春天是萬物復甦的季節，但同時也是流感的高發期。在這個時候，我們要特別注意增強自身的免疫力，而攝入足夠的蛋白質就是關鍵之一。今天，我將為大家分享 8 道高蛋白美食的詳細做法，讓您在享受美味的同時，提升免疫力，減少生病的機率。
涼拌芹菜
所需食材：芹菜、花生米、胡蘿蔔、蒜、生抽、醋、香油、鹽、糖、食用油
具體做法：
1.首先，將花生米放入碗中，加入適量清水浸泡 10 - 15 分鐘，撈出瀝乾水分。鍋中倒入少許食用油，涼油放入花生米，小火慢慢翻炒，直至花生米變得酥脆，盛出晾涼備用。
2.芹菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮切丁，蒜切末備用。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入芹菜段和胡蘿蔔丁焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。
3.把晾涼的花生米、芹菜段、胡蘿蔔丁放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、適量鹽和少許糖，攪拌均勻即可。
糖醋鯉魚
1、鯉魚最好選擇2-3斤左右的，不要太大。去除內臟和魚鱗清洗乾淨。
在魚尾和魚頭處分別劃一刀，找到魚腥線，邊敲打魚尾，邊拽魚腥線，兩邊都處理乾淨。然後直接傾斜45度給魚改刀。
2、處理完的魚，加少許食鹽，料酒，薑片，蔥結醃製20-30分鐘，讓其充分入味。
這個時候準備調麵糊，準備大盆加麵粉，澱粉，雞蛋，少許清水，攪拌成黏稠狀。
3、把醃製好的鯉魚，直接放入到麵糊裡面，全身都裹滿面糊，並且儘量均勻一些。
然後直接取出來，再在魚的身上兩面都撒一些乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
4、熱油鍋，油一定要多，不然魚成型不好看，受熱也不均勻。7成熱的時候，將魚完成弧形放進去，小火慢炸。
炸魚的時候，可以用勺子固定住魚肉和魚尾，便於定型。將魚兩面炸至微黃之後，魚基本也熟透了，撈出備用。
5、另起鍋，放少許食用油，然後倒入蒜末炒出香味。放入少許番茄醬，清水，米醋，生抽小火慢慢熬，熬2-3分鐘，加入少許水澱粉，直到黏稠時關火。
6、將熬好的醬料，一勺勺均勻地淋入到鯉魚上面，最後再撒少許蔥花點綴，就可以直接上桌了。
黃豆海帶排骨湯
材料：排骨 500克；黃豆 100克；海帶 100克（幹海帶泡發後）；姜 3片；大蔥 1根；料酒 1大勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備食材：黃豆提前浸泡4小時以上，海帶泡發並切成段。排骨洗淨，剁成小塊，薑切片，蔥切段備用。
2. 焯水排骨：鍋中加入適量冷水，放入排骨，加入幾片姜和1大勺料酒，開火煮沸。水開後撇去浮沫，再煮2-3分鐘，撈出排骨，用清水沖洗乾淨備用。
3. 炒香姜蔥：另起鍋，加入少許油，放入薑片和蔥段，小火煸炒出香味。
4. 煮湯底：將炒香的姜蔥倒入大燉鍋中，加入處理好的排骨。加入足量清水，開火加熱。
5. 加入黃豆：將泡好的黃豆撈出，放入燉鍋中。然後繼續加水，水量至少覆蓋所有材料。
6. 燉煮：將鍋加熱至沸騰後，轉小火慢慢燉煮2小時左右，直到排骨酥爛，黃豆熟爛，湯色濃郁。
7. 加入海帶：在燉煮的最後半小時，將海帶段加入鍋中，再次繼續燉煮。海帶在最後加入，能夠保持更好的口感，避免燉煮過長時間變得過軟。
8. 調味：燉煮完成後，根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味，攪拌均勻後即可出鍋。
9. 出鍋裝盤：將燉好的黃豆海帶排骨湯盛入湯碗中，撒上少許蔥花裝飾，熱騰騰的湯即可享用。
蒜蓉芥末蝦
食材準備：羅氏蝦、蒜末、蔥段、芥末。
做法流程：
1.調製醬汁，取碗加入兩勺生抽、半勺蠔油、一丟丟芥末、適量的食鹽、胡椒粉，再加入小半碗清水，一起攪拌均勻即可。
