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好吃的人，哪兒都想去
來了，坐會，喝杯茶。
豆乾，或稱豆腐乾，是潮汕傳統的小吃，是營養豐富的豆製品之一。相傳，豆腐的製作工藝始於漢代淮南王劉安，據書中記載：“漢朝淮南王劉安始磨豆為乳脂，名曰豆腐。”將大豆磨漿之後，若用滷水點化，最先出現的是豆腐花，將豆腐花濾去部分水分，就變成豆腐，將豆腐再濾去部分水分，就成了豆乾。
豆乾是揭西人日常生話中必不可少的美食之一，我們前去棉湖周邊的埔下村，一睹豆乾的製作過程，去看看這塊四四方方的豆乾究竟是如何製作的。
家住埔下的韋叔從15歲就開始學做豆乾，已經做了30多年。每天早上四五點韋叔就要起身浸大豆，大概要浸1--2個小時左右；緊接著就是磨漿，韋叔說，以前磨漿是沒有磨漿機，只能靠人工推磨，非常辛苦，現在有了機器，這個工序就比較輕鬆，然後是煮漿，將過濾後的豆漿放入灶上的大鍋中煮熟，待其冷卻到一定溫度後，將調好的滷水倒入煮熟的豆漿中，讓其冷卻成為豆腐。
我們到達韋叔家中時，韋叔已經在進行豆乾的最後工序——讓豆乾成型，用一條條幹淨的小布將冷卻後的豆腐包起來，放入四方的木格工具中，再用一塊平木板壓在上面壓平，把每一板的豆乾木格疊起來，最後壓上木板，用一根竹子掛著一桶水壓在木板上壓住去掉水分，等待水分去得差不多後，就可以把成型的豆乾從白布中拿出，撒上鹽再放入大鍋中煮熟，撈起來晾涼後，就可以送到市場上售賣。
一塊小小的豆乾，從開始浸豆到最後成型煮熟，中間經歷了多道繁雜的製作工序，才能走進尋常人家的飯桌中，成為一道美味佳餚。
非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。
