過年是我們的傳統節日，也是最隆重的一個節日，在這個節日裡講究很多。過年吃餃子，很多老人都說：“大年初一三不吃，一年到頭不受窮”3不吃指的是啥？你瞭解嗎？明天就是大年初一了，吃餃子選擇這個餡，鮮美好吃寓意好，老傳統要遵循！
大年初一吃餃子，按照老傳統要選擇寓意好的餡料，像酸菜餡，苦菜餡等有苦味的餡料不要選擇，這些餡料寓意都不太好。苦瓜和苦菜很容易讓人聯想到“吃苦”，酸菜則容易讓人想起“窮酸”等不好的寓意。再就是蓮藕有漏財的說法，也不適宜用來做大年初一的餃子餡，這3種餡料在大年初一不要吃，選擇一些寓意好的餡料包餃子，例如白菜寓意“百財”白菜肉水餃，牛肉洋蔥餃子，寓意牛氣沖天等等，在大年初一吃餃子選擇寓意好的餡料圖的就是一個好彩頭！
明天就是大年初一了，推薦大家用這個餡料來包餃子，寓意長長久久，年年有餘！越吃越幸福，越來越幸運，這個餡料就是我們常吃的鮁魚韭菜餡，非常鮮美非常好吃，一定要試試！
推薦【韭菜鮁魚餃子】
所用食材：韭菜1小把，鮁魚1條，薑末少許，蔥姜水半碗，鹽少許，味精少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：買一條大鮁魚，去除內臟，清洗乾淨。鮁魚大約在2斤左右就可以，太大太小都不太好。
第二步：把鮁魚去除魚皮、魚骨，把肉用勺子刮下來，剁成魚泥或者放入破壁機中攪打成魚泥，放入蔥姜水攪打上勁，魚泥看起來有些稀了，加入薑末、鹽、味精、花生油拌勻。
第三步：把切碎的韭菜末放入盆中，韭菜末不要放多了，一點點提味就可以了。
第四步：拌好的鮁魚韭菜餡是非常鮮香的，切記鮁魚餡一定要往餡料裡大水才會湯汁多。
第五步：麵粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會兒拿出揉勻揉光，搓成長條，揪成小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮，在這裡著重說一下，包餃子餃子皮一定不要太厚，餃子皮太厚了影響口感。
第六步：餃子皮上放上適量的餡料，餡料的多少看自己包餃子的技術而定。
第七步：對摺以後，用兩隻手對著捏緊，大肚兒的水餃就包好了，全部餃子包完放在蓋簾上，就可以準備煮餃子了。
第八步：鍋裡放入清水大火燒開，煮上餃子，用勺子輕輕地推動讓餃子動起來，這樣可以很有效的防止粘鍋。蓋上蓋子煮開，撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此重複3次，餃子就充分的熟透了。
第九步：充分熟透的餃子撈出趁熱開吃，蘸食米醋或者蒜泥都非常棒，大年初一將至，一定要試試這個餡的餃子，鮮美好吃寓意好。
峰兒話語：
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有食俗文化，民風民俗，飲食文化，美食製作，三餐搭配，探店，麵點，烘焙，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!