2.羅氏蝦剪掉蝦頭和蝦腳，然後加入適量澱粉，一起抓拌均勻，均勻裹上，再起鍋燒油，油熱以後，倒入羅氏蝦油煎。
3.煎至兩面金黃後，再放入蒜末一起翻炒炒香，接著倒入調好的醬汁燜煮三分鐘。
4.最後放入一把蔥段，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
韭黃腰花
【食材】
韭黃、腰花、姜、蒜、泡椒、小米辣
【做法】
1、將腰花清洗乾淨，然後擠幹水分。
2、將腰花放入碗中，加入少許鹽、一勺生抽、一勺料酒、少許胡椒粉、花椒粒和澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。
3、將姜、蒜切末，泡椒和小米辣切段，備用。
4、鍋中加油，油量要多一些，油熱後將醃好的腰花連同姜蒜、小米辣、泡椒和豆瓣醬一起倒入鍋中，翻炒至腰花變色。
5、將韭黃洗淨，切成段，倒入鍋中，翻炒至韭黃斷生。
6、最後，沿鍋邊倒入適量醋，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
蒜薹炒雞胗
準備食材: 雞胗、蒜薹、蔥薑蒜末、小米辣、豆瓣醬、薑片。
做法步驟:
1、雞胗清洗乾淨切薄片，接著冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。
2、清洗乾淨蒜薹切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末和小米辣爆香，接著倒入豆瓣醬炒出紅油。
3、然後倒入雞胗大火翻炒均勻炒香，再加入料酒和生抽調味提鮮，接著倒入蒜薹一起翻炒均勻。
4、最後加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至蒜薹斷生，即可出鍋開吃。
番茄大蝦
材料：新鮮大蝦 500克；番茄 3個；洋蔥 1個；大蒜 3瓣；食用油 適量；番茄醬 2湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；清水 適量；香菜（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：大蝦洗淨，剪去蝦鬚和蝦腳，挑去蝦線。番茄洗淨後切成小塊，洋蔥切絲，大蒜切末。
2. 焯水處理蝦：鍋中加適量水，加入1湯匙料酒，燒開後放入大蝦焯水，約1-2分鐘，蝦殼變色即可撈出瀝水備用。
3. 炒番茄：鍋中加入適量食用油，油熱後加入洋蔥絲翻炒至軟化，再加入蒜末炒香。然後加入切好的番茄塊，翻炒均勻，直到番茄出汁變軟。
4. 加入調味料：番茄炒軟後，加入2湯匙番茄醬、1茶匙白糖、適量鹽和黑胡椒粉，繼續翻炒均勻，稍微收汁。
5. 加入蝦仁：將焯水後的大蝦放入鍋中，與番茄混合，翻炒均勻，讓蝦充分吸收番茄的味道。
6. 加水煮制：加入少量清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮5-8分鐘，直到蝦熟透且番茄味道濃郁。期間可以輕輕翻動，確保蝦和番茄均勻入味。
7. 完成裝盤：湯汁煮至濃稠時，關火，撒上香菜裝飾，增添香味和顏色。將番茄大蝦盛出，裝盤即可。
滷豬蹄
食材準備：豬蹄 2 個、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽
做法：
1. 豬蹄洗淨，切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入豬蹄翻炒上色，放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，直到豬蹄軟爛。
6. 最後根據口味加入適量的鹽調味，大火收汁即可。
以上這 8 道高蛋白美食，做法簡單，營養豐富，在春天流感高發的季節裡，不妨多做給家人吃，增強免疫力，讓身體更健康！
