要說餐桌上最治癒的存在，這碗泛著琥珀色光澤的雞蛋豆腐蒸雞蛋絕對能排前三。當滑溜溜的雞蛋羹裹著彈潤的蝦仁滑入口中，再配上Q彈的雞蛋豆腐，那種舌尖打滑的鮮嫩感，能讓挑食的小朋友都忍不住多扒兩口飯！
這道菜最妙的就是把普通蒸蛋玩出了新花樣。雞蛋豆腐像玉環般圍在碗邊，金燦燦的蛋羹裡藏著粉嫩蝦仁和翠綠豌豆，像開在水晶凍裡的春日花園。最絕的是最後那勺靈魂醬汁，淋上去的瞬間琥珀色的紋路在嫩黃的蛋羹上暈染開，熱油激發出蔥絲和紅椒絲的香氣，光是這顏值就能在朋友圈收割無數點贊。
營養更是給得毫不手軟！雞蛋和蝦仁這對"蛋白質CP"聯手出擊，豆腐默默貢獻著鈣質，豌豆粒像翡翠似的點綴著維生素。舀一勺入口，先是感受到蛋羹在唇齒間化開的綿密，接著是蝦仁彈牙的鮮活，雞蛋豆腐又恰到好處地增加了咀嚼的層次感，三重口感在嘴裡此起彼伏，鮮得眉毛都要跳舞。
每次掀開蒸鍋的瞬間，水霧繚繞中若隱若現的嫩黃色總讓人食指大動。用勺子輕輕一碰，蛋羹就跟著勺子微微顫動，像布丁般Q彈。蝦仁蜷縮成可愛的玫瑰狀，豌豆粒像撒在金色綢緞上的翡翠，趁熱澆上秘製醬汁，"滋啦"一聲，整個廚房都瀰漫著令人心癢的鮮香。這時候要是再撒把蔥花，那抹青翠簡直勾得人想直接端著鍋開吃。
偷偷告訴你們個小秘密：很多新手第一次做就被誇廚藝突飛猛進，其實全靠食材本身的鮮味撐場面。現在我家每週至少吃三次，每次掀開鍋蓋時那聲集體"哇——"，就是平凡日子裡最溫暖的小確幸啦！
【雞蛋豆腐蒸雞蛋】
製作配料：雞蛋2個 鹽一丟丟 豌豆1把 蝦仁4個 雞蛋豆腐3個 醬汁：1勺生抽、半勺陳醋、1丟丟鹽、1勺橄欖油
製作方法：
1、先把雞蛋豆腐切成薄片，擺在盤子周圍一圈；
2、2個雞蛋加一點鹽攪散，加入1.5倍的清水充分攪勻，倒在盤子裡，再放上幾個蝦仁、撒一把豌豆；
3、冷水上鍋蒸，最小火蒸15分鐘左右，雞蛋凝固即可出鍋；蒸雞蛋千萬不要用大火蒸，大火很容易蒸過頭，蒸出很多蜂窩狀，小火慢慢蒸出來的雞蛋，又滑又嫩；
4、出鍋之後淋一些蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以自己調一個料汁：一勺生抽、一點點陳醋、一丟丟鹽、一勺橄欖油攪勻淋在雞蛋羹上面即可；中間放點蔥絲和紅椒絲，澆一點熱油，這道孩子喜歡的蒸菜就完成了！
5、鮮香滑嫩，雞蛋豆腐的加入使得這道菜的顏值更好，口感也更豐富了很多，而且也算是好吃好看又好做的一道蒸菜，尤其是家裡有寶寶的，這道菜可以安排上，一定是小朋友非常喜歡的蒸菜！
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