極目新聞記者 陳倩
攝影記者 劉中燦
通訊員 張益遊
檔案記錄的，不止有厚重的歷史，還有千家萬戶的日常生活。春節一天天臨近，又到了打年貨的時節。極目新聞記者透過查詢湖北省檔案館、湖北省圖書館收藏的老報紙，意外發現了一些湖北“老字號”的名字。從他們的廣告中，也可以看到從20世紀30年代到現在的時代變遷。
91年前的汪玉霞發過賣酒的廣告
“陳臘美酒”，1933年1月的《漢口西報》上，刊登了一條這樣的廣告。這個賣酒的廣告，刊發商家是一個武漢人都很熟悉的名字：“汪玉霞為記”。在武漢市吉慶街的汪玉霞專營店，櫥窗裡一塊寫著“清乾隆肆年陸月（四年六月）”的“汪玉霞”老招牌，代表著它的歷史。創辦於清乾隆四年（1739年）的汪玉霞，距今已有兩百八十多年的歷史。
“汪玉霞的鹼酥餅——絕酥（劫數）”，這是老武漢人都很熟悉的歇後語。武漢市政協出品的《品讀武漢老字號》，詳細講述了“絕酥”的由來。當初在漢正街燈籠巷開張時，這還是一家毫不起眼的小店。店主人為蔡玉霞，本是安徽休寧布商汪士良家裡的丫頭，後被汪收為妾室，故從夫姓。她以名字為招牌，創辦汪玉霞食品雜貨店。汪玉霞的發展到了第六代啟蒙、啟漾兄弟的時候，大樹開始分枝。1911年辛亥革命陽夏戰爭期間，漢口大火，汪玉霞的老店被焚，汪啟蒙變賣安徽老家田宅，募集同鄉股份，在漢口的上花樓街重開，取名“汪玉霞雨記”。1920年，汪啟漾之子汪子泉透過向族人募股、銀行貸款等方式籌得資金，在下花樓街（原花樓街218號）開辦一家食品店，取名“汪玉霞為記”。共用“汪玉霞”品牌的兩家兄弟店，在競爭中合作、在合作中競爭，逐漸成為三鎮食品生產與銷售的龍頭。
汪玉霞專營店負責人介紹，其實不僅是賣酒，早期的汪玉霞，還賣過包括茶葉在內的多種商品，不過今天的汪玉霞，已經以漢派糕點為主要經營方向。隨著時代的變遷，顧客對汪玉霞的喜好也在悄悄變化，以前武漢人過年最愛的，是汪玉霞的“老三樣”：酥糖、京果和雜糖。在物資匱乏的年代，吃一口平時難得吃到的帶著油香，甜滋滋的“絕酥”，是老武漢人難以忘懷的過年味道。而現在，不再為吃飽肚子而奔波的武漢人，更重視營養均衡，健康飲食，少糖少油成了年輕人的飲食習慣，櫻花餅、酥餅等顏值更高的糕點，成了他們的新寵。
冠生園的“廣告單”，內容和今天大不同
同樣是1933年的《漢口西報》上，還有另一家武漢“老字號”冠生園的廣告單，上面列舉著冠生園的多款“年貨”。不過當極目新聞記者想“按圖索驥”，找找現在還在暢銷的年貨時，卻一無所獲。售貨員仔細地核對了上面的商品，很肯定地說：“這些東西我們店裡早就沒賣了。”
歐化糖果、五彩軟糖、廣東臘貨、西法火腿、廣西沙田柚，在1933年，這些確實是過年的“硬通貨”，不管是拿回自己家的餐桌，還是走親訪友時帶上，都是足以讓人喜笑顏開的好東西。物以稀為貴，在當時經濟落後的中國，市場上的商品遠沒有今天豐富，這些商品也只有過年才能買來嚐嚐鮮，算是獨特的節令味道。而如今，市場上商品琳琅滿目，顧客的選擇多到挑花眼，這些東西，就顯得平平無奇了。
