在寒冷乾燥的冬季，我們的身體容易缺水，皮膚也變得乾燥。此時，多吃一些補水菜，既能補充營養，又能滋陰潤燥，讓我們舒服地度過寒冬。下面為大家介紹 8 道美味又補水的菜餚及其詳細做法。
清蒸乳鴿
清蒸乳鴿，滋補養身，鮮美無比，肉質鮮嫩，簡單好做營養豐富。
食材：乳鴿、蔥姜、紅棗、枸杞
做法：
1、鴿子洗淨去頭去屁股，剪成四塊，加入適量鹽和黃酒 放上蔥姜，塗抹均勻醃製半小時。
2、醃好的鴿子沖洗乾淨，放入碗中，再放入紅棗枸杞和蔥姜。倒入半碗清水，大火上鍋蒸1小時即可。
荷蘭豆炒雞胸肉
食材準備：荷蘭豆、雞胸肉、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，捷信加入適量的澱粉、生抽、料酒、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。
2.清洗乾淨荷蘭豆，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入荷蘭豆焯煮兩分鐘，再撈出瀝乾水分備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的雞胸肉煸炒，煸炒至雞胸肉兩面金黃微焦後，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著再加入焯好的荷蘭豆一起翻炒，然後加入適量的食鹽、白糖和蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
油菜炒香菇
準備食材:鮮香菇，油菜，蒜末。
做法步驟:
1、香菇放入鹽水中浸泡片刻，再清洗乾淨切成薄片。油菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟後放入油菜翻炒均勻。
3、油菜炒軟後，加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
土豆燉牛肉
準備食材: 土豆、牛肉、蔥薑蒜、小米辣、桂皮、八角、香葉、幹辣椒
做法步驟:
1、牛肉切成小塊下鍋焯水，接著加入料酒、姜蔥去腥，焯水過後，再撈出瀝乾水分，然後準備好其它全部配菜。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜、小米辣和幹辣椒爆香，接著加入牛肉和豆瓣醬一起翻炒均勻。
3、接著加入生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再加入桂皮、八角、香葉和適量的清水，然後放入土豆一起燉煮。
4、一起燉煮二十五分鐘後，再放入一把蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
黑椒牛肉
材料：牛肉（裡脊或肩膀肉）300克、青紅椒各1個、洋蔥半個、蒜瓣3瓣、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、黑 適量、鹽 適量、料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、玉米澱粉 1湯匙、食用油 適量、適量清水
步驟：
1. 準備牛肉：選擇適合的牛肉部位（例如牛裡脊、肩肉等），切成薄片。如果牛肉稍硬，可以先將其輕輕拍打鬆軟。切好的牛肉片用生抽、料酒、玉米澱粉、白糖和適量的鹽醃製15-20分鐘，醃製時可以稍微攪拌，使牛肉更入味。
2. 準備配菜：青椒和紅椒洗淨，去籽切條；洋蔥去皮後切成絲；蒜瓣切成蒜末。這樣配菜準備好，可以使牛肉更加豐富多彩。
3. 調製黑椒醬汁：在小碗中加入1湯匙老抽、1湯匙蠔油、適量黑胡椒粉（根據個人口味調節），再加入少量清水，攪拌均勻，調成黑椒醬汁備用。
4. 熱鍋冷油：熱鍋後加入適量食用油，油熱後先放入蒜末煸炒出香味，再加入切好的洋蔥絲和青紅椒，翻炒約1-2分鐘，至蔬菜稍微軟化但仍保持脆爽口感。
5. 炒牛肉：在蔬菜炒至斷生後，加入醃製好的牛肉，快速翻炒。牛肉一入鍋會釋放出汁水，炒至牛肉變色，約2-3分鐘。如果鍋中液體太多，可以將多餘的水分稍微倒掉。
6. 加入黑椒醬汁：此時，加入之前調好的黑椒醬汁，快速翻炒均勻。讓牛肉和蔬菜都裹上醬汁，炒至牛肉完全熟透，並且醬汁稍微收濃。
7. 收汁裝盤：當醬汁收至粘稠，牛肉表面掛滿醬汁時，關火裝盤。可以根據個人口味，撒上一些額外的黑胡椒粉提味。
榨菜蒸牛肉
準備食材: 牛肉、榨菜絲、薑絲、蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗好切薄片，接著加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、準備好榨菜絲，然後和醃製好的牛肉一起抓拌均勻，再鋪在蒸碗底，接著上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
白蘿蔔牛排湯
整備材料：牛骨、白白的蘿蔔、薑切片、蔥段、胖蔥、香葉、八角、蒜粒、蔥花、香菜末、黑胡椒粉。
操作流程：
牛骨頭剁成小塊洗得乾乾淨淨，然後丟進冷水鍋裡煮個水，接著倒點料酒和姜蔥幫忙去腥，焯完水後再撈出來滴乾水，最後放進燉鍋裡慢慢燉。
往鍋裡扔些大蔥、薑片、香葉、八角和蒜末，再灑點清水，最後用中小火慢慢燉個一個半小時，讓它們在鍋裡聚會去！
接著把白蘿蔔剝皮切成小塊，丟進燉鍋裡，接著繼續燉煮吧！
再繼續煮個半小時，加點鹽和胡椒調調味，再撒點香菜和蔥花好看又好吃，最後就可以端上桌開動啦！
冬瓜肉丸湯
食材準備：冬瓜 500 克、豬肉餡 200 克、蔥姜適量、雞蛋 1 個、澱粉、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、香油適量
做法步驟：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊；蔥姜切末備用。
2. 豬肉餡中加入蔥薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋和澱粉，攪拌均勻，醃製 15 分鐘。
3. 鍋中加入適量清水，大火燒開後轉小火，將肉餡擠成丸子放入鍋中。
4. 待丸子全部浮起後，放入冬瓜塊，繼續煮至冬瓜變軟。
5. 最後加入適量鹽和香油調味，撒上蔥花即可。
以上 8 道補水菜，做法簡單，營養豐富，在寒冬時節不妨多做給家人吃，讓大家都能滋陰潤燥，舒服過冬！
