人到中年，身體的鈣質逐漸流失，容易出現骨質疏鬆等問題。因此，在飲食上不能太節儉，要多吃一些高鈣的食物，來補充身體所需的營養，讓腿腳更有勁。今天，就為大家分享 8 種“高鈣菜”的詳細做法，簡單易學，營養美味，一起來看看吧！
胡蘿蔔牛骨湯
材料
牛骨：500克；胡蘿蔔：2根；姜：3片；蔥：2根；鹽：適量；清水：2000毫升；黑胡椒粉：適量（可選）
步驟
1. 準備食材：牛骨洗淨，切成小塊；胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；薑切片，蔥切段。
2. 焯水牛骨：將牛骨放入冷水鍋中，加入薑片，煮沸後焯水，去腥味，撈出瀝乾。
3. 煮湯底：在大鍋中加入2000毫升清水，放入焯水後的牛骨和胡蘿蔔。
4. 加入調料：將蔥段放入鍋中，攪拌均勻，帶來香味。
5. 慢燉：大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約2小時，直至牛骨和胡蘿蔔軟爛。
6. 調味：湯煮好後加入適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，再繼續燉煮10分鐘，確保入味。
7. 盛出享用：湯煮好後可以撇去表面的浮沫和油脂，盛出熱湯，搭配米飯或直接飲用。
黃豆燉豬皮
食材：豬皮、黃豆
配料：蔥姜、八角、桂皮、香葉少許
具體做法：
1、黃豆提前用清水浸泡4小時以上備用
2、豬皮清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥、料酒，蓋上蓋子，煮開後再煮5分鐘，撈出後用清水洗淨，去除多餘的豬毛
3、將處理好的豬皮切成長條狀，放入砂鍋中，加入泡好的黃豆，還有薑片、蔥結、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、柱侯醬、甜麵醬、鹽和適量的清水
4、蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火燜煮30~40分鐘即可
土豆紅燒牛肉
準備食材: 牛肉、土豆、胡蘿蔔、薑片、蔥段、八角、香葉、蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切小塊，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。
2、土豆和胡蘿蔔去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入冰糖炒融，接著加入牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。
3、然後再加入蔥姜、八角和香葉炒香，接著加入料酒、生抽、蠔油、食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、最後加入土豆、胡蘿蔔和適量的清水一起燉煮二十分鐘，再大火翻炒收汁，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
花菜蝦仁
食材：花菜半顆，鮮蝦仁半斤，木耳適量，蔥頭適量，鹽、料酒、雞精、生抽適量。
做法：
花菜切成小朵洗淨泡30分鐘，鍋中水開放入適量鹽，放入花菜，煮至七分熟時撈出。鮮蝦剝成蝦仁，放少量料酒、生抽、鹽、雞精醃製15分鐘左右。鍋中熱油，放入蔥頭爆香，放入木耳先炒，再加入蝦仁和花菜翻炒均勻即可。
蒜苗燒羊排
材料：羊排：500克；蒜苗：適量（約150克）；生薑：3片；大蔥：1根；大蒜：4瓣；鹽：適量；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；辣椒粉：適量（可選）；食用油：適量；黑胡椒粉：適量
步驟：
1. 準備羊排：將羊排切成適當大小的塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 醃製羊排：在羊排中加入鹽、黑胡椒粉、生抽和料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘，讓其入味。