那麼今天的冠生園，暢銷的都是什麼呢？售貨員說，店裡現在主營的就是糕點，而且和汪玉霞的變化類似，現在的口味也在“年輕化”。幾十年前要過年才能嚐個新鮮的糕點，現在天天都能買到，更偏向於休閒食品。當然，現在的糕點中，還能找到不少武漢人的兒時回憶，比如用紙包裝的香草蛋糕、裹著糖粒的山楂球等，這些“老味道”在經過幾十年的沉澱後，又以迴歸傳統的形式，重新成為市場上的暢銷品。
德華樓的年糕，味道一百年沒變
武漢的“老字號”，有沒有一直不變的味道？在吉慶街的德華樓，面對這個問題，店長略一沉吟，指向了海報上的一樣產品。
“年糕！”創立於1924年的德華樓，今年整整一百歲了。而在這一百年裡，年糕一直是當初的味道。
當然，相對的變化還是有的。比如製作工藝，最早的年糕是完全用手工做的，隨著時代的發展，產量跟不上市場的需求，現在已經換成了機器加工，但是配方還是當年的配方。在湖北日報資料室，極目新聞記者找到了1998年的報紙，當時報道過德華樓推出過混合了玉米、小米等雜糧的“五彩年糕”，不過顧客多年吃下來，最喜歡的還是傳統的那幾種口味。現在德華樓的年糕，主打的就是三種口味，精米、桂花、黑米，從顏色上來說，“白”加“黑”再加“麻點”，是德華樓年糕的主色調。顧客來了，不僅會在店裡吃，更多的人會選擇帶一斤水磨年糕，回去和家人一起分享。
變與不變，都是武漢的年俗
“老字號”變與不變的背後，其實都是武漢年俗的演變。
談到武漢年俗源起，首推《荊楚歲時記》。這是南朝梁代宗懍撰寫的一部記錄古代荊楚地區時令習俗的著作。《荊楚歲時記》詳述了臘月初八到正月末的荊楚地區年俗，不少年俗活動沿襲至今，為追溯武漢春節風俗起源提供了詳實史料，如“正月一日是三元之日也……雞鳴而起，先於庭前爆竹，以闢山臊惡鬼……長幼悉正衣冠，以次拜賀”“歲暮家傢俱餚蔌，謂宿歲儲。以入新年也，相聚酣歌，請為送歲”等，與如今武漢人過春節放爆竹、拜長輩及除夕團年守歲如出一轍，堪稱武漢地區傳統年俗歷千年而不改的見證。不過像“進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒、膠牙餳”等，現在也只能在歷史記載中看到。
清道光年間葉調元的《漢口竹枝詞》，又為世人留下一部“漢口歲時記”。諸如“元旦開門向喜神，皮衣皮帽簇然新”“泛友浮交講應酬，淡紅名片教人丟”“送灶一盤雞骨糖，誰家捨得用黃羊”“封門錢紙彩繽紛，門上春聯吉語分”“四官殿與存仁巷，燈掛長竿樣樣全”等，涉及拜喜神、投名帖、喝春酒、祭灶神、貼春聯、玩花燈等眾多年俗活動，勾畫出一幅多彩多姿的武漢春節風俗圖。
1926年《武漢快覽》展示了當時如何款待來拜年親朋好友的禮儀：拜年客來，多留下吃元寶茶，或擺果盒以待。大戶人家有用九子春盤、一暖鍋，或用四小碗，以筵賓客，有用鹽茶蛋、米泡者。武漢春節特色習俗的傳承可見一斑。
中華人民共和國成立後，武漢春節習俗也煥然一新，集體團拜、文藝匯演，各城區街鄉組織的龍燈隊、腰鼓隊，都曾是不少武漢人的過年記憶。
今年，又會有怎樣的新民俗，成為未來的“過年檔案”？
（來源：極目新聞）
