摩登上海
其開啟方式千姿百態
無論是聽演唱會、音樂劇
還是逛博覽會、聯名快閃店
亦或是打卡外灘、陸家嘴、上海迪士尼
都繞不開“吃”
飲食，是上海生活圖鑑中濃墨重彩的一筆
而餐廳，是深度體會上海格調的場所
這裡有數不清的「一生必吃一次」的餐廳
這次讓我們跟著
「攜程美食林·2024年全球上榜餐廳」
一起來品嚐“天花板”滬上餐廳吧
圖 | 攜程社群@C-image
2024年10月18日, 攜程美食林在澳門倫敦人釋出了【2024年度上榜餐廳·大中華地區名單】，共有32城、230家餐廳上榜，上榜餐廳是涵蓋黑鑽、鑽石、鉑金三個等級的“攜程口碑榜奢華餐廳”。
圖 | 2024攜程美食林年度上榜餐廳釋出
其中，上海有有33家餐廳入選該榜單。這些餐廳，有的矗立在百年老街邊，有的置身奢華酒店內，有的見證了老上海的百年風華，有的陪伴著新上海迅速崛起。這些餐廳不是簡單的用來“吃”，而是體會“上海生活”的絕佳場所。在一飲一食中，蘊藏著上海的風情格調和生活態度，是遊歷上海、理解上海的重要一環。
圖 | 攜程官方圖冊
今天
「攜程美食林·2024年全球上榜餐廳」
為大家推薦
上海黑鑽、鑽石、鉑金餐廳各2家
每一家都是「一生總要吃一次」的重磅餐廳
帶你尋味魔都，用舌尖品味大上海生活
Lets go!
01
攜程美食林-2024全球上榜餐廳
上海黑鑽餐廳
福和慧
攜程口碑榜上海奢華餐廳榜No.1
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圖 | 攜程社群@doris圈圈
福和慧，坐落在上海百年愚園路上，這條梧桐樹下的馬路承載著上海獨居風情的弄堂文化，沿路矗立著108幢老洋房，60幢歷史優秀建築和不可移動文物。數不清的傑出文學家、科學家、政治活動家，曾在愚園路居住過，如錢學森、陳獨秀、瞿秋白、傅雷等。這裡，是花園洋房的匯聚地，也是老上海故事的講述者。
圖 | 攜程社群@doris圈圈
福和慧安靜地置身於愚園路1037號小洋房裡，穿過竹籬、屏風，走過幽靜的走廊就能抵達餐廳，餐廳裝潢以木質元素為主，充滿東方禪意。餐廳由盧亞洲名廚盧懌明主理，是上海久負盛名的素食餐廳，入選了「2024全球100奢華餐廳」。餐廳選單應季而變，以自然的饋贈為食材，為食客奉上時令美饌佳餚。
圖 | 攜程社群@胳膊、doris圈圈
餐廳主打中式素菜和日式懷石料理，餐具為藝術家定製，擺盤精緻，每一道菜品都有設計理念，展示著飲食美學。菜品以分餐式擺在每一位食客的面前，精緻、乾淨。
圖 | 攜程官方圖冊、攜程社群@攜程美食林
餐廳還提供配茶，每一款都是聞名遐邇的名茶，茶水由茶藝師親自為食客烹煮、分茶。來到福和慧用餐、品茗，可深刻領會上海的精緻優雅。
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甬府（黃浦店）
攜程口碑榜上海奢華餐廳No.4
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甬府（黃浦店），位於坐落在茂名南路59號的錦江飯店錦北樓12樓，“錦江飯店”走過七十餘年風雨，是接待過400多位國家元首的“國賓館”，是歷史的見證者。甬府所在的錦北樓曾名“華懋公寓”是傳統的歐式建築，走進甬府，便是撲面而來的“老克勤風”，高貴中透著低調奢華，紅木桌、國畫、陶器等展示著復古的中式風。
圖 | 攜程社群@doris圈圈
甬府由上海名廚徐昆磊主理，主打滬上老牌寧波菜，是公認的滬上寧波菜“天花板”之選，入選了「2024全球100奢華餐廳」。1943年上海正式開埠後，大量寧波人湧入上海，帶來了寧波飲食文化，來上海必嘗一次寧波菜，而地道寧波味就在甬府。
圖 | 攜程社群@doris圈圈
推薦品嚐招牌菜“寧式十八斬”，11月正是梭子蟹品嚐佳期，這道菜餚選用鮮活活蟹，豪氣斬十八刀，母蟹刀刀見蟹黃，公蟹刀刀見蟹膏，蘸上醬汁，每一口都鮮到上天，吃到光碟！
