
店鋪推薦：
阿叔車仔牛雜：號稱廣州最有個性的牛雜檔，位於建設三馬路，下午四點出檔
蘇記：有著70多年曆史的本地老字號牛雜店，出品的無論是湯汁還是牛雜都特別入味
05.瀨粉
瀨粉，是以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條，湯頭是粘稠的米漿，再撒上肉末、蝦米、炸魚皮、炸花生、冬菇碎等，口感柔嫩，值得一試。
店鋪推薦：老西關瀨粉、凌記瀨粉、合興小食店
06.幹炒牛河
幹炒牛河是廣州市的一道特色小炒，河粉爽滑有彈性，而牛肉又非常滑嫩。
炒出來的河粉看著有油，但碟子上不能粘油，成品一點也不油膩，爽口入味。
店鋪推薦：順記冰室、大鴿飯、文記河粉
廣州的本地特色，同樣YYDS
01.老火靚湯
老火靚湯又稱廣府湯，它是廣府人傳承數千年的食補養生秘方。
湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、藥材等，煲湯方法可以是熬、滾、煲、燴、燉等，常見的有冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等。
店鋪推薦：
達揚原味燉品：廣州最火爆的燉品店，飯點都會排隊，原只葉子燉竹絲雞是招牌
信行豐燉品皇：廣州燉品四大老字號之一，有近40年曆史，推薦原只椰子燉竹絲雞
02.燒鵝
廣州的燒鵝非常有名，一般採用清遠黑棕鵝為原料，經過吹氣、填充調料、縫合等步驟。最後用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻塗滿鵝的表皮，放進爐烤。
燒鵝色澤金紅，脆皮油亮，香氣撲鼻。作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，在省城各大街小巷的燒滷店隨處可見。
店鋪推薦：
鏞記酒家：他們家出品的“掛爐燒鵝”，成為首屆中國粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一
裕記燒鵝：他們家的燒鵝是廣州最有名的
03.白切雞
白切雞，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。
白切雞不加配料，保持了白煮的原味。在製作過程中，要選用當地土雞，搭配特製的姜蔥醬汁，才能真正發揮白切雞的美味。
店鋪推薦：
西華美食品：這家老字號開了十幾家分店，燒鵝飯、白切雞腿飯、手撕雞等品類眾多
04.煲仔飯
煲仔飯，以砂鍋煲出來的飯為主，配以香菇滑雞、叉燒、排骨、臘味等食材，飯香十足，粒粒分明。煲仔飯的獨特製作方式，使飯焦香脆脆，口感極佳。
店鋪推薦：
銘泰煲仔飯：芳村比較出名的一家店，牛肉窩蛋和臘腸煲仔飯堪稱一絕
05.紅燒乳鴿
紅燒乳鴿主要材料有乳鴿，外酥裡嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過滷煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裡的。
店鋪推薦：向群飯店、鴿王世家
老廣們的日常，當然也少不了一點甜
01.雙皮奶
雙皮奶是一道著名的粵式甜品，因首創於廣東順德的大良鎮，故又稱大良雙皮奶。
它採用新鮮的水牛奶、雞蛋白和糖配製蒸燉而成，其上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，如絲如綢，口感順滑細膩，入口即化。
店鋪推薦：
南信：已有80多年，他家的雙皮奶選用優質的水牛奶，手藝代代相傳，奶味十足
02.姜撞奶
姜撞奶是發源於廣州市番禺區沙灣鎮的一種特色小吃，以薑汁和牛奶為主要原料製作而成。
姜撞奶的製作過程獨特，需要將薑汁和牛奶混合在一起，然後再加工製作成甜品。味道香醇滑，甜中微辣。
03.廣式糖水
廣式美食除了粥粉面飯，還有人人都愛喝的廣式糖水。
它種類十分多樣，基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。既有紅豆冰、紅薯糖水這些常見的，也有像楊枝甘露、菠蘿葡萄羹等時尚新品，亦不乏椰子雪蛤糖水等經典品種。
店鋪推薦：
開記甜品：在荔灣開了很多年，一直備受街坊的喜愛和追捧，料多且價平
芬芳甜品：店裡最出名的甜品是在廣州的小吃界中幾乎銷聲匿跡的“糖不甩”
04.缽仔糕
缽仔糕，其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉。
缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。一般口味有：紅豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、百香果等。
店鋪推薦：
步步高昇：他家採用傳統方式製作，口味有很多，紅豆、抹茶、榴蓮、斑斕葉等
旅行TIPS
1.主要景點
人文景觀：陳家祠、嶺南印象園、中山紀念堂、石室大教堂、黃埔古港、南越王博物館
自然風光：白雲山、越秀公園、華南植物園、荔灣湖公園
必遊景點：廣州塔、沙面島、花城廣場、長隆歡樂世界
2.如何到達
飛機：廣州白雲國際機場
火車：廣州站、廣州南站、廣州東站、廣州北站、廣州白雲站
廣州美食，是不是比你想象中還要豐富？
這個冬日，就來廣州開啟你的逛吃之旅吧！
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