3. 切蒜苗和調料：蒜苗洗淨切段，大蔥切成蔥花，生薑切片，大蒜切末備用。
4. 加熱鍋具：在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入生薑片和大蒜末，小火煸炒出香味。
5. 煎羊排：將醃製好的羊排放入鍋中，用中火煎至兩面微微上色，大約5-7分鐘。
6. 加入調料：加入切好的蔥花和蒜苗段，繼續翻炒1-2分鐘，直到蒜苗略微變軟。
7. 加水燉煮：向鍋中加入適量清水（沒過羊排即可），可根據個人口味加入辣椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘，至羊排熟爛入味。
8. 收汁裝盤：待湯汁收濃後，嘗試調味，適量加鹽，最後盛出裝盤，即可享用。
臘肉炒水芹菜
材料：臘肉 200克；水芹菜 300克；大蒜 3瓣（切末）；幹辣椒 適量（可選）；生薑 2片（切末）；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；食用油 適量；鹽 適量；白糖 1/2茶匙；雞精（可選）少許
步驟：
1. 準備臘肉：臘肉提前拿出來，切成薄片或小塊。根據個人口味，可以選擇切得更薄一些，容易入味。如果臘肉較鹹，可以提前用水浸泡約半小時，去掉一部分鹽分，然後再進行後續的烹飪。
2. 處理水芹菜：水芹菜去掉根部，摘去葉子上黃掉的部分，洗淨後切成段。水芹菜是含水量較高的蔬菜，切段時儘量保持均勻，以保證炒制時的口感一致。
3. 焯水臘肉：切好的臘肉放入鍋中，加入適量清水，開火煮沸。焯水可以去除臘肉表面的油脂，減少腥味和過鹹的味道。焯水時間大約2-3分鐘，水開後撈出，瀝乾備用。
4. 準備炒鍋：鍋中加入適量的食用油，油熱後放入薑末和蒜末煸炒出香味。可以根據個人口味加入適量幹辣椒段，增加微微的辣味。
5. 炒臘肉：將焯水後的臘肉片加入鍋中，翻炒均勻。由於臘肉中含有一定的油脂，翻炒時不需要加過多油，炒至臘肉略微變脆，表面微微焦黃。
6. 加入水芹菜：將切好的水芹菜段加入鍋中，快速翻炒。水芹菜炒至斷生即可，保持其脆嫩口感。如果炒得太久，水芹菜的清香會喪失，口感會變軟，失去應有的爽脆感。
7. 調味收汁：加入1湯匙醬油、1湯匙料酒，稍微翻炒均勻，繼續炒至水芹菜斷生，臘肉與水芹菜的味道融合。此時加入適量的鹽和1/2茶匙白糖調味，翻炒均勻。如果喜歡味道濃郁一些，可以加入少許雞精提鮮。
8. 出鍋裝盤：炒至水芹菜斷生且調味均勻後，即可關火，將菜餚裝盤。可以根據個人喜好，撒上一些蔥花或香菜點綴，增添香氣。
胡蘿蔔牛尾骨湯
材料：牛尾骨：500克；胡蘿蔔：2根；生薑：3片；大蔥：1根；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量；胡椒粉：適量（可選）；香菜：適量（可選）
步驟：
1. 準備牛尾骨：將牛尾骨洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，以去除血水，撈出瀝乾。
2. 焯水：鍋中加水，放入牛尾骨，加入生薑和料酒，大火煮沸後，撇去浮沫，焯水約5分鐘，撈出沖洗乾淨。
3. 準備蔬菜：胡蘿蔔去皮切成段，大蔥切成段備用。
4. 燉湯：在燉鍋中放入焯過水的牛尾骨、胡蘿蔔和蔥段，加入足量清水，水量需覆蓋所有材料。
5. 加熱燉煮：大火煮沸後，轉小火慢燉2-3小時，直到牛尾骨變軟，湯汁濃郁。
6. 調味：燉好後加入適量的鹽，攪拌均勻，繼續燉10分鐘讓鹽充分溶解。
7. 出鍋：根據個人口味，可以撒上胡椒粉和香菜，盛出享用。
芥菜炒肉絲
材料：芥菜、豬肉、蔥薑蒜、生抽、鹽、澱粉、料酒
做法：
1. 豬肉切絲，用料酒、澱粉、生抽醃製 15 分鐘。
2. 芥菜洗淨，切成絲。
3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入肉絲翻炒至變色。
4. 加入芥菜絲繼續翻炒，調入鹽，翻炒均勻即可。
以上 8 種“高鈣菜”，做法簡單，營養豐富，人到中年的朋友們一定要多吃，讓身體更健康，腿腳更有勁！