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點心推薦“寧波湯圓”，這款傳統小吃皮薄餡足，入口滑嫩，口感軟糯香甜，黑芝麻的濃香久久縈繞口腔。
圖 | 攜程社群@doris圈圈
此外，濃稠的“油渣芋艿羹”、外脆裡嫩的“香煎帶魚”、濃郁的“燴飯”都值得一嘗！
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02
攜程美食林-2024全球上榜餐廳
上海鑽石餐廳
ろぎKurogi 黑木
攜程口碑榜上海奢華餐廳No.12
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圖 | 攜程官方圖冊
ろぎKurogi 黑木，位於位居「上海設計感酒店榜No.5」的上海蘇寧寶麗嘉酒店1樓，餐廳室外景觀和室內設計都是出自日本著名建築師隈研吾之手，講究空間美學，目之所及都是傳統日本元素，彷彿走入了日本的本土料理店。
圖 | 攜程社群@攜程美食林
餐廳由日本名廚由水正信主理，料理長來自東京，員工多來自日本，並保留了日本的“女將”服務，餐廳的運營也順應東京的變化節奏，是一家有著日本靈魂的餐廳。
圖 | 攜程社群@ DiningCity
水正信非常尊重食材，講究本土美味，食材多來自日本本土，同時也有中國土地上的本味食材。水正信製作每一道料理都是在用靈魂在與食材對話，不同食材有不同的處理方式，嚴格把控時間、溫度，擺盤也講究四季更替，是美食與美學的結合，非常精緻。
圖 | 攜程官方圖冊、攜程社群@攜程美食林
ろぎKurogi 黑木的選單為套餐，菜品豐富，食材上乘。當季的“季節小缽”，匯聚多種當季小食。“刺身”非常新鮮，主要有金槍魚、雪蟹、河豚、石斑魚等。
圖 | 攜程官方圖冊、攜程社群@攜程美食林
“茶泡飯”清新治癒，“茶碗蒸”溫暖嫩滑，“烤鰻魚”酥脆多汁，每一口都是味蕾的享受，推薦點帶清酒的套餐。
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南興園
攜程口碑榜上海奢華餐廳No.10
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圖 | 攜程官方圖冊
南興園，坐落在淮海中路1728號12幢，淮海中路是上海的歷史名街，著名的“武康大樓”、“宋慶齡故居”、“杜重遠寓所”都矗立在這條街道上。
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南興園名字中的“南”字意為“南堂派系”，是川菜的流派之一，餐廳主打的便是傳統南堂川菜，是滬上川菜的“標杆”，由川菜名廚鄧華東主理，他傳承川菜傳統，柄持川菜的“一菜一格、百菜百味”特點，堅持用老川菜技法烹飪菜餚，製法繁複精細，為食客奉上正宗的川菜盛宴。
圖 | 攜程官方圖冊
南興園是包席館，不提供單點，顧客可以提前預定，告知多少人用餐、點菜數量、有什麼忌口等，餐廳會根據顧客的需求制訂選單，新鮮採購食材。餐廳的招牌“蒜泥白肉”的紅油香而不膩，肉質細膩，口感先甜後辣。
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“宮保雞丁”精選雞腿肉，嚴格把控火候和調味配比，口味酸甜微辣。“麻辣豆腐”燙口、麻辣，是下飯極品！
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麻辣鮮香之外，還可以品嚐受到江浙菜影響的“鍋貼蝦糕”，這道菜的蝦茸彈嫩，蝦茸上點綴著豆角末、火腿末與蟹粉，底部是烤吐司，口感層次豐富多變。
