驚喜雲南 | 油菜花開，以花入饌，來普洱“食春”

以花入饌

是普洱人的傳統飲食習慣

油菜花，搶先一步入席

田野間，金黃的油菜花開得正豔

人們正忙著採摘鮮嫩的油菜花

準備烹製一桌顏值超絕的花宴

油炸油菜花酥，以脆爽口感略帶油菜花香而受大眾喜愛。取適量麵粉，加入雞蛋攪勻，把整枝油菜花條埋進麵粉中，花條包裹成團，放入油鍋中油炸。油溫要控制恰當，油溫過高，花枝易糊，若油溫過低，花枝不熟，都會影響油菜花酥的口感。

臘肉炒油菜花，也是初春時節的時令佳餚。臘肉切片，放入油鍋翻炒，高溫加速臘肉香氣的快速釋放，此時倒入油菜花，與臘肉混合翻炒，油菜花將臘肉香氣裹挾，鎖住香味，使整盤菜品馥郁芳香。

用新鮮磨製的花生泥煮一鍋花生湯油菜花；再用清水焯煮一碗白灼油菜花；還有素炒、涼拌……油菜花的吃法豐富多樣，口味變化無窮。

一桌色香味俱全的油菜花宴，是人們對春日美好的期盼，也是對未來生活的期許。

文/圖 李飛雷 李紫珏 李根淼 李凌海 竹塘鄉 李粉紅

供稿 瀾滄縣融媒體中心

設計 張楠

編輯 劉榕杉

本期責編 張靈潔 李文女

稽核 馬波 劉麗

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