我鄰居是宜昌興山人，上週從老家帶了好多橘子，給我也分了一大袋了，興山的橘子味道特別正宗，但家裡就我一個人愛吃橘子，放久了又怕壞掉可惜，我琢磨著來做一個橘餅；
橘餅是中國傳統藥食文化中的寶物之一。因橘餅的諧音是“吉餅”，寓意吉祥如意，20多年前，橘餅同冰糖、白糖一度成為開縣人饋贈親友的“三大件”，
不過現在做的人少了，做好的橘餅口感甜中帶微酸，可以直接吃，也可以泡水喝，也可以儲存很長時間不變質；不僅美味還有健脾止咳開胃的作用，下面來看看具體的製作步驟吧！
【製作主料】：8斤橘子
【製作調料】：白糖
第一步：這裡是8斤橘子，倒入一個大一點盆裡，加清水，再往水裡加入食鹽和小蘇打浸泡10分鐘，然後再用手一個個的搓洗表面，去除表面的汙漬，小蘇打和食鹽都有去汙和殺菌的作用。
搓完之後再放水龍頭下淘洗幾遍就可以了；
第二步：接著來切橘子，在橘子四周切四刀，兩頭不要切斷了；
第三步：全部切好後我們需要藉助工具來操作，找一個接橘子汁的容器，能漏汁的網架、一個壓橘子的工具，像我這樣擺放好後，使勁的按壓，將橘子汁壓出來，
壓到像我這個程度就可以，不需要完全榨乾；
第四步：蒸鍋燒水，將橘子一一擺放到蒸格上，總共放了2格，水開上鍋蒸10分鐘，這一步能有效去除橘皮的澀味；
第五步：蒸好之後橘子皮變得軟軟的，趁熱來用白糖醃製，底部先撒上一層白糖，再放橘餅，按一層橘餅一層白糖的放，
一直醃製到所有白糖融化，我是醃製了一下午加一晚上，第二天白糖全部都融化了；
簸箕上提前鋪上保鮮膜，免得糖粘到簸箕上黏糊糊的，將橘餅一個個擺放好拿到樓頂上去曬；這個橘餅比較厚，加上裡面還有橘子果肉需要大太陽曬個好幾天；
第六步：剛榨出來的橘汁別浪費，喝了一半，還留了一半來做個小零食；
第七步：碗中倒入400克麵粉，加10克白糖、4克酵母粉，接著用230克橘子汁和麵，攪拌成棉絮狀後加入20克食用油，攪拌幾下後開始揉麵，先簡單的揉成團後靜置5分鐘再揉，很輕鬆就揉光滑了，蓋上保鮮膜醒發至2倍大；
第八步：麵糰醒發好後取出來，移動揉麵墊上，墊子上撒少許乾麵粉，給麵糰揉搓排氣，整理成圓形後用手掌壓一下，再用擀麵杖擀成1釐米左右的麵餅，擀好後找一個圓形的蓋子，壓成一個個小圓餅，多餘的麵皮重新以上的步驟直到全部做完；
第九步：電餅鐺不刷油，將好做的小餅全部放入電餅鐺中2次醒發15分鐘，醒發好的小餅體積拿起來是輕飄飄的；
第十步：開中火開始烙餅，烙至1分鐘後翻面，烙1分鐘後繼續翻面，直到兩面金黃焦脆，就可以出鍋享用了，橘子味道的小發麵餅，味道很不錯哦，跟吃小零食一樣的。
第十一步：現在這個橘餅是曬了3天的樣子，已經曬到了6分幹了，還得繼續曬；
這是曬的第五天的樣子，表面已經起皺，顏色也出現了變化，捏起來已經乾巴了，收回去先用廚房紙巾將把表面擦拭乾淨；
第十二步：現在開始炒糖霜：準備小半碗水，一滿碗白糖，一起倒入鍋中，先將白糖炒至融化開始冒泡後轉小火，看到鍋裡的大泡變成綿密的小泡後倒入橘餅，將每一個橘餅都均勻的裹上糖漿，這時候需要一直不停的翻炒；
透過不停的翻炒讓鍋裡的糖水完全吸收，直接看不見糖漿狀態，接著關火繼續炒， 慢慢的就會看到橘餅變的乾燥了起來，不再那麼黏糊糊的，一直繼續翻拌到能看見白糖慢慢的出砂，橘餅變白就可以了；
香甜可口的橘餅就做好了，既可以直接當做零食吃，香甜有嚼勁，也可以用來泡水喝，果香濃郁，尤其適合乾燥的冬天喝。
花廚小貼士：
1、製作橘餅家裡有烤箱的可以直接烘乾，如果沒有烤箱的話一定要看好天氣，最好是連續一週的好天氣才能做；
2、最後一步炒糖霜的過程是需要耐心的一步，鍋裡糖的溫度特別高，一定要當心防止燙傷；
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