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後天小雪,再忙記住“吃三黑,做一事”習俗,傳承傳統安康度寒冬

2024-11-20 08:00:34

後天就是11月22日小雪節氣,在我們的歷史長河中,各種傳統習俗非常多,二十四節氣是非常重要的傳統文化習俗,一直沿用至今。小雪節氣馬上就到,小雪節氣各地都會有不同的食俗。後天小雪節氣,再忙記住“吃三黑,做一事”習俗,傳承傳統安康度寒冬!

一、吃三黑

1、吃黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米,米質很好,做熟之後有著很好聞的香味。黑米顏色之所以與其他米不同,主要是因為它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素,米的顏色越深,表皮色素抗衰老的效果則越強。這種色素中還富含黃酮類活性物質,相當於白米的5倍之多,對預防動脈硬化大有裨益。長期食用黑米,不僅可以促進睡眠等。別再只用麵粉蒸饅頭了,加點它白髮變黑,營養更豐富,比麵包都好吃。

材料:黑米粉200克,麵粉300克,酵母粉3克,水240克。

做法:1、黑米用破壁機打碎成黑米粉,把黑米粉和麵粉,加上酵母粉和水一起,和成稍微硬一些的麵糰,靜置發酵,發酵至原麵糰的兩倍大就可以了。2、拿出麵糰,撒手粉使勁多揉一會,揉得麵糰越好,蒸出饅頭就越光滑有彈性。3、把揉好的麵糰分成小劑子,用手揉搓成饅頭狀。4、所有饅頭都做完,蓋上溼布進行二次發酵,拿起饅頭感覺輕飄飄,就是二發好了。5、把鍋裡放入冷水,把篦子上抹油,放上饅頭,大火燒開蒸25分鐘,熟透即可關火,開蓋即可。6、香味濃郁的黑米饅頭就做好了,組織細膩,喧軟有彈性,好吃的不要不要噠。

2、吃五黑粥

小雪節氣天氣乾燥多風,飲食上就要多吃一些湯湯水水的,以預防秋燥,給身體補水補充營養。這個粥是80歲奶奶常喝的一款粥,用的原料很多,可以說五穀雜糧豆用上了,被奶奶稱之為“五黑粥”。80歲的奶奶,平時步履平穩,風風火火一點不減,頭髮烏黑一點也不顯老。奶奶說這樣的好身板,主要還是因為五穀雜糧吃得多,富貴病沒有,身體才會更舒服。

材料:黑米,黑豆,血糯米,黑玉米碴,黑皮花生,西米,高粱米,小麥仁,芡實,黑麥仁,圓糯米。

做法:1、把所有的食材豆清洗乾淨,放入壓力煲中,選擇雜糧粥,等待即可。2、熬好的粥濃稠清香,十分誘人。3、每天一碗,健康滿滿,小雪節氣最該吃的不是綠豆黃豆而是它,補血益氣,簡單一熬,真的好香呀!

3、吃黑加侖

黑加侖之所以備受人們喜愛,不僅因為它的美味,更因為它富含的各種營養物質。黑加侖是一種營養豐富、具有多種健康功效的水果。它富含維生素C、礦物質、花青素和酚類物質等營養物質,對於增強免疫力、延緩衰老、預防慢性疾病等都有積極作用。

材料:派皮:低筋麵粉 (160克)雞蛋 (1個)白糖(30克) 黃油 (100克);;派餡:黑加侖(30克)黃油(20克)白糖(15克)雞蛋液(15)杏仁顆粒粉(20克) 低筋麵粉(4克)

做法:1、派皮的所有材料稱重,黃油加入白糖打勻,再加蛋液打勻,篩入低筋麵粉,拌勻成團,放入冰箱冷凍約1小時。2、黑加侖葡萄乾加入櫻桃酒,泡約1小時,派餡材料稱重,把黃油和白糖用勺子拌勻,加入蛋液拌勻,加入自己打磨的杏仁顆粒粉,再加入低筋麵粉,攪拌均勻餡料即成。3、把派皮面團分小塊,放入派模具中用手按勻,和模具一般大小,放上浸泡好的黑加侖葡萄乾,用勺子舀上派餡,頂上再撒上黑加侖葡萄乾,放入烤盤。4、烤箱上下火中層175度25分鐘即可出爐。

二、做一事:灌臘腸

老話說“小雪醃菜,大雪醃肉。”,按照老傳統習俗,小雪節氣開始是醃肉做臘腸的好時節。在沒有冰箱肉類不易保鮮的年代,人們發現小雪時節醃製肉類不容易變質,能夠更好地儲存,小雪節氣一到,家家戶戶都會忙著醃製臘肉灌臘腸,兒時記憶裡都會有房簷下掛著的一串串臘腸。現在網購可以買到臘腸,但不太放心買外面的香腸,想吃臘腸還是自己灌最好,雖然成本有點高,也非常辛苦,但是吃著放心。

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