時間過得可真是快呀，9月份到來了。秋天是讓人期待的，美食美景。秋風習習，落葉飄落，公園有很多人帶著孩子在戶外玩耍。秋天到，秋果飄香，桃子，李子，還有柚子，柿子等讓人吃不完。不過秋天，天氣涼爽，氣溫變化大，容易生病感冒。
秋季也是流感高發期，這個時候有很多的細菌，出門要戴好口罩，少聚眾。平時可以適當地吃點富含營養，抗菌殺菌的食材。蒜薹是一種很好的選擇，它含有豐富的大蒜素，維生素跟礦物質都很高。蒜薹又被稱為“天然青黴素”，口感清脆鮮甜，蒜薹的做法很多，清炒，涼拌，煎煮等都可以。今天就用它分享2款好吃的做法。
食譜1：蝦仁炒蒜薹
準備食材：
蝦，蒜薹，食鹽，胡椒粉，食用油。
具體做法：
1.備好的蝦洗淨，然後用牙籤將裡面的蝦線挑出。剝開蝦殼取出蝦仁，放在水中洗淨，放在一旁備用；
2.蒜薹放在食鹽水中浸泡，蒜薹浸泡的話可以更好殺菌。蒜薹去掉頭尾部位，然後放在案板上，用刀將它切成段。這個可以根據自己的喜好，切成自己喜歡的大小。
3.炒鍋水分幹後倒入適量的油，鍋中油熱後，將切好後的蒜薹倒入裡面，用中小火炒蒜薹。鍋中的蒜薹炒至顏色翠綠後，將洗淨後的蝦仁倒入裡面，用鏟子翻炒均勻；
4.蝦仁炒紅後，加入適量的食鹽，還有胡椒粉調味一下，用鏟子翻炒均勻，然後就可以出鍋了。
食譜2：鴨胸肉炒蒜薹
準備食材：
蒜薹，鴨胸肉，澱粉，醬油，食鹽，胡椒粉，食用油
具體做法：
1.蒜薹放在水中洗淨，洗淨後放著切段，放在盆中備用；
2.鴨胸肉洗淨，然後放在案板上切成細片，切好後，放入碗中，加入適量的澱粉，醬油，食用油，用手抓勻，放著醃30分鐘；
3.炒鍋遇熱倒入適量的油，將醃好後的肉倒入鍋內，用鏟子快速翻炒，使鴨肉多均勻散開，炒好後的鴨肉顏色變深，保持成這樣狀態後的鴨肉口感相對潤滑，隨後然後我們再將切好的蒜薹也倒入裡面；
5.加入適量的食鹽跟胡椒粉調味，個人喜歡加點胡椒粉，有點點點的麻辣的感覺，口感好。食材炒熟後關火出鍋即可。
食譜3：魚腥草炒蒜薹
準備食材：
蒜薹，折耳根，食鹽，蠔油，食用油
具體做法：
1.將備好的蒜薹跟折耳根放在盆中，加入適量的清水，食鹽放著浸泡30分鐘。浸泡可以更好殺菌消毒，折耳根的表面有很多的根鬚浸泡的時候，我們要用手將這一些根鬚給它去掉，放在清水中再次洗淨。洗淨後的食材切段；
2.鍋中水分幹後倒入適量的油，隨後我們用熱油潤鍋，然後將切好的蒜薹下入鍋裡面，用小火翻炒。炒的時候火不能太大，過程中要勤翻炒。緊接著我們將折耳根也倒入裡面再用鏟子翻炒均勻；
3.加上適量的食鹽跟蠔油，用鏟子將它們翻炒均勻，炒熟拌均勻後就可以出鍋了。
