大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
酸菜白肉
食材：五花肉、酸白菜、粉絲、姜、花椒、八角、小蔥
1、五花肉洗淨後，擦乾表面水分，豬皮那面放在鍋裡煎制，直至焦黃，再放入冷水鍋中，加薑片、八角、花椒、小蔥結，大火煮沸後轉中火煮25分鐘。五花肉煮熟後，撈出晾至溫熱，切薄片。
2、酸白菜涮洗幾遍，白菜幫的部分片薄，切細絲備用，粉絲浸泡溫水泡軟。
3、起鍋燒油，油熱後放入酸菜絲翻炒，倒入半碗高湯和適量清水，煮沸後轉小火燉煮5分鐘。
4、放入適量食鹽、胡椒粉攪拌均勻，倒入肉片和粉絲，再次煮3分鐘，出鍋前撒上香菜段即可。
香辣豬蹄
材料：豬蹄 2個；生薑 5片；大蔥 1根；幹辣椒 適量；八角 2顆；花椒 適量；醬油 3湯匙；料酒 2湯匙；鹽 適量；食用油 適量；香菜 適量（裝飾用）
步驟：
1. 準備豬蹄：將豬蹄颳去表面雜質，洗淨後切成適當大小的塊。
2. 焯水處理：鍋中加入足夠的水，放入豬蹄、薑片和料酒，焯水約5分鐘，撈出瀝乾。
3. 炒香料：鍋中加油，加熱後放入幹辣椒、花椒和八角，炒出香味。
4. 加入豬蹄：將焯過水的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻，至表面微微金黃。
5. 調味：加入醬油和適量的鹽，繼續翻炒，使豬蹄均勻上色。
6. 加水煮：加入足夠的水，沒過豬蹄，轉中小火燉煮約40分鐘，至豬蹄軟爛。
7. 收汁：待湯汁濃稠後，試味道，適量調整鹽，再撒上香菜裝飾後即可盛出。
孜然炒牛肉
食材：牛肉，洋蔥，香菜，蒜末，幹辣椒，香菜，辣椒粉，孜然粉，白芝麻。
做法步驟：
1、牛肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、蠔油、老抽、澱粉、黑胡椒粉、食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。洋蔥清洗乾淨後切成絲。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉炒至變色，再盛出來備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片和幹辣椒炒出香味，再放入洋蔥翻炒均勻，炒軟後放入牛肉翻炒均勻。
4、然後加入辣椒粉、孜然粉和白芝麻調味，翻炒均勻炒至入味，放入香菜翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
胡蘿蔔土豆燒排骨
準備食材:排骨，胡蘿蔔，土豆，薑絲，幹辣椒，香葉，蔥花。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、胡蘿蔔和土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
4、接著放入薑片、幹辣椒和香葉翻炒出香味，加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味。
5、然後放入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。時間到，再放入土豆和胡蘿蔔，繼續燜煮十分鐘。
6、食材燜煮熟了之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
水煮肉片
食材準備
主料：豬肉（裡脊肉或瘦肉）：300克、豆芽：150克、青菜（如生菜或菠菜）：適量
輔料：幹辣椒：適量、花椒：適量、大蔥：1根、生薑：1小塊、大蒜：3瓣、料酒：1湯匙、生抽：1湯匙、蠔油：1湯匙、辣豆瓣醬：2湯匙、食用油：適量、鹽：適量、澱粉：1湯匙、雞蛋：1個、高湯（或清水）：適量
步驟：
1. 準備食材：豬肉切成薄片，最好逆著紋理切，以保持肉質的嫩滑。切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、澱粉和一個打散的雞蛋，攪拌均勻，醃製15-20分鐘；大蔥切成段，薑切片，大蒜切末，幹辣椒剪成段，青菜和豆芽洗淨備用。
2. 準備湯底：在鍋中倒入適量的食用油，油量要稍微多一些。油熱後，加入辣豆瓣醬炒出紅油，再加入薑片、大蒜和幹辣椒段炒香。
3. 加入高湯：倒入適量的高湯（或清水），大火燒開。此時可以根據口味加入一些鹽調味。
4. 煮豆芽和青菜：將豆芽和青菜放入湯中焯水，煮約1-2分鐘，撈出放入提前準備好的碗中。
5. 煮肉片：湯再次煮開後，輕輕放入醃製好的肉片，用筷子輕輕撥散，避免粘連。肉片煮熟（變色）後，約2-3分鐘即可撈出，放在焯好水的蔬菜上。
6. 製作油辣椒：在一個小鍋中，加入適量食用油，油熱後，放入花椒炒香，然後加入炒好的紅油、幹辣椒段，炸出香味。
7. 出鍋裝盤：將熱油倒在盛有肉片和蔬菜的碗上，最後可以根據個人口味撒上一些蔥花和香菜。
白灼扇貝肉
主要食材:扇貝肉、紅椒、大蔥、青松、金針菇。
1、扇貝肉解凍後，先用清水沖洗一遍，接著把砂囊、沙線去掉。要是你比較懶的話，不去也行，不過這樣口感就會差不少。
2、扇貝處理乾淨後，加些鹽和清水，把扇貝肉抓洗幾分鐘，這麼做能初步去掉扇貝肉的腥味，然後浸泡5分鐘。
3、鍋裡水燒開後，往裡面加點鹽和食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會更翠綠。接著把青筍和金針菇放進去，焯水大概30秒後撈出來擺盤。
4、然後在水裡加上蔥姜料酒，把扇貝肉放進去焯熟，大概1分鐘就行，要是時間太長，扇貝肉吃起來就老了，不嫩了。
5、撈出來擺在菜上頭，擱蔥絲和紅椒絲，澆上666度的熱油，接著放生抽、蒸魚豉油就行。
扇貝肉這麼做，既好吃又好看，鮮嫩美味不說，營養還不流失，可比大魚大肉好吃多了。
梅乾菜炒雞爪
食材：雞爪、梅乾菜、蔥薑蒜、小米辣、幹辣椒末
做法：
1.雞爪冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水八分鐘，撈出後放一勺生抽、食鹽、少許料酒雞精，拌勻醃製20分鐘；
2.梅乾菜不用泡，油熱下梅乾菜、少許鹽炒香，放點水炒10秒即可盛出備用，
3.油熱下姜、花椒、八角炒香，倒入雞爪炒勻，一勺生抽、半勺老抽、少許糖炒勻，再放一勺幹辣椒末炒香，倒入適量清水、少許鹽、米酒燜10分鐘；
4.倒入炒過的梅乾菜炒勻燜3分鐘，扒拉一邊，放點熟油，下蒜、小米辣炒香，放點雞精炒勻，最後放點蔥花炒勻即可
蓮藕炒肉
準備食材:蓮藕，瘦肉，蒜苗，蒜片，小米辣，青線椒。
做法步驟:
1、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成薄片，鍋中水燒開，放入一點白醋，再倒入蓮藕焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分。
2、瘦肉清洗乾淨切成薄片，加入料酒、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入醃製好的瘦肉翻炒一會兒。
4、瘦肉炒熟後，放入焯過水的蓮藕翻炒均勻，再放入青線椒、蒜苗、蠔油和食鹽，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
