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買白菜,選“綠色的”還是“黃色的”?差別很大,別再買錯了

2024-11-09 22:35:05

買白菜,選“綠色的”還是“黃色的”?差別很大,別再買錯了

進入冬季,我們最常吃的蔬菜非大白菜莫屬,價格便宜又好吃,幾乎天天離不開,用它包餃子、做燉菜、煮麵條、涮火鍋都很不錯。大白菜看著普通,營養價值卻很高,富含維生素C、膳食纖維,以及多種礦物質,而且白菜的水分很足,特別適合氣候乾燥的冬季,經常吃對身體十分有益。

說到大白菜,購買的時候會發現兩種顏色,一種是綠色的,一種是黃色的,到底買哪種好呢?有人可能還搞不懂,經常隨意買,或者只是看著價格買。其實它們在口感上、吃法上差別很大,建議瞭解清楚,別再買錯了。

買白菜,選“綠色的”還是“黃色的”?下面就來說說不同之處,趕緊來看看吧。

一、綠色的大白菜

它的生長週期較長,成熟期比較晚,差不多在十一月左右上市。綠色大白菜的纖維比較硬,水分相對較少,口感就稍微粗糙些。用它做燉菜、醃菜、拌餡更合適些,比如白菜燉粉條、東北酸菜、白菜豬肉餡餃子等。

如果用它拌餡,除了用鹽殺水外,想要更加鮮嫩的話,還可以這麼做,肉餡先調好,等一切都準備好打算要包的時候,給白菜剁碎加油拌一拌鎖住水分,再和肉餡混合,快速包成成品,這樣做出來特別鮮嫩好吃。

綠色大白菜還有一個優點,那就是非常適合冬季儲存。因為它的含水量較低,只要儲存得當,就不容易腐爛變質,可以儲存幾個月。

二、黃色的大白菜

這種大白菜成熟期比較早,差不多在九月份就上市了。它的質地脆嫩水分足,纖維比較軟,甜味比較明顯。用它做炒菜、蒸菜、涼拌菜更合適些,比如醋溜白菜、酸辣白菜、蒜蓉蒸白菜、蒸白菜肉卷、乾隆白菜等。

如果想用黃色大白菜拌餡,切碎後一定要用鹽殺水,否則太容易出湯了,也影響口感。

黃色大白菜水分足,不適合長時間儲存,適合買一顆吃一顆,所以一次不要買太多,以免放壞了。

看了二者的區別,你應該知道怎麼選購了吧。做什麼菜選什麼樣的,這樣做出來的食物才更加美味。

另外挑選大白菜時,不管是綠色的還是黃色的,都要牢記三不買。

1、有異常氣味的不要買。挑選的時候記得湊上去聞一聞,若有怪味,就不要買,這種大白菜多半是噴灑保鮮劑了,總之是有問題的。

2、葉子上有大量黑點的不要買。觀察一下大白菜表面,若有些葉子上黑點非常多,最好不買,要買那種黑點少的,或者沒有黑點的。

3、個頭過小的不要買。大白菜越大,說明越成熟。而成熟度高的大白菜,不僅水分、營養充足,口感也更脆嫩好吃。若白菜很小,不管是營養還是口感都比較差。

分享一道蒸白菜肉卷,喜歡的話照著做。

【白菜肉卷】

準備大白菜、豬肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油。

1、豬肉有肥有瘦,剁成肉末。胡蘿蔔去皮切碎,和肉末放在一起。

2、加入薑末、蔥碎、鹽、生抽、蠔油、油,順時針攪拌均勻,醃製十五分鐘。

3、白菜分成一片一片,去掉比較厚比較硬的幫子,葉子放進開水鍋內,煮一分鐘。

4、葉子煮好撈出,用涼水浸泡。等不燙手了,取出葉子,放入肉餡,從菜幫處開始捲起,放進盤內擺好。

5、白菜肉卷擺滿後,放進蒸鍋,蒸十五分鐘。

6、蒸好後將盤內的汁水倒進炒鍋,並加入生抽、雞精攪拌,再加入澱粉水勾芡。最後澆在白菜肉捲上,再撒點蔥花點綴,就可以端上桌了,好吃不上火,大人孩子都適合。

關於買白菜如何挑選,你弄白了嗎?別再買錯了。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支援,我們下次再見!

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