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“開水白菜”看似簡單，實則繁複，湯頭是用老雞、老鴨、火腿等一起熬製8小時以上的，之後要掃湯是用豬精肉糜、雞蓉濾去雜質、油脂，再浸入白菜嫩芯，每一口湯都鮮美無比。
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03
攜程美食林-2024全球上榜餐廳
上海鉑金餐廳
上海璞麗酒店·斐霓絲PHENIX
攜程口碑榜上海奢華餐廳No.15
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斐霓絲PHENIX，位於入選了「2024·亞洲100設計感酒店」的上海璞麗酒店2樓，是摩登優雅的法餐廳，由法國名廚Ugo Rinaldo主理，Ugo掌握著豐富的法式烹飪技巧，每個細節都信手拈來，做菜遊刃有餘，除了擅長烹飪法式經典菜餚，還會在法國菜的基礎上推陳出新，呈現法餐現代的一面。
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餐廳取材廣泛，多采用法國進口特色食材，也會精心挑選各個季節的中西食材，製作當季精緻法式菜餚。推薦品嚐“乾式熟成和牛肉M9和牛肉眼”，這是主廚的得意之作，乾式熟成牛肉肉質帶著牛肉的本質口感，搭配松露土豆泥、牛肉汁，鹹中帶鮮。
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人氣推薦“油封蛋黃”，油封是法式烹飪手法的一種，使橘黃色的蛋黃看起來更香潤，吃起來更香醇，油封蛋黃會搭配不同食材，如海膽、香菇、魚子醬等。
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此外，“紐西蘭Lumina羊排”、“手工精選挪威扇貝”、“挪威深海蝦”等都推薦品嚐。
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上海浦東麗思卡爾頓酒店·金軒中餐廳
攜程口碑榜上海奢華餐廳No.17
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金軒中餐廳位於位居「上海美食酒店榜No.3」的上海浦東麗思卡爾頓酒店53層，視野佳，可俯瞰黃浦江江景、上海城市天際線和繁華的外灘景緻，是「2024全球100美景體驗餐廳」之一。餐廳由香港著名設計師梁志天先生設計，室內裝潢奢華典雅，同窗外美景相得益彰。
圖 | 攜程社群@
金軒中餐廳主營高階粵菜，由粵菜烹飪大師黃英傑主理，黃主廚善於烹飪地道粵菜，菜餚多選用具有地域特色上乘食材烹飪。黃主廚每年都會到各地遊歷，尋找優質食材，進行新品研發，除了粵菜，也善於烹飪中西融合的菜品，如“黑椒澳洲牛柳粒”、“蔥椒酥麻澳洲和牛肋”、“波士頓龍蝦”、“金絲麥片龍蝦球”等菜餚，都令人回味無窮。
圖 | 攜程官方圖冊、攜程社群@攜程美食林、_A2016****918291
粵菜推薦品嚐“蜜汁黑豚叉燒”，叉燒肥瘦相間，肉質厚實，外層酥脆，醬料調配得恰到好處，濃香不膩，一口咬下去微甜鹹鮮，非常滿足。
圖 | 攜程社群@穩穩的幸福20211202
麵食推薦“黑豚叉燒松露拌稻庭面”，面油潤Q彈，叉燒香氣撲鼻，汁多回甘。
圖 | 攜程社群@攜程美食林
甜品必嘗富含營養的“楊枝甘露”。秋季還有時令選單，可品季節限定美味。
圖 | 攜程社群@彼岸之澄
一生總要吃一次系列
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有「攜程美食林·2024年全球上榜餐廳」在手，無論是在遊逛外灘、南京東路、城隍廟、陸家嘴，還是漫步在愚園路、武康路、思南路、淮海中路，或是剛看完各類展覽和演出，你都可以在榜單中選擇中意的餐廳，品味美食，用舌尖品味上海